Pate de higado de cerdo, receta de Las recetas de Marichu y las mias

 Este paté queda delicioso.

Ingredientes :

250 grs de Hígado de Cerdo

100 grs de Tocino fresco

200 grs de Carne de Cerdo

150 grs de Cebolla

70 ml de Brandy

1 cucharadita de Pimienta verde

1 cucharadita de Orégano

1 pizca de Clavo molido

1 pizca de Nuez moscada

250 ml de Nata

3 Huevos

Aceite de Oliva

Sal

150 ml de Caldo de Verduras

25 ml de Pedro Ximenez

4 hojas de Gelatina

Preparacion:

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y cortamos la cebolla en brunoise. La rehogamos hasta que se poche bien, sin llegar a cambiar de color. Añadimos toda la carne cortada en trocitos, removemos y dejamos dorar. Entonces incorporamos el brandy, la sal y las especias y dejamos cocinar a fuego suave, hasta que se evapore el alcohol.

Precalentamos el horno a 160ºC, con un recipiente con agua para hornear al baño maría. Pasamos el contenido de la cazuela al vaso de la batidora o a un recipiente alto y lo trituramos muy fino. Añadimos entonces la nata y los huevos y seguimos batiendo, hasta que se obtengamos una crema lisa. Rectificamos  de sal y especias y vertemos la mezcla en un molde apto para el horno.

Lo tapamos bien y lo horneamos al baño maría entre 50/60 minutos, dependiendo del tamaño y la forma del molde. En cuanto esté bien cuajado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Una vez que el paté esté frío, preparamos la gelatina para cubrirlo. Calentamos el caldo (si no tenemos caldo lo podemos preparar con agua y un ¼ de pastilla de caldo de verduras), le añadimos el vino y lo llevamos a ebullición. Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Una vez que se hayan ablandado, las escurrimos, las añadimos al caldo caliente para que se disuelvan y retiramos el caldo del fuego, para dejarlo enfriar un poco.

Vertemos el caldo sobre el recipiente del paté, de manera que lo cubra totalmente y forme una capa de 3 o 4 mm.

Rod Stewart & Amy Belle- I Dont Want To Talk About It

Light a light Janis Ian

Piña americana recéta de la revista Lecturas especial de cocina n. 4

Ingredientes

1 piña natural o de lata muy escurrida

4 huevos

1/2 l de leche

Piel de un limón

Rama de canela

150 gr. de azúcar 

40 gr de harina de maíz

100  gr. de piñones

250 gr. de nata montada para adornár no la suelo utilizar

10  guindas 

1 copa de licor que se prefiera yo Chartreuse

 

Preparación

Hervir la leche con el limón y la canela. Mezclar las yemas con el azúcar trabajar para que blanqueen. Añadir la harina de maíz y finalmente la leche templada

Dejarlo cocer a fuego suave sin dejar de removerlo. Cuando espese retirar del fuego y seguir batiendo, añadir los piñones y dejarla enfriar.

Cortar la piña por la mitad y vaciarla cortando la carne en trozos si es de lata cortarla en trocitos.

Mezclar la crema fría con con la piña y el licor.

Llenar las dos medias piñas o la fuente que se prefiera adornarlo con la nata y las guindas.

Nueces caramelizadas receta de Divina Cocina

Ingredientes:

250gr de nueces

200 gr. de azucar  

150 ml. de agua 

aceite suave 

Preparación:

1. Hacemos un almíbar ligero al fuego con el azúcar el agua mezclando bien hasta que se derrita el azúcar. Cuando empiece a hervir ponemos las nueces y las dejamos hervir en el almíbar por 3 minutos removiendo con una espátula suavemente.
2. Las escurrimos en un colador sobre el fregadero y desechamos el almíbar que quedará oscuro. Las extendemos en una superficie plana sobre un trapo limpio para que se enfríen y se seque la fina capa de azúcar que han absorbido.
3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite suave (mejor de girasol) y cuando esté caliente ponemos las nueces. Hay que dejar que se frían sin dejar de remover para que no se quemen. En un minuto o un poco menos las tendremos listas. No dejes que cojan mucho color.
4. Las vamos sacando a que escurran el aceite sobre papel de cocina bien extendidas para que no se peguen. Una vez que estén frías ya no se pegarán y puedes empaquetarlas para regalo o guardar en un tarro hermético.

Zamburiñas gratinadas receta de Silvia Icarz

 

 

  Ingredientes:

 

12 zamburiñas limpias y con concha

1 diente de ajo picado

1/ cebolla picada

20 gr de jamón ibérico

1 ramita de tomillo

aceite de oliva

120gr tomate frito casero

100cl de vino blanco

100 gr de queso rallado

 

Preparación:

En un cazo poner el aceite y sofreír la cebolla y el ajo finamente picado y la ramita de tomillo, dejamos pochar unos 5 minutos  e incorporar el jamón picado y las zamburiñas limpias y sin concha.

Añadir el tomate y rehogar unos minutos, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.  

 

Rellenamos la concha con una zamburiña y ponemos encima el sofrito, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que estén doradas.

Egg Muffins receta de Signaturewedding

Egg muffins


Sometimes you want a hearty breakfast that you can eat on the go or throw in your bag to take to school or work. Usually the most portable of breakfast ideas are carb and sugar loaded. These tasty breakfast egg muffins are a great alternative and can be made in advance! You decide what meat, cheese and vegetables you want to put it in making the combination possibilities endless. And since you make a bunch in advance you have ready to go breakfast options all week.

I love these. They are filling and so much healthier than your muffins, bagels, donuts, and whatever else you grab with your morning coffee.

Ingredients
Spring onion as required
Chopped tomatoes as required
Onion as required
Cheese as required
Green chillies
Fresh coriander
You can add chicken or other lean meats, spinach, ricotta cheese, bell peppers, and lots more as per your taste.
Eggs 6 beaten with 2 tbsp milk, black pepper to taste


Instructions:

-Preheat oven at 200C
-Grease your muffin tin
-Add vegetables of your choice along with cheese (if you choose), pour beaten egg mixture on it.
-Place muffin pan on the center rack of a preheated oven and bake for 20-25 minutes or until muffins are light brown, puffy, and the eggs are set.
-Let muffins cool for a few minutes before removing from the muffin pan or cups. Loosen gently with knife if they seem to be sticking. Eat immediately or let cool completely and store in plastic bag in refrigerator or freezer. The Egg Muffins can be reheated in the microwave.