Cabezada de cerdo Iberico al horno. Receta de Cocina Andaluza

 

 Cabezada de cerdo iberico al horno. Receta de Cocina Andaluza

 

 1 1/4 de cabezada de lomo de cerdo ibérico

 2 Cebollas 

4 o 6 dientes de ajo 

250 ml de vino fino de Jerez

Pimienta molida

1/2 kilo de patatas

75 ml de coñac

Aceite de oliva

Sal 

 

Preparación : 

Pelamos las patatas, cortamos en rodajas no muy gruesas, lavamos muy bien y reservamos.

Cortamos las cebollas en Juliana y reservamos.

Salpimentamos la carne. Machacamos los dientes de ajo en el mortero y echamos sobre la carne.

En la bandeja del horno ponemos una base con las patatas y encima la cebolla cortada en juliana. Encima ponemos la carne, rociamos con 60-80 ml de aceite de oliva, el vino y el brandy.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja. De vez en cuando abrimos el horno para regar la carne con la salsa. A los 80 minutos aproximadamente ya está la carne bien hecha, sacamos la bandeja y emplatamos.

Bocadillo mas epico del mundo receta de Recetas para Vagoz

 Bocata 

Ingredientes 

Panecillos pequeños o 1 barra cortada en tres

Bacon 

1 cebolla 

Besamel puede ser de paquete 

Queso para raclet  o de lonchas suave de Mercadona 

 

Pochar la cebolla y aparte dorar el bacon sin aceite 

Mezclar la cebolla   y el bacon añadir el queso y despues la bechamel mezclar muy bien 

Mientras dorar en el horno el pan quitarle la miga para poder rellenarlo si es pan de barra.

Rellenarlo y disfrutar 

Brocoli

 Brocoli con leche de coco

 

Ingredientes

 

Brocoli como 1 k

1 lata de leche de coco

1 cebolla grandecita

2 cucharadas o mas depende de como nos guste de Curry

 

Preparacion

 

Cortar el brocoli en ramilletes y el tronco en trocitos 

Picar la cebolla y pocharla 

Cocer el brocoli despues de haberlo dejado cortado al menos 10 minutos

Añadir a la cebolla el curry remover bien e incorporar la leche de coco. Dejar que cueza 3 o 4 minutos y añadir el brocoli escurrido y dejar que se integre bien la mezcla. Servir.

 

Zamburiñas o Volandeiras facilisimas. Receta del Vecino Cocinero

  

Zmburiñas o Volandeiras 

 

 Ingredientes 

Zamburiñas o Volandeiras

3 o 4 dientes de ajo

Perejil y pan rallado o panco 

 

Preparacion

 

Poner las Zamburiñas en la bandeja del horno encima de de un papel de hornear.

Picar muy picado 3 o 4 dientes de ajo y un manojo de perejil añadir un chorreon de aceite de oliva. 

Poner sal y pimienta en las Zamburiñas y por encima el majado  y muy poquito de pan rallado.

 Meter en en horno 

Garbanzos con calamares, receta del Vecino Cocinero

 

Garbanzos con Calamares

 

Ingredientes

 800gr de garbanzos cocidos (2 botes)

 600gr de calamares o chipirones

  1 Cebolla 

1 Puerro y 4 ajos

 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo 

1 cda de tomate concentrado 

1 cdta de pimentón, 1/2 cdta de cominos 

1 copa de vino blanco 

750ml de fumet de pescado 

 Aceite de oliva 

15gr de almendras fritas o tostadas, 1 hoja de laurel, perejil  sal y pimienta 

 

Preparación

 

Sofreir la cebolla picada, añadir los ajos y despues los pimientos cortados rehogar muy bien

Añadir los calamares cortados y rehogar tambien. 

Añadir el pimenton y el tomate y remover bien  e incorporar el vino 

Incorporar los garbanzos y el caldo.

Machacar en el mortero las almendras doradas, dos ajos y el perejil  

Añadirselo y dejar un ratito que se incorpore todo bien.

Servir 

 

 

Creamy mushroom bisque receta de Maxi,s Kitchen

 

Creamy mushroom bisque 

 

3 Tbsp Butter

1/2 Yellow Onion, diced small

1 lb. Mushrooms, thinly sliced (8 oz. cremini + 8 oz. mixed mushrooms, such as cremini, white, shiitake, etc.)

1+1/2 tsp Kosher Salt

1/4 tsp Freshly Ground Black Pepper

1 Pinch Nutmeg

2 Garlic Cloves, finely chopped

2 Tbsp Flour

2 Cups Chicken Stock

2 Cups Whole Milk

1 Tbsp Balsamic Vinegar 

2 Tbsp Finely Chopped Fresh Parsley, plus more for serving

High Quality Olive Oil, for serving

 

 

1️⃣ In a large pot over medium heat, melt the butter then add the onion. Cook, stirring often, until the onion softens and becomes translucent, 3-5 mins.

 Add the mushrooms, salt, pepper, and nutmeg. Cook, stirring, until the mushrooms are tender, 7-10 mins. 

 

(Option to remove a few mushroom slices to serve on top of the soup at the end.) 

 


2️⃣ Mix in the garlic and flour. Cook for 1 min, then add the chicken stock 1 cup at a time, stirring to incorporate before adding more. Bring to a simmer, then stir in the milk 1 cup at a time. Bring back to a simmer and cook for 3-5 mins until the broth thickens slightly.

 


3️⃣ Remove from the heat and transfer about three quarters of the soup to a blender (or use an immersion blender). Blend until smooth, then return the soup to the pot. Stir in the parsley and balsamic vinegar, taste, and add more salt or pepper if desired. 

 

4️⃣ Serve warm with a reserved mushroom slice on each bowl (if using), a sprig of parsley, and a drizzle of high quality olive oil. Enjoy!

⏲10 min prep time / 30 min total time

Quiche de Puerros y Boursini

 Quiché de puerros y Boursini

 

1 Masa de hojaldre 

4 puerros en rodajas

1 Boursini

1 cebolla

4 huevos 

1 brik de nada 

Queso rallado 

Sal y pimienta 

 

Preparacion

Cortar los puerros y la cebolla, ponerlos en una sarten y dejar que se  pochen un ratito

Poner la masa de hojaldre en un molde redondo 

Repartir las 3/4 partes de Boursine encima del hojaldre 

Añadir  la mezcla de los puerros y repartir los huevos batidos con la nata, sal y pimienta.

Poner por encima repartido el resto del Boursini.

Hornear 20 minutos mas o menos