Cazuela de fideos receta de Cocinar sin Miedo

 

Cazuela de fideos 

 Cazuela de fideos 

 
Ingredientes:

• Dos calamares pequeños
• ¼ de almejas
• ¼ de gambas
• ½ cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate colorado, 2 dientes de ajos, dos puñados de fideos gordos (nº 4 si es de la marca gallo) por persona
• 1 patata pequeña
• sal, condimento amarillo, una ramita de hierbabuena (opcional).
• Una alcachofa (opcional)

Preparación:

1. Limpia los calamares y córtalos en rodajitas. Reserva.
2. Echa las almejas en un cacharro grande con bastante agua y un puñado de sal. Deja así unas dos o tres horas; esto es para que suelten la arena.
3. Pela las gambas. Las cáscaras y las pones en un cazo con agua y las hierves. Cuela y reserva. Deja las gambas peladas para más tarde.
4. Pela los ajos y corta a trocitos, corta la cebolla también a trocitos pequeños, el pimiento y el tomate. Reserva.
5. En una olla mediana, echa dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos, luego la cebolla, después el pimiento y al final el tomate. Dora un poco. 
6. Añade, si lo vas a poner, los trozos de alcachofa, pelada, lavada con agua y limón, y cortados en trocitos pequeños. Dale unas vueltas con el sofrito a fuego lento. Después echa los calamares en rodajas, dale unas vueltas, y luego las almejas, hasta que se abran.
7. Cuando ya tengas el sofrito hecho, añade el agua de haber cocido las gambas, (1 vaso grande por persona), colada; deja cocer 5 minutos.
8. Una vez hecho esto, puedes probar de sal, añadirle ½ patata a trocitos pequeños. Deja cocer 3 minutos, y luego, 4 puñados de fideos gordos. Puñados que no sean muy grandes, si no, te salen sin caldo. Añade el condimento amarillo para darle color. Deja cocer 8 ó 10 minutos. Echa las gambas peladas, y la hierbabuena, y deja cocer 2 minutos más. Aparta y sirve calentito.

Potaje de Puerros

 

 Potaje de Puerros a mi manera

 

 Ingredientes 

3 o 4 puerros gorditos

4 o 5 patatas 

1 cebolla

1cuadradito de caldo  de pollo Maggi 

 

Preparacion

 Cortar los puerros  en trozos no muy grandes y la cebolla en brunoise 

Dorar la cebolla en aceite y añadir los puerros dejando que se queden bien pochados.

Cubrir de agua y añadir las patatas chascadas en trozos pequeños y por ultimo añadir el caldo de pollo dejar que se cueza todo al menos media hora si se ve que falta liquido añadir un poco mas de agua

Tiene que quedar con caldo pero trabado si es necesario chafar alguna patata.

 

Cabezada de cerdo Iberico al horno. Receta de Cocina Andaluza

 

 Cabezada de cerdo iberico al horno. Receta de Cocina Andaluza

 

 1 1/4 de cabezada de lomo de cerdo ibérico

 2 Cebollas 

4 o 6 dientes de ajo 

250 ml de vino fino de Jerez

Pimienta molida

1/2 kilo de patatas

75 ml de coñac

Aceite de oliva

Sal 

 

Preparación : 

Pelamos las patatas, cortamos en rodajas no muy gruesas, lavamos muy bien y reservamos.

Cortamos las cebollas en Juliana y reservamos.

Salpimentamos la carne. Machacamos los dientes de ajo en el mortero y echamos sobre la carne.

En la bandeja del horno ponemos una base con las patatas y encima la cebolla cortada en juliana. Encima ponemos la carne, rociamos con 60-80 ml de aceite de oliva, el vino y el brandy.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja. De vez en cuando abrimos el horno para regar la carne con la salsa. A los 80 minutos aproximadamente ya está la carne bien hecha, sacamos la bandeja y emplatamos.

Bocadillo mas epico del mundo receta de Recetas para Vagoz

 Bocata 

Ingredientes 

Panecillos pequeños o 1 barra cortada en tres

Bacon 

1 cebolla 

Besamel puede ser de paquete 

Queso para raclet  o de lonchas suave de Mercadona 

 

Pochar la cebolla y aparte dorar el bacon sin aceite 

Mezclar la cebolla   y el bacon añadir el queso y despues la bechamel mezclar muy bien 

Mientras dorar en el horno el pan quitarle la miga para poder rellenarlo si es pan de barra.

Rellenarlo y disfrutar 

Brocoli

 Brocoli con leche de coco

 

Ingredientes

 

Brocoli como 1 k

1 lata de leche de coco

1 cebolla grandecita

2 cucharadas o mas depende de como nos guste de Curry

 

Preparacion

 

Cortar el brocoli en ramilletes y el tronco en trocitos 

Picar la cebolla y pocharla 

Cocer el brocoli despues de haberlo dejado cortado al menos 10 minutos

Añadir a la cebolla el curry remover bien e incorporar la leche de coco. Dejar que cueza 3 o 4 minutos y añadir el brocoli escurrido y dejar que se integre bien la mezcla. Servir.

 

Zamburiñas o Volandeiras facilisimas. Receta del Vecino Cocinero

  

Zmburiñas o Volandeiras 

 

 Ingredientes 

Zamburiñas o Volandeiras

3 o 4 dientes de ajo

Perejil y pan rallado o panco 

 

Preparacion

 

Poner las Zamburiñas en la bandeja del horno encima de de un papel de hornear.

Picar muy picado 3 o 4 dientes de ajo y un manojo de perejil añadir un chorreon de aceite de oliva. 

Poner sal y pimienta en las Zamburiñas y por encima el majado  y muy poquito de pan rallado.

 Meter en en horno 

Garbanzos con calamares, receta del Vecino Cocinero

 

Garbanzos con Calamares

 

Ingredientes

 800gr de garbanzos cocidos (2 botes)

 600gr de calamares o chipirones

  1 Cebolla 

1 Puerro y 4 ajos

 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo 

1 cda de tomate concentrado 

1 cdta de pimentón, 1/2 cdta de cominos 

1 copa de vino blanco 

750ml de fumet de pescado 

 Aceite de oliva 

15gr de almendras fritas o tostadas, 1 hoja de laurel, perejil  sal y pimienta 

 

Preparación

 

Sofreir la cebolla picada, añadir los ajos y despues los pimientos cortados rehogar muy bien

Añadir los calamares cortados y rehogar tambien. 

Añadir el pimenton y el tomate y remover bien  e incorporar el vino 

Incorporar los garbanzos y el caldo.

Machacar en el mortero las almendras doradas, dos ajos y el perejil  

Añadirselo y dejar un ratito que se incorpore todo bien.

Servir