Bizcocho de Naranja A mi Manera

 

 Bizcocho de Naranja  A mi Manera

Ingrediente:

1 naranja

4 huevos

1 yogurt

250 gr. de azucar

2 cucharadas de levadura Royal

100 gr. de aceite de oliva o girasol

250 gr. harina 

Preparacion:

Rallar lo mas posible la cascara de una naranja 

Batir mucho las yemas con el azucar, añadir el aceite y seguir batiendo

Añadir la harina tamizada con la levadura y un poco de sal mezclarlo muy bie

Por ultimo añadir el zumo de una naranja y por fin añadir las claras batidas a punto de nieve.

Aceitar y enharinar el molde 

Añadir el preparado

Poner el horno calentado a 180 grados durante una 1/2 hora mas o menos

Bizcocho de claras y naranja, receta de Al Sur del Sur.

 

 

Bizcocho de claras y naranja

  Ingredientes:

 
4 claras de huevo.  Yo puse 6
200 grs. de azúcar
180 grs. de zumo de naranja.  Yo 2 naranjas
ralladura de la piel de  1 naranja
150 grs. de harina + pizca de sal
50 grs. de fécula de patata.  Yo fécula de arroz 1 cuchara sopera colmada
1/2 cucharaditas de cremor tártaro  no puse
1/2 cucharadita de levadura Royal

Glaseado
100 grs. de azúcar glas
2 cucharadas de leche o zumo de naranja

 

Batir las claras a punto de nieve muy firme con el azúcar añadido poco a poco

Añadir primero el zumo de naranja, después la harina de arroz.

 Y  por ultimo la harina de trigo mezclandola con una espátula

Enmantequillar y enharinar un molde de 21 o 24 cm y meter en el  horno a 170 grados durante mas o menos 20 minutos.

 

Mediasnoches

 

 

Medianoches

Ingredientes:

 {24 Mediasnoches de 25 grs}

300 grs Harina de fuerza

40 grs Azúcar

60 grs mantequilla

2 Huevos

85 grs Suero de mantequilla ó Leche entera

15 grs Levadura fresca panadero {5 grs seca}

2 ctas Agua de Azahar

1 Pizca de Sal Marina

1 Huevo batido para pincelar

 

 

- Coloca todos los ingredientes en la cubeta de la KitchenAid y dejar que amase unos 10 minutos o algo mas.

- Una vez terminado, saca la masa y déjala reposar hasta que doble volumen.Mas omenos tardara unas 2 hoas o quizas un poco mas.

- Divide la masa en porciones de 25 grs.
- Después, dale forma de bolas. 

 

  Precalienta el horno  a 250º.

 - Hazlas rodar por la encimera para dejar las mediasnoches de forma alargada, como si fuesen un cigarro.

- Ve colocándolas con una buena separación entre ellas sobre la bandeja del horno. 

Utiliza papel encerado. Deja que doblen volumen de nuevo y fuera de corrientes. Tardaron poco más de una hora.

 

  - Una vez levadas, pincela con  un huevo batido.
 - Baja el horno a 210º y hornéalas durante 5 o 6 minutos.
 - Sácarlas del horno y dejar templar sobre una rejilla.

 

Bizcocho de claras

Bizcocho de claras

Ingreientes:

4 claras a punto de nieve
100gr. de mantequilla
125 gr. de azucar
100gr. de harina
Ralladura de limón

Preparacion:

Batir las cuatro claras a punto de nieve muy firme y añadirle el azucar

Mezclar la mantequilla casi derretida con la harina y la ralladura de limon incorporar las claras poco a poco 

Meter un monde previamente untado con mantequilla 
Poner en el horno a 170 y estar muy pendiente de que no se quemen

Enfilada receta de Tina

Enfilada 


Ingredientes:

6 o 9 huevos mas 1
200  o 300 gr. de azúcar  250
200gr. de mantequilla o 300 gr.   
2 o 4 cucharaditas de levadura   yo un sobre de las de panaderia seca
90 cl. leche
Ralladura de 1 limon
1 cucharada sopera de miel
5 cucharadas soperas de harina para la masa de arranque
Harina la que admita.

Preparación masa de arranque:

Preparar la masa de arranque con la harina la leche y un huevo y la levadura, mezclar muy bien.

Dejar levar.

 Preparación:

Mezclar los huevos con la mantequilla derretida, la ralladura de limón, agua, azúcar mas miel.

Añadir la harina, amasar y dejar levar.

Desgasificar, dejar levar otra vez

Amasar otra vez y trenzar.

Dejar levar otra vez y pintar con huevo batido con una pizca de sal.

Hornear.

Coca de pasas y nueces, receta de Facilisimo

Masa

250 g de harina de fuerza

40 g de aceite de girasol

15 g levadura fresca

2 huevos (Reservar un poco para pintar)

Piel de una naranja rallada

40 ml de leche

½  cucharadita de sal

75 g de azúcar y un poco más para decorar

50 g de pasas  más unas pocas más para decorar

50 g de nueces  más unas pocas más para decorar

Mistela o licor de anís para macerar

Masa de arranque

1. En un bol agregar agua, levadura desmigada y harina tamizada y mezclar. Bolear hasta hacer una pequeña pelota.

2. Dejar reposar toda la noche, tapado con papel film o paño.

Masa


3. Al día siguiente macerar las pasas y nueces  en un vaso con un chorrito de mistela o anís.

4. En un bol agregar la masa de arranque, aceite de girasol, levadura fresca desmigada, huevos, leche, sal, naranja rallada y azúcar. Incorporar e integrar  poco a poco la harina tamizada.

5. Sobre la encimera aceitada y con las manos también aceitadas amasarvarios minutos hasta que tenga una consistencia elástica y no pegajosa. (Este paso puede hacerse con amasadora como hago yo).

6. Agregar las pasas y nueces a medida que vamos estirando y doblando los pliegues hacia dentro.

7. Formar una bola y aplanar ligeramente (en mi caso no hizo falta) y dejar levar un par de horas, tapado con papel film o trapo sobre la llanda del horno.

8. Pintar con huevo batido. Decorar con más  pasas y nueces maceradas en la mistela o anís. Agregar azúcar ligeramente humedecida con el licor macerado.

9. Con el horno precalentado hornear a 180º con calor por arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. Colocar papel de aluminio si se observa que empiece a dorarse más de lo normal.

Plum Cake, receta de Jordi Mercade

Para dos moldes de unos 600gr cada uno… teóricamente moldes 20x10

Hay dos cosas para hacer la víspera: el macerado de frutas y avellanas con ron oscuro, y el azúcar invertido (si no se tiene o se compra o lo que sea)
Ingredientes:
mantequilla 192,5gr
Azúcar 1: 101gr
Azúcar invertido 34gr
Yemas de huevo 68gr (4 grandes)
Harina pastelera o floja 266,5gr
Impulsor 6,5gr ambos tamizados
Claras de huevo 170gr (4)
Azúcar 2 51gr
Maceración: naranja confitada a dados 40gr / arándanos o similar 56gr / pasas 96gr (sultanas) albaricoques secos a dados 73gr (yo parte de higo seco a trocitos y pasas de Málaga) / almendra fileteada tostada previamente en horno 50gr / Ros oscuro 45gr (yo metí mas, y mas que tenia que haberle metido juas juas) …45 esta ok…;)
Procedimiento:
Tamizamos la harina y el Royal o impulsor y mezclamos. Con un batidor o la amasadora con el accesorio correspondiente, batir la mantequilla con el azúcar 1 añadiendo el azúcar invertido y las yemas de los huevos. Añadir con el accesorio amasador o a mano los ingredientes secos tamizados (harina y Royal). A continuación preparar un merengue semi rígido con las claras y el azúcar 2 en tres etapas. Mezclar con la otra mezcla de la harina suavemente y integrar el macerado. Pasar a los moldes engrasados y enharinados y hornear con el horno precalentado a 170ºC por 40' o hasta que el consabido palo salga seco…en mi caso como casi una hora ha sido. Lo del azúcar invertido a mi me quedo un tanto sólido, así que si alguien lo tiene por la mano que lo cuente. Yo usé 38gr de azúcar, 5g de limón, 8gr de agua y 0,2gr de bicarbonato. Mezcle el agua, el azúcar y el zumo de limón en una cacerola pequeña y lo llevé a ebullición. Dejé como 20'' y apagué y retiré del fuego. Enfrié un poco, y al llegar a los 50º añadí el bicarbonato removiendo con una varilla…ahí en vez de un jarabe tenia algo casí sólido, pero no se si fue error de usar un azúcar blanquilla pero de caña….no se…alguien que controle que nos lo cuente…. Eso es todo amigos, se tarda mas en escribirlo que en hacerlo…

Magdalenas caseras esponjosas receta de Maipy Gomez Fernandez

Ingredientes
4 huevos. 250gr. de azucar 80 gr de leche 240 gr. de aceite de girasol
280gr. de harina 4 sobre de gasificante o 1 sobre de levadura (2 blanco y 2 lila si son del Mercadona)un pellizco de salralladura de un limon y una naranja (opcional)1 sobrecito de azucar vainillado
Accesorios
tu thermomix ,horno y moldes de magdalenas
Preparación
1º-Tamizamos la harina y el gasificante o levadura 30 segundos velocidad 3 y reservamos en un bol y el azucar vainillado

2º-Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos y el azúcar , lo batimos 5 minutos a 37cº velocidad 3 1/2.Luego lo batimos otros 5 minutos pero sin temperatura al 3 1/2
3º-Quitamos la mariposa y añadimos la leche y el aceite y mezclamos 10 segundos velocidad 3 incorporamos la harina con el gasificante reservado y el azúcar vainillado ,la pizca de sal ,la ralladura de los cítricos y lo mezclamos 10 segundos velocidad 3, luego 2 minutos a velocidad 5.
4º-Ponemos la masa en un bol y tapamos con papal film y dejamos reposar 2 horas en la nevera sin este paso no saldría las magdalenas tan esponjosa y espectaculares.
5º-Precalentamos el horno a unos 250cº solo con turbo, o turbo y abajo o solo abajo .Ponemos los moldes escogidos encima de la bandeja del horno con un papelillo de magdalenas dentro de cada molde y rellenamos una 3 /4 parte de los papelillos ,espolvorear azucar por encima (opcional).
6º- Cuando el horno alcance su temperatura introducimos las magdalenas en una altura media y bajamos la temperatura a unos 200cº ,la dejamos 13 -15 minutos ,sacamos del horno y dejar enfriar .
¡¡ Y aqui teneis las mejores magdalenas casera que he probado!!

Muffin de chocolate y nueces, receta de Eguski

Ingredientes:

200 gr. de chocolate postres
100 gr. de nueces sin cáscara
4 huevos
250 gr. de azúcar
100 gr. de aceite girasol
200 ml. de nata
1 cucharadita de aroma de vainilla liquida (opcional)
300 gr. de harina
1 sobre de levadura

Instrucciones:

Preparación Thermomix:
Ponemos en el vaso de la TH el chocolate troceado, trituramos 10 seg. vel. 5-7-9 progresivo, sacamos y reservamos.
He triturado las nueces 4 seg. vel. 7 (a mi me gusta mas que queden trocitos pequeños, pero esta vez me he pasado, la próxima pondré 2 seg. o las troceare con un cuchillo)
Ponemos la mariposa en las cuchillas.
Echamos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 3 min. temp. 37º vel. 2
Añadimos, el aceite, la nata y la vainilla, programamos 2 min. vel. 2
Quitamos la mariposa.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y previamente tamizada, mezclamos 1 min. vel. 3
Por ultimo añadimos el chocolate y las nueces, mezclamos 20 seg. vel. 3 ayudándonos con la espátula.
Ponemos la masa en moldes o capsulas de papel, los llenamos ¾ partes (si ponemos la capsulas en moldes de flanes individuales se pueden llenar casi hasta arriba) metemos al horno precalentado a 200º unos 18-20 min. aprox. calor arriba y abajo, si veis que se doran demasiado, poner calor solo abajo.

Preparación tradicional:
Rallamos el chocolate, picamos las nueces, reservamos.
Poner el azúcar y los huevos en un bol, batir bien, que quede bien esponjoso.
Añadir la nata, el aceite y la vainilla, seguir batiendo (es importante que la masa quede esponjosa)
Añadir la harina tamizada junto con la levadura, mezclar bien.
Por ultimo añadimos el chocolate y las nueces, mezclando bien todo con una espátula.
Los pasos siguientes son los mismos que la receta Thermomix.

Coca rapida de pueblo, receta de Almamenta

 Ingredientes:

6 huevos 
1/2 kg. de harina
1/2 kg. de azúcar
2 paquetitos de levadura Royal
2 tazas de aceite, del tamaño de la Nocilla.
2 tazas de leche
ralladura de límon

Batirlo todo muy bien y meter en el horno mas menos 35 minutos a 180 grados

Bizcochuelo de mandarina

Ingredientes:
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 gr. de azucar
100 gr. de aceite de girasol
220 gr. de harina 
esencia de vainilla o azúcar avainillado 1 sobre
1 sobre de levadura royal

Preparacion:
Poner en la thermomix las mandarinas a trozos, sin pepitas, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.

Programar 1 minuto a 50 grados y velocidad 4.

Añadir el aceite  mezclar unos segundos al 4, por ultimoañadir la harina y la levadura y mezclar muy bien.

Engrasar un molde y poner en el horno 30 minutos, mas o menos a 180 grados.

Bizcocho de naranja, receta de La Gastronomia de Tubal

1 vaso de zumo de naranjas

2 huevos

250 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

220 g de harina

1 sobre de levadura royal.

 

Poner en la Thermomix el zumo de naranjas, los huevos y el azúcar. 

 

Programar 1 minuto 50º velocidad 4.

 

Añadir el aceite y mezclar unos segundos a vel. 4.

 

Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien todo.

 

Engrasar un molde y hornear unos 30 minutos a 180ºC.

Bizcocho de mandarina o de naranja

1/2   naranja de zumo con la piel
4       huevos 
250   gr. de azúcar
200   gr de aceite de girasol
220   gr de harina de repostería
1       sobre de levadura royal 
1       pellizco de sal
azúcar para espolvorear


Elaboración:
Poner en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos 37 grados velocidad 5

Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.

Echar el aceite en el vaso y mezclar 3 segundos vel 5.

Agregar la harina, levadura y sal. Programar 8 segundos, vel 6.

Se pueden hacer como magdalenas o en molde de bizcocho

Poner en el horno a 170 grados.

Si se hacen como magdalenas,  llenar las 3/4 partes y dejar reposar en la nevera 30 minutos

Poner en el horno a 220 .

Bizcocho esponja de limon de Lauma

Ingredientes:
- 200gr de margarina
- 250gr de harina
- 200gr de azúcar
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
- La ralladura de 5 limones - El zumo de esos 5 limones
- 150gr de azúcar glas.
Preparación:
Enmantequillamos y enharinamos un cake de los grandes (28 ó 30cm) y mientras preparamos la mezcla del bizcocho, dejamos el molde en el congelador (yo siempre lo hago así pero solamente con la mantequilla o manteca en mi caso, luego antes de añadirle la mezcla lo espolvoreo con el harina y retiro el exceso dando un golpe seco boca abajo). En el vaso, ponemos la margarina y el azúcar y lo batimos a velocidad 4, hasta que veamos como una crema, será como un minuto.
Añadimos los huevos, y 10 segundos a vel.4
Añadimos la harina, la levadura, la sal, y la ralladura, removemos durante 30 segundos, a vel.5. Sacamos del congelador el molde y vertemos la mezcla, horneamos (sin haber precalentado el horno) durante una hora, calor arriba y abajo sin aire, a 170º-180º según hornos.
Mientras lo tenemos horneándose, exprimimos los cinco limones, sacaremos entre 200 y 250gr de zumo, lo colamos y lo vertemos en el vaso con el azúcar glas, removemos a velocidad 3 hasta que esté todo disuelto.
Una vez el bizcocho fuera del horno, lo agujereamos con una aguja de hacer punto o algo similiar, cuando quede como un queso,vamos echando el líquido por encima del bizcocho que todavía estará en su molde. Dejamos enfríar y lo sacamos. Lo espolvoreamos con coco rallado por encima.
Dura tierno y jugoso varios días.