Tostas de solomillo a la sal con queso de cabra y salsa de naranja confitada de Cocinando ente Olivos

 

La receta es de la Escuela de Cocina de Javier Vilchez. La puso Cocinando entre Olivos

 

Tostas de solomillo de cerdo a la sal con queso de cabra y naranja confitada

 
Ingredientes
1 solomillo de cerdo grande
Sal gruesa para hornear
Especias al gusto (Pimentón dulce, Jengibre, Orégano, Albahaca, Mostaza en polvo)
200 gr de queso de cabra
1 naranja
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Pimienta negra
Tostas de pan

Preparacion

Echamos sobre el solomillo un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 Lo untamos bien, por todos lados.

 Lo especiamos al gusto, en esta ocasión le he puesto mostaza en polvo, jengibre molido, pimentón dulce, albahaca, orégano y pimienta.

 Lo cubrimos con las especias por todos lados.

Yo lo hice a la sal pero en horno convencional.

En un recipiente que se pueda poner en el microondas ponemos una capa de sal gruesa y encima uno o dos solomillos

Cubrimos con mas sal 

Si es un recipiente con tapa, lo tapamos y si no cerramos muy bien con papel film.

 Metemos en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos (Si ponéis dos solomillos poned unos 20 minutos y si lo hacéis en el horno unos 30 minutos)

Dejamos enfriar y le quitamos la sal

Cortamos en rodajas y reservamos 

La salsa

 Por otro lado, lavamos y secamos la naranja y la acanalamos para sacar tiras finas.

Exprimimos la naranja y pesamos el zumo.

Ponemos el zumo en un cazo y la misma cantidad que nos ha pesado el zumo ponemos de azúcar, añadimos la piel de naranja y salpimentamos.

 Hervimos a fuego vivo.

 Hasta que tengamos un almíbar espeso.

 Dejamos enfriar, cuando enfría se espesa,

Ponemos en una fuente las tostadas que prefiramos  

Ponemos un poco de queso cabra, si queréis podéis untarlo.

 Una o dos lonchas de solomillo.

Y por encima la naranja confitada.

 

Postre de la abuela de Aniuskanice

El postre de la abuela

Para 4 personas

Ingredientes

• 2 yemas de huevo para la masa
• 1 huevo para pincelar
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de maicena
• Zumo de una naranja
• Medio litro de leche
• Aceite de oliva
• Esencia de vainilla
• Canela al gusto

Paso a paso

1. Prepara la mezcla

   Separa las yemas de huevo y viértelas en un bol para mezclarlas con el azúcar. Una vez tengas una mezcla homogénea, añade la maicena y remueve bien. Incorpora el zumo de una naranja y medio litro de leche. Mezcla hasta que no queden grumos.

2. Cuela y cocina

   Pasa la mezcla por un colador y pásalo a una cazuela para cocinarla a fuego medio hasta que espese. Conseguirás una crema suave y consistente.

3. Prepara el recipiente a utilizar

   Unta con aceite el recipiente que vayas a utilizar para evitar que tu postre se pegue. Vierte la mezcla en los recipientes que vayas a utilizar. Puedes hacerlo en raciones individuales. Cúbrelos con papel film tocando la mezcla para evitar que haya aire. Deja enfriar.

4. Prepara la cobertura del postre

   En un bol nuevo, vierte una nueva yema de huevo y añade una cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla bien.

5. Corta el postre en porciones individuales

   Desmolda el postre y córtalo en porciones sobre un papel de horno sobre una bandeja de horno. Píntalos con la yema mezclada con la esencia de vainilla.

6. Hornea tu postre

   Hornea, con el horno precalentado, a 180 grados durante 20 minutos. Deja que se atempere, decora con canela en polvo al gusto... y ¡a disfrutar!

 

Sopa de Verduras

 

 

Sopa de verduras de Mantequilla de Allrecipes

 Ingredientes

Aceite

1 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picado

4 zanahorias cortadas en trocitos

2 tazas de calabaza pelada y cortas wn cubos

Tomillo

Sal

Pimienta negra molida 

4 o 5 hojas de col finamente picas 

2 tazas de alubias cocidas

3 patatas en cuadraditos 

12 tazas de caldo, yo dos cubos de caldo Knorr de carne y otro mas pequeño de maggi 

Preparacion 

 

Sofreír la cebolla y el ajo, cuando este trasparente añadir las zanahorias, la calabaza, dorarla un poco añadir el caldo las patatas y dejar cocer para que se ablanden después añadir la col y las alubias cocidas y dejar que cuezan un buen rato.

Si queda muy caldosa machacar algunas de las patatas y alubias e incorporar

 

Sopa de Tomate de Syrop and Biscuits

Classic Homemade Tomato Soup

Homemade tomato soup is quick and easy to make.  As much as I love homegrown tomatoes, I find that canned tomatoes yield a more consistent end result.  But, if yon have homemade on hand, and no canned, use what you’ve got. 

yield: 6 servings

2 tablespoons cooking oil

1 tablespoon unsalted butter

2 medium sweet onions, diced

3 (14.5 ounce) cans diced tomatoes

4 cups chicken or vegetable stock

1 tablespoon honey

1 teaspoon kosher salt

1/2 to 1 teaspoon ground black pepper

3 to 4 sprigs fresh thyme, tied with kitchen string

2 tablespoons half and half

Over medium heat in a Dutch oven, or similar size cooking vessel, sauté onions in olive oil and butter until onions are soft, but not brown (about 5 to 8 minutes).

Stir in remaining ingredients, except half and half.

Cover and simmer on medium low for 30 minutes.

Remove lid and simmer an additional 10 minutes to reduce some of the liquid.

Remove from heat and stir in half and half.

Discard thyme bundle. Purée with immersion blender, food processor, or regular blender.

Serve warm.

 

Natillas al microondas

 

 

Natillas al microondas

 

2 huevos

150 de azucar

50 gr. de maizena

500 ml de leche

Azucar avainillado

Cascara de limon

 

Preparacion mezclar todo muy bien en un bol que pueda ir al microondas

Meterlo 4 minutos sacar y remover muy bien. 

Meterlo otra vez al microondas durante  3 minutos 

Sacarlo removerlo  con varillas otra vez sacandole la cascara de limon.