Roast Beef con salsa cremosa de champiñones de Kiwilimon

Ingredientes

• 1 pieza de roast beef o entrecote, limpio ( 2 a 3 kg)
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  1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 taza de tocino finamente picado
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 tazas de champiñon cremini filetado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 de taza de caldo de res
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 1 1/2 tazas de media crema
• 1 cucharada de tomillo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta 
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• Preparacion   
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  Precalienta el horno a 200°C.
  En una charola coloca el Roast Beef y sazona con sal y pimienta.
  Calienta a fuego medio tu Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo, sella por todos los lados el Roast Beef hasta que se vea doradito. Regresa el Roast beef a una charola y cubre con papel aluminio, hornea durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido.
  En la misma sartén agrega el tocino, cocina hasta que se dore, agrega el ajo, la cebolla blanca, los champiñones, el vino blanco, el caldo de res, la leche evaporada y la media crema sazona con el tomillo, sal y pimienta blanca a tu gusto.
  Retira el roast beef del horno y reposa para que no se desjugue, sobre una tabla corta el roast beef en rebanadas delgadas y sirve en un plato con la salsa cremosa de champiñones.