Costillas al horno con piña de Frank Tiu

Ingrediente para 8 personas

• 20 oz
  diced pineapple, 1 can (565 g)
• 1 cup
  rice vinegar (240 mL)
• 1 cup
  vegetable oil (240 mL)
• 2 tablespoons
  soy sauce
• ¼ cup
  fresh ginger (10 g)
• 1 cup
  ketchup (260 g)
• 2 tablespoons
  honey
• 5 cloves garlic, minced
• 2 tablespoons
  cornstarch
• 3 ½ lb
  baby back ribs, 1 rack (1.5 kg)
• 1 tablespoon
  salt
• 1 tablespoon
  pepper
• 2 red bell peppers, seeded and diced
• 2 green bell peppers, seeded and diced
• 2 teaspoons
  sesame seeds
• 2 tablespoons
  fresh scallions, sliced
• white rice, cooked, for serving

Preparacion

1. Preheat the oven to 275°F (140°C).
2. Strain the pineapple juice from the can of pineapples into a large saucepan and reserve the fruit for later. Add the rice vinegar, vegetable oil, soy sauce, ginger, ketchup, honey, garlic, and cornstarch. Whisk to combine and cook over high heat for 10 minutes, or until the glaze is reduced by half and has the consistency of honey. Remove from the heat and divide the glaze in half.
3. Place the baby back ribs on a baking sheet and season with salt and pepper on both sides.
4. Brush half of the glaze all over the ribs.
5. Cover the ribs with aluminum foil, wrapping tightly.
6. Bake for 2 hours, or until the ribs are tender. Remove the ribs from the oven and increase the oven temperature to 400°F (200°C).
7. Remove the top piece of foil and add the red and green bell peppers to the baking sheet. Pour the reserved glaze over the top and toss to coat the peppers. Add the reserved pineapple over the ribs.
8. Bake for 20 minutes, until the peppers are softened.
9. Slice the ribs and garnish with sesame seeds and scallions. Serve warm with rice alongside.

Filetes rusos al estilo Sueco receta de Anita Olea Ekefall

Filetes rusos al estilo Sueco

Ingredientes

Para 1 kilo y medio de carne picada mixta ( + ternera que cerdo )

1 vaso de leche 
1 cebolla grande
Pan rallado
3 huevos 
Sal y pimienta

Preparacion

Se pica  con la minipimer una cebolla grande con casi un vaso de leche. 

Se le añade el  pan rallado y se deja absorber unos 10 minutos. 

Se le pone a la carne picada junto a los 3 huevos, sal y pimienta. 

Se forman bolas grandes y se aplastan. 

Se fríen 

Se pueden servir  con mucha cebolla frita, confitura de  arándanos rojos y puré de patatas.

Lomo de cerdo en filetes con limon de Allrecipes

Ingredientes:

• ¼ de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de pimienta
• 6 filetes de lomo de cerdo gruesos (100-120 g c/u)

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Preparacion

10min  ›  Cocción: 15min  ›  Tiempo extra: 2horas marinando  ›  Listo en:2horas25min 

1. En una bolsa grande resellable, mezcla el jugo de limón, aceite, ajo, sal, orégano y pimienta. Agrega la carne, cierra la bolsa y refrigera por 2 horas o durante toda la noche. Mueve la bolsa con frecuencia para distribuir la marinada.
2. Precalienta el asador a temperatura alta. Saca la carne de la bolsa. Vierte la marinada dentro de una cacerola y deja que hierva. Retira del fuego y reserva.
3. Engrasa ligeramente la parrilla del asador antes de poner el lomo. Cocina de 5 a 7 minutos por lado, barnizando frecuentemente con la la marinada de la cacerola.

Potaje de repollo de http://faithfulprovisions.com/savory-cabbage-soup/

Ingredientes

• ½ cup of cured meat (use bacon, diced ham, turkey sausage, or pancetta)
• 1 tablespoon olive oil
• 1 whole onion, diced
• 1 stalk celery
• 1 large carrot
• ½ head of cabbage, sliced
• 2 cups chicken broth (or vegetable broth)
• 2 cups (or 1 can) white beans (Northern Italian or Cannelini)
• 1 can diced tomatoes
• 2 cloves of garlic
• 1-2 bay leaves
• 2-3 sprigs fresh thyme
• Salt and pepper to taste

Preparacion

1. Saute onions, celery, garlic, and carrots in olive oil.
2. Once onions are translucent, add your choice of cured meat. (If you decide to use bacon, it will need to be added to the vegetables about 2-3 minutes after they have been cooking, so that it can cook too. Any other cured meat will already be cooked and can be added after vegetables are cooked through.
3. After bacon has cooked for 2-3 minutes, add in cabbage.
4. Cook on medium heat in stock pot, stirring constantly.  Cook until cabbage cooks down and gets soft. (If it looks too dry, add more olive oil.)
5. It will begin to caramelize, so be sure that you are stirring up all the caramelization from the bottom of the pan.
6. Add in the bay leaf, diced tomatoes, white beans, and 32 ounces of broth. (If you like alot of broth add another 16 oz can.)
7. Bring to a rolling boil and then turn down to simmer for 20-30 minutes.
8. Serve with Parmesan cheese and toasted baguettes.

Croquetas de pollo y datiles de Cocina con Catalina

Ingredientes

Ingredientes para 50 Croquetas :

25 dátiles maduros, para poner medio dátil en cada croqueta
400 gr de pollo cocido o asado sin huesos y picado con tijeras.
170 gr de harina de trigo
1 cebolla grande cortada en juliana
60 ml. de aceite de oliva
400 gr de leche
 400 gr de caldo d pollo sal y pimienta al gusto
1/4 de cucharada de nuez moscada
400 gr de pan rallado
3 huevos

Preparación:

 Poner el aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla. Cuando esté dorada añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y por último la harina.
 Sofreír sin parar de mover durante unos tres minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. 

Añadir la leche y el caldo de pollo y mover energicamente, si se hace grumos puedes pasarle la batidora así quedará muy fina la bechamel. 

Cocer a fuego medio al menos 8 minutos y entonces añadir el pollo picado intentando repartirlo uniformemente. 

Pasar esta bechamel a una fuente honda y espera a que se enfríe (mínimo 12 horas), pon filme transparente por encina para que no endurezca la capa de arriba.
 En una fuente pequeña pon tres huevos batidos y en otra el pan rallado.

 Con dos cucharas se van formando la croquetas,y al tiempo que se firman se les pone el medio dátil en medio de la croqueta, si te parece difícil formarlas con las dos cucharas, haz lo con la mano. Entonces se pasan por pan rallado, después por el huevo y nuevamente por el pan rallado. 

Las croquetas se van dejando en una fuente hasta el momento de freírlas en abundante aceite caliente. 

Al sacarlas del aceite se dejan sobre papel de cocina para que pierdan todo el aceite.

Crema de champiñones y boniato

Crema de champiñones y boniato

Ingredientes


. 200g de champiñones
. 1 cebolla fresca pequeña
. 1 boniato
. Pimienta, cúrcuma y nuez moscada

Preparación

Saltear la cebolla, champiñones y boniato con un poco de pimienta y curcuma.
 Cuando coja color poner el agua hasta cubrir y dejar hervir. 
Triturar con un poco de nuez moscada.

Roast Beef con salsa cremosa de champiñones de Kiwilimon

Ingredientes

• 1 pieza de roast beef o entrecote, limpio ( 2 a 3 kg)
• 
  
  1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 taza de tocino finamente picado
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 tazas de champiñon cremini filetado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 de taza de caldo de res
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 1 1/2 tazas de media crema
• 1 cucharada de tomillo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta 
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• Preparacion   
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  Precalienta el horno a 200°C.
  En una charola coloca el Roast Beef y sazona con sal y pimienta.
  Calienta a fuego medio tu Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo, sella por todos los lados el Roast Beef hasta que se vea doradito. Regresa el Roast beef a una charola y cubre con papel aluminio, hornea durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido.
  En la misma sartén agrega el tocino, cocina hasta que se dore, agrega el ajo, la cebolla blanca, los champiñones, el vino blanco, el caldo de res, la leche evaporada y la media crema sazona con el tomillo, sal y pimienta blanca a tu gusto.
  Retira el roast beef del horno y reposa para que no se desjugue, sobre una tabla corta el roast beef en rebanadas delgadas y sirve en un plato con la salsa cremosa de champiñones.