Garbanzos con Calamares
Ingredientes
800gr de garbanzos cocidos (2 botes)
600gr de calamares o chipirones
1 Cebolla
1 Puerro y 4 ajos
1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo
1 cda de tomate concentrado
1 cdta de pimentón, 1/2 cdta de cominos
1 copa de vino blanco
750ml de fumet de pescado
Aceite de oliva
15gr de almendras fritas o tostadas, 1 hoja de laurel, perejil sal y pimienta
Preparación
Sofreir la cebolla picada, añadir los ajos y despues los pimientos cortados rehogar muy bien
Añadir los calamares cortados y rehogar tambien.
Añadir el pimenton y el tomate y remover bien e incorporar el vino
Incorporar los garbanzos y el caldo.
Machacar en el mortero las almendras doradas, dos ajos y el perejil
Añadirselo y dejar un ratito que se incorpore todo bien.
Servir
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