Magro de Cerdo en Adobo con Patatas . Receta de Cocina a mi bola

 Magro de Cerdo  en Adobo con Patatas 

 INGREDIENTES: 1’5 kg magro de cerdo troceado, 15-20 dientes de ajo, perejil fresco, cominos, pimienta negra molida, pimentón dulce, orégano, tomillo, laurel, sal, 300 cc vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y agua. 

PRIMERO.- Quítale toda la grasa blanca que te sea posible a los trozos de magro para que sea magro de verdad…

SEGUNDO.- Reservando 5 de los dientes de ajo, pon los demás en aceite de oliva virgen extra y dos hojas de laurel en una cazuela honda. No hace falta que cubra el fondo. Ponlo a baja temperatura para que los ajos se vayan haciendo despacio e impregnen el aceite de su aroma y sabor.

 TERCERO.- Sube el fuego, salpimenta los trozos y échalos a la cazuela para que rehoguen un rato con al aceite de los ajos. Ponle orégano y tomillo. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo, pero déjalo fuertecito para que la carne no empiece a exudar sus jugos tan pronto.

 CUARTO.- Mientras tanto, echa en el mortero los 5 dientes de ajo que teníamos reservados junto con una pizca de sal (para que no resbalen), un puñado de perejil y media cucharadita de cominos. Májalo hasta que unifique todo; añade un chorrito de vinagre de manzana y de aceite de oliva virgen extra y mézclalo bien.

 QUINTO.- Rehogada ya la carne, baja el fuego y echa sobre ella una cucharada sopera de pimentón dulce, removiendo bien para -inmediatamente- añadir el majado que tenemos en el mortero.  Rehoga un minutillo más pero vigila para que no se queme el pimentón.

 SEXTO.- Echa 300 cc de vinagre de manzana, sube el fuego y remueve bien. Tenlo así otro minuto desde que hierva y añade ahora agua hasta que cubra la carne. Quizá algo menos, es decir, que asome mínimamente por encima del agua. Fuego intenso durante tres minutos y luego lo bajamos al mínimo dejándolo cocer y reducir hasta que la carne esté tierna removiendo de cuando en cuando. Será como media hora a olla abierta. El magro de cerdo hay que tenerlo cociendo hasta que esté blando porque aunque cortes un trozo por la mitad y veas que ya no está crudo por dentro, estará bastante durillo y eso sólo se arregla con tiempo de cocción lenta. Prueba y rectifica de sal.

 SÉPTIMO.- Normalmente, cuando ya esté tierno (a mí me gusta que casi se deshaga al pincharlo), los líquidos de la cocción habrán reducido hasta dejar una salsa no muy trabada, pero de las de mojar pan… Pruébalo y asegúrate de que está tierno, y si no, déjalo un ratillo más. 

 OCTAVO.- Pela una patata mediana por persona,  córtalas en cuadraditos, ponles algo de sal y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que estén a tu gusto. A continuación, sácalas de la sartén con una espumadera, escúrrelas bien y pásalas a un plato con papel de cocina. 

 Sírvelo enseguida y no te olvides del pan. Y como en la mayoría de los guisos, si lo haces la víspera, el sabor de la carne habrá tomado el del adobo de un modo mucho más intenso.

Receta de alitas al horno al estilo de Dani García pero de las recetas de La Cajita de Nieves y Elena

Receta de alitas al horno al estilo de Dani García

Ingredientes:

• 1 Kg. de alitas de pollo separadas en dos
• 3-4 cucharadas de Maizena
• 2 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharada de pimenton dulce 
• 1 cucharada de pimentón picante de la Vera
• Aceite de oliva virgen
• Perejil seco
• Ralladura de limón
• Sal y Pimienta 
• Aceite de guindillas (opcional)

Elaboración:

1.- Lo primero que nos dice Dani García es que seamos generosos con las cantidades, él pone todo a ojo (me recuerda en eso a mi madre). Así que generosamente ponemos en un bol tres cucharadas soperas de Maizena, una de ajo en polvo y una de pimentón dulce y otra de picante (en las fotos se ven cucharas de postre pero tuve que poner más). Mazclamos bien.  

 

  Sal pimentamos las alitas, las separamos en dos y añadimos la mezcla que habíamos preparado. . Mezclamos y añadimos un chorro generoso de aceite de oliva. Volvemos a mezclar y dejamos que reposar mientras precalentamos el horno a 220º. 

 

 Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y ponemos por encima la rejilla del horno. Vamos colocando sobre la rejilla las alitas poniendo en el centro las partes más gruesas y por la parte de fuera las partes más finas.

 

  Metemos al horno durante 15 minutos con calor arriba y abajo. A los 15 minutos les damos la vuelta y las dejamos otros 15 minutos. Encendemos el grill para que se doren más y las ponemos 5 minutos.

 

 - Sacamos las alitas y las ponemos una fuente de servir. Espolvoreamos por encima el perejil seco y rallamos limón. Yo tengo limón que congelo para rallar por encima de ensaladas y es el que he utilizado.

 

 

Lomo de cerdo al horno. Receta de Bon Viveur.

 Lomo de cerdo al horno

 

Queda muy bien con un buen magro  

 En esta receta, para evitar que la carne quede seca, vamos a cubrir las piezas de lomo con papel de aluminio durante los primeros 45 minutos de horneado. Con esto, conseguiremos que el lomo no se haga demasiado por fuera y quede jugoso por dentro. ¿Preparados? ¡Vamos con la receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minuto
• 
  

Ingredientes del lomo de cerdo al horno para 10 personas

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de romero seco
• 1 cucharada de orégano
• 3 dientes de ajo muy picadito
• 2,5 kg de cinta de lomo de cerdo o magro
• Sal gorda
• Pimienta negra molida

Preparacion.

 Precalentamos el horno a 200 °C. Mezclamos los 200 ml de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de romero seco y 1 cucharada de orégano.

Horneamos el lomo durante 45 minutos con el papel de aluminio. Pasado este tiempo, quitamos el papel y dejamos la carne en el horno durante 20 minutos más para que se dore la corteza. De esta manera, la carne quedará tostada por fuera y ligeramente rosada por dentro.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno. Mezclamos el AOVE con el pimentón dulce, el romero seco y el orégano
2. Embadurnamos la cinta de lomo, salpimentamos al gusto y la colocamos en una bandeja de horno con unas hojas de laurel por encima
3. Cubrimos el lomo con papel de aluminio
4. Horneamos durante 45 minutos con el papel y 20 minutos más sin el papel ¡A disfrutar!

 

 

 

Rosquillas de Anis fritas receta de Bon Viveur

 

 Rosquillas de Anis Fritas

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Raciones: 20 (60 rosquillas aprox.)
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías: 380 kcal cada 100 g

Ingredientes de las rosquillas de anís

• 100 ml de aceite de oliva que sea suave
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• La ralladura de un limón
• 60 ml de anís dulce
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• 600 gramos de harina
• Aceite para freír
• Azúcar glass para espolvorear sobre las rosquillas

Preparacion 

 Mezclar en un bol el aceite de oliva suave, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el anís.

 A continuación incorporamos el pellizco de sal, la levadura, la mitad de la harina y volvemos a mezclar.

 Ahora añadimos el resto de la harina y a medida que vayamos integrándola comprobaremos que la mezcla se va convirtiendo en una masa, así que la ponemos sobre una superficie lisa y amasamos. Tiene que quedar una masa que no se nos pegue en las manos, así que si es necesario se puede añadir un poco más de harina.

 Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y le damos forma de rosquillas. Para que queden perfectas lo que hago es una pequeña bolita, la aplano, le abro un agujero en el centro ayudándome del dedo índice y voy estirando este agujero hasta formar la rosquilla. De esta manera el contorno de la rosquilla queda perfecto.

Cuando tengamos todas las rosquillas formadas calentamos el aceite para freír, y cuando esté caliente vamos friendo las rosquillas hasta que estén doradas. A medida que las vayamos sacando del aceite, las ponemos sobre una bandeja con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

Cuando estén todas hechas las dejamos enfriar y les espolvoreamos azúcar glass ayudándonos de un colador.

Resumiendo

Mezclar el aceite, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el anís

Añadir la sal, levadura y la mitad de la harina

Incorporar la otra mitad de la harina y amasar hasta formar una masa

Formamos las rosquillas y las freímos

Dejamos las rosquillas enfriar y les espolvoreamos azúcar glass

 

Cazuela de fideos receta de Cocinar sin Miedo

 

Cazuela de fideos 

 Cazuela de fideos 

 
Ingredientes:

• Dos calamares pequeños
• ¼ de almejas
• ¼ de gambas
• ½ cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate colorado, 2 dientes de ajos, dos puñados de fideos gordos (nº 4 si es de la marca gallo) por persona
• 1 patata pequeña
• sal, condimento amarillo, una ramita de hierbabuena (opcional).
• Una alcachofa (opcional)

Preparación:

1. Limpia los calamares y córtalos en rodajitas. Reserva.
2. Echa las almejas en un cacharro grande con bastante agua y un puñado de sal. Deja así unas dos o tres horas; esto es para que suelten la arena.
3. Pela las gambas. Las cáscaras y las pones en un cazo con agua y las hierves. Cuela y reserva. Deja las gambas peladas para más tarde.
4. Pela los ajos y corta a trocitos, corta la cebolla también a trocitos pequeños, el pimiento y el tomate. Reserva.
5. En una olla mediana, echa dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos, luego la cebolla, después el pimiento y al final el tomate. Dora un poco. 
6. Añade, si lo vas a poner, los trozos de alcachofa, pelada, lavada con agua y limón, y cortados en trocitos pequeños. Dale unas vueltas con el sofrito a fuego lento. Después echa los calamares en rodajas, dale unas vueltas, y luego las almejas, hasta que se abran.
7. Cuando ya tengas el sofrito hecho, añade el agua de haber cocido las gambas, (1 vaso grande por persona), colada; deja cocer 5 minutos.
8. Una vez hecho esto, puedes probar de sal, añadirle ½ patata a trocitos pequeños. Deja cocer 3 minutos, y luego, 4 puñados de fideos gordos. Puñados que no sean muy grandes, si no, te salen sin caldo. Añade el condimento amarillo para darle color. Deja cocer 8 ó 10 minutos. Echa las gambas peladas, y la hierbabuena, y deja cocer 2 minutos más. Aparta y sirve calentito.

Potaje de Puerros

 

 Potaje de Puerros a mi manera

 

 Ingredientes 

3 o 4 puerros gorditos

4 o 5 patatas 

1 cebolla

1 cuadradito de caldo  de pollo Maggi 

 

Preparación

 Cortar los puerros  en trozos no muy grandes y la cebolla en brunoise 

Dorar la cebolla en aceite y añadir los puerros dejando que se queden bien pochados.

Cubrir de agua y añadir las patatas chascadas en trozos pequeños y por ultimo añadir el caldo de pollo dejar que se cueza todo al menos media hora si se ve que falta liquido añadir un poco mas de agua

Tiene que quedar con caldo pero trabado si es necesario chafar alguna patata.

 

Cabezada de cerdo Iberico al horno. Receta de Cocina Andaluza

 

 Cabezada de cerdo iberico al horno. Receta de Cocina Andaluza

 

 1 1/4 de cabezada de lomo de cerdo ibérico

 2 Cebollas 

4 o 6 dientes de ajo 

250 ml de vino fino de Jerez

Pimienta molida

1/2 kilo de patatas

75 ml de coñac

Aceite de oliva

Sal 

 

Preparación : 

Pelamos las patatas, cortamos en rodajas no muy gruesas, lavamos muy bien y reservamos.

Cortamos las cebollas en Juliana y reservamos.

Salpimentamos la carne. Machacamos los dientes de ajo en el mortero y echamos sobre la carne.

En la bandeja del horno ponemos una base con las patatas y encima la cebolla cortada en juliana. Encima ponemos la carne, rociamos con 60-80 ml de aceite de oliva, el vino y el brandy.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja. De vez en cuando abrimos el horno para regar la carne con la salsa. A los 80 minutos aproximadamente ya está la carne bien hecha, sacamos la bandeja y emplatamos.

Bocadillo mas epico del mundo receta de Recetas para Vagoz

 Bocata 

Ingredientes 

Panecillos pequeños o 1 barra cortada en tres

Bacon 

1 cebolla 

Besamel puede ser de paquete 

Queso para raclet  o de lonchas suave de Mercadona 

 

Pochar la cebolla y aparte dorar el bacon sin aceite 

Mezclar la cebolla   y el bacon añadir el queso y despues la bechamel mezclar muy bien 

Mientras dorar en el horno el pan quitarle la miga para poder rellenarlo si es pan de barra.

Rellenarlo y disfrutar 

Brocoli

 Brocoli con leche de coco

 

Ingredientes

 

Brocoli como 1 k

1 lata de leche de coco

1 cebolla grandecita

2 cucharadas o mas depende de como nos guste de Curry

 

Preparacion

 

Cortar el brocoli en ramilletes y el tronco en trocitos 

Picar la cebolla y pocharla 

Cocer el brocoli despues de haberlo dejado cortado al menos 10 minutos

Añadir a la cebolla el curry remover bien e incorporar la leche de coco. Dejar que cueza 3 o 4 minutos y añadir el brocoli escurrido y dejar que se integre bien la mezcla. Servir.

 

Zamburiñas o Volandeiras facilisimas. Receta del Vecino Cocinero

  

Zmburiñas o Volandeiras 

 

 Ingredientes 

Zamburiñas o Volandeiras

3 o 4 dientes de ajo

Perejil y pan rallado o panco 

 

Preparacion

 

Poner las Zamburiñas en la bandeja del horno encima de de un papel de hornear.

Picar muy picado 3 o 4 dientes de ajo y un manojo de perejil añadir un chorreon de aceite de oliva. 

Poner sal y pimienta en las Zamburiñas y por encima el majado  y muy poquito de pan rallado.

 Meter en en horno 

Garbanzos con calamares, receta del Vecino Cocinero

 

Garbanzos con Calamares

 

Ingredientes

 800gr de garbanzos cocidos (2 botes)

 600gr de calamares o chipirones

  1 Cebolla 

1 Puerro y 4 ajos

 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo 

1 cda de tomate concentrado 

1 cdta de pimentón, 1/2 cdta de cominos 

1 copa de vino blanco 

750ml de fumet de pescado 

 Aceite de oliva 

15gr de almendras fritas o tostadas, 1 hoja de laurel, perejil  sal y pimienta 

 

Preparación

 

Sofreir la cebolla picada, añadir los ajos y despues los pimientos cortados rehogar muy bien

Añadir los calamares cortados y rehogar tambien. 

Añadir el pimenton y el tomate y remover bien  e incorporar el vino 

Incorporar los garbanzos y el caldo.

Machacar en el mortero las almendras doradas, dos ajos y el perejil  

Añadirselo y dejar un ratito que se incorpore todo bien.

Servir 

 

 

Creamy mushroom bisque receta de Maxi,s Kitchen

 

Creamy mushroom bisque 

 

3 Tbsp Butter

1/2 Yellow Onion, diced small

1 lb. Mushrooms, thinly sliced (8 oz. cremini + 8 oz. mixed mushrooms, such as cremini, white, shiitake, etc.)

1+1/2 tsp Kosher Salt

1/4 tsp Freshly Ground Black Pepper

1 Pinch Nutmeg

2 Garlic Cloves, finely chopped

2 Tbsp Flour

2 Cups Chicken Stock

2 Cups Whole Milk

1 Tbsp Balsamic Vinegar 

2 Tbsp Finely Chopped Fresh Parsley, plus more for serving

High Quality Olive Oil, for serving

 

 

1️⃣ In a large pot over medium heat, melt the butter then add the onion. Cook, stirring often, until the onion softens and becomes translucent, 3-5 mins.

 Add the mushrooms, salt, pepper, and nutmeg. Cook, stirring, until the mushrooms are tender, 7-10 mins. 

 

(Option to remove a few mushroom slices to serve on top of the soup at the end.) 

 


2️⃣ Mix in the garlic and flour. Cook for 1 min, then add the chicken stock 1 cup at a time, stirring to incorporate before adding more. Bring to a simmer, then stir in the milk 1 cup at a time. Bring back to a simmer and cook for 3-5 mins until the broth thickens slightly.

 


3️⃣ Remove from the heat and transfer about three quarters of the soup to a blender (or use an immersion blender). Blend until smooth, then return the soup to the pot. Stir in the parsley and balsamic vinegar, taste, and add more salt or pepper if desired. 

 

4️⃣ Serve warm with a reserved mushroom slice on each bowl (if using), a sprig of parsley, and a drizzle of high quality olive oil. Enjoy!

⏲10 min prep time / 30 min total time

Quiche de Puerros y Boursini

 Quiché de puerros y Boursini

 

1 Masa de hojaldre 

4 puerros en rodajas

1 Boursini

1 cebolla

4 huevos 

1 brik de nada 

Queso rallado 

Sal y pimienta 

 

Preparacion

Cortar los puerros y la cebolla, ponerlos en una sarten y dejar que se  pochen un ratito

Poner la masa de hojaldre en un molde redondo 

Repartir las 3/4 partes de Boursine encima del hojaldre 

Añadir  la mezcla de los puerros y repartir los huevos batidos con la nata, sal y pimienta.

Poner por encima repartido el resto del Boursini.

Hornear 20 minutos mas o menos