Schiacciatina di Zucchine

 

 Schiacciatina di Zucchine

3 calabacines grandes rallados

3 huevos

1 vaso de los de vino de aceite 

350 ml de agua

50 gr de queso rallado

50 gr queso rallado para gratinar

190 gr de harina

Sal pimienta y nuez moscada

Papel de horno y una bandeja de horno

Preparación

Mezclar los calabacines rallados con los huevos sin batir, añadir el aceite, después el agua y el queso rallado la sal , pimiento y nuez moscada y por ultimo la harina. Mezclarlo todo muy bien

Poner el papel de horno en una fuente y verter el preparado  poniendo por encima el queso para gratinar

Meter en el horno como 30 o 35 minutos.

Croquetas de alcachofas y Camembert

 

 

Croquetas de alcachofas y Camembert 

Ingredientes

400gramos de alcachofas congeladas o 4 alcachofas frescas solo la parte interior

1 queso camembert

sal, pimienta, nuez moscada

Media cebolla picada

Mantequilla  o aceite

Harina 6  o 7 cucharadas soperas colmadas

Leche la que admita mas o menos 1 1/4 l.

 

Preparacion  

Sofreir la cebolla y añadir despues las alcachofas muy picada y dejar que se frian  un rato.

Poner la mantequilla, añadir la harina  y dejar que se tueste un poquito, incorporar la cebolla y las alcachofas.

Ir añadiendo la leche para hacer la bechamel, salpimentar y poner la nuez moscada.

Cuando este con la consistencia que nos guste, poner en una fuente y dejar enfriar para hacer las croquetas.

Si las alcachofas son frescas cocerlas primero antes de dorarlas.

Sopa Húngara de Champiñones

 

Sopa Húngara de Champiñones  

Ingredientes

1/2 kilo de champiñones enteros

1 cebolla grande cortada de cuadraditos

1 vaso de vino blanco 

1 vaso de leche

2 vasos de caldo de pollo  o 1 pastilla de caldo

2 cucharadas de harina

2 cucharaditas de pimentón

2 cucharadas de zumo de limon

1 brik de nata 

Mantequilla o aceite

 

Preparacion

Picar la cebolla y ponerla en un cacharro con aceite o mantequilla.

Partir los champiñones en laminas  y añadirlos a la cebolla cuando este un poco pochada

Dejar que se hagan lentamente

Mientras mezclar la harina con la leche procurando que no queden grumos

Añadir el pimentón, el tomillo, el romero y el hinojo muy picadito

Añadir el vino, el caldo y dejar que cuezan un ratito

Despues añadir la mezcla de la leche con la harina y remover continuamente procurando que no se pegue.

Al ratito añadir la nata y el zumo de medio limón o dos cucharas soperas

 

Solomillo de cerdo al vino de Malaga receta de Andres Mateos en Vamos a Cocinar

 

Solomillo de cerdo al vino Malaga Virgen

 

Vino dulce con denominación de origen,elaborado en la provincia de Malaga con uvas Pedro Ximenez,moscatel de Alejandría y moscatel morisco , entre otros.

Ingrediente

2 solomillos de cerdo

1 cebolleta grande

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 cucharada de harina

150 ml de vino Málaga

100 ml de salsa de soja

150 ml de caldo de carne o agua

10 ciruelas pasas sin hueso

1 puñado de mezclado de frutos secos  nueces, pistachos,almendras

 

Ingredientes

Lo primero es limpiar los dos solomillos quitándole las posibles telitas o nervios que puedan tener y los salpimentamos

 

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite los doramos por todos los lados ,los sacamos y reservamos .En ese aceite añadimos la cebolleta bien picada y que se vaya pochando

 

Ponemos la cucharada de harina y removemos muy bien para que se vaya tostando, a continuación añadimos el vino Málaga ,la salsa de soja y el caldo o agua, removemos bien para que la salsa vaya cogiendo consistencia y lo dejamos que hierba10 minutos

 

Mientras cortamos los solomillos en medallones y los salpimentamos.

 

Lo metemos dentro de la salsa y añadimos el puñado de frutos secos troceados.Lo dejamos 10m que se vaya haciendo a fuego lento,si es necesario se puede añadir un poco más de caldo o de agua

Por último ponemos las ciruelas y rectificamos de sal y lo dejamos que termine de hacerse otros 10 minutos a fuego lento. 

 

Yo lo he acompañado con unos bastones de calabacín especiados al horno.Se parten los calabacines en bastones todos del mismo tamaño ,se ponen en la bandeja del horno sobre papel vegetal y se añaden especias al gusto.Yo le puse curry ,pimentón ,comino ,ajo en polvo y orégano y en 20 minutos están hechos sin nada de aceite.