Tarta Rustica de Manzanas caramelizadas y Créme Pastelera Para mi una de las mejores
Ingredientes:
2hojas redondas de masa de hojaldre del comercio.
3 manzanas medianas
500gr de creme pastelera fria (os pongo la receta de la mia al final)
zumo de un limón y raspa de un limon(opcional)
1cuchara de sopa bien llena de azucar de caña , canela , al gusto)
Azúcar glace para espolvear
Molde de 24cm de diametro
Preparación de la tarta
Pelamos las manzanas,y las cortamos en lâminas finas de 3mm de espesor..
Las ponemos en una sartén y le echamos el zumo de limon,la raspa de limón (si la poneis) ,la cuchara de azucar de cana y espolveamos con canela en polvo a gusto.
Llevamos a sartén ,a lume médio y dejamos que se caramelizen las manzanas...no mezclar mucho para que las manzanas no se desahagan...una vez las tenemos caramélizadas las dejamos enfriar y reservamos.
A este punto podemos preparar la creme pastelera (os pongo receta al final)y dejarla enfriar.
#Preparamos un molde de tarta d 24 cm de diametro ...sin quitarle el papel de la masa de hojaldre ,forramos el molde y colocamos muy bien la masa y nos saldra fuera de los bordes...ojo la dejamos asi no cortamos..(os pongo foto,para q veais)
En el fondo ,echamos la mitad de la créme pastelera,estirando bien por todo el fondo con la ayuda de una cuchara o espatula..
Encima de la creme pastelera ,vamos poner las manzanas caramelizadas que teniamos reservado y las colocamos bien cubriendo toda la creme pastelera.
Enseguida ponemos, la otra mitad de créme pastelera sobre las manzanas y cubrimos bien ..
Por fin colocamos encima la otra hoja de hojaldre...ojo la ponemos encima de la creme pastelera ,cubrindo por el interior y juntita a las paredes del molde,os sobra mucha masa pero la empujais hacia el centro que haga esas "olas" q le dan aspecto rustico y no estireis la masa...luego es solo doblar hacia el interior el borde de la masa q nos salia del molde(como una empanada).. picamos con un tenedor toda la masa ,incluso los bordes.
Llevamos al horno précalentado a 180° por 35 a 45 minutos o hasta que esté bien dorada..
Dejamos enfriar encima de una rejilla y una vez fria, espolveamos con azucar glace..
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Una de las mejores tartas de manzana que he probado...creo que si la haceis os dejará quedar bien siempre..
Os pongo la receta de mi créme pastelera ,que siempre sale bien y és deliciosa..
Créme pastelera
Ingredientes:
4 dl de leche entera(puede ser desnatada tb)
Una rama de vainilla
4 yemas de huevo
90 gr de azúcar
35 gr de Maizena
50gr de mantequilla cortada en cubos
Preparacíon :
Poner en una tartera la leche,la rama de vainilla abierta y llevar a lume blando ,hasta que empeze a hirvir...cuando hierva sacar del lume y reservar.
En un bol ,poner las yemas y el azúcar y con la ayuda de unas varillas, mezclar muy bien ,hasta tener una créme esblanquizada....adicionar la Maizena tamisada y mezclar muy bien..
Poco a poco y mezclando siempre vamos adicionando la leche que teniamos reservado ,y una vez bien mezclado y sin grumos ,volcamos el preparado en la tartera que habiamos calentado la leche y llevamos a lume médio,mezclando siempre ,hasta que espese ,asi que espese ,sacamos del lume y continuamos de mezclar rapidamente unos segundos,luego y siempre fuera del fuego ,adicionamos la mantequilla a cubos y mezclamos muy bien hasta que la mantequilla esté perfectamente incorporada..volcamos la créme en un bol y filmamos al contacto con papel filme...podemos ponerla en la nevera para enfriar..
Cuando esté fria,con la ayuda de unas varillas,la mezclamos enérgicamente ,hasta que nos quede una créme lisa y fina..y ya podemos servir!
