Muhammara receta de Mis Comiditas

Un pate buenisimo lo suelen tomar en Turquia y Oriente Medio.

Ingredientes:

4 pimientos rojos hermosos para asar (podemos usar también pimientos de lata, aunque resultaran más sabrosos si están asados en casa)
100 gr. nueces peladas
sal
pimienta
zumo de limón
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 rebanada de pan tostado
1 diente de ajo
1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
Lavamos los pimientos y untamos con un poco de aceite.
 Asamos en el horno que tendríamos precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están bien asados.
Enfriamos y quitamos la piel y las pepitas interiores.
Tostamos ligeramente las nueces en una sartén o, si preferimos, las metemos en el horno junto a los pimientos los últimos 5/8 minutos.
Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o robot y trituramos bien.
Guardamos en la nevera para que coja un poco de frío y se mezclen bien los sabores.
Servir con verduras crudas en bastones, pan de pinta o crackers.

Chorizos en almibar receta de Me sabe a Malaga

Ingredientes: Chorizos frescos pequeños 1/2 vaso de vino blanco de calidad o manzanilla 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de miel de caña o blanca Separamos los chorizos y los colocamos en una sartén.   Le añadimos el vino, el azucar y la miel Lo dejamos a fuego medio tiene que reducir y quedarse en un almíbar.

Nueces caramelizadas receta de Divina cocina

Ingredientes:

• 250 gr de nueces (en la foto hemos usado nueces pecanas)
• 200 gr de azúcar
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva suave o de girasol para freír

Preparacion:

Hacemos un almíbar ligero al fuego con el azúcar el agua mezclando bien hasta que se derrita el azúcar. Cuando empiece a hervir ponemos las nueces y las dejamos hervir en el almíbar por 3 minutos removiendo con una espátula suavemente.

• Las escurrimos en un colador sobre el fregadero y desechamos el almíbar que quedará oscuro. Las extendemos en una superficie plana sobre un trapo limpio para que se enfríen y se seque la fina capa de azúcar que han absorbido.
•  
• Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite suave (mejor de girasol) y cuando esté caliente ponemos las nueces. Hay que dejar que se frían sin dejar de remover para que no se quemen. En un minuto o un poco menos las tendremos listas. No dejes que cojan mucho color.
•  
• Las vamos sacando a que escurran el aceite sobre papel de cocina bien extendidas para que no se peguen. Una vez que estén frías ya no se pegarán y puedes empaquetarlas para regalo o guardar en un tarro hermético.

Champiñon gratinado con mozarela de Contacto con lo Divino

Ingredientes:


Champignón ....................................... 200 g  Yo compro de las bandejas que vienen cortado.
Queso Mozzarella: ............................................ 100 g
Ajo: .................................................................  2 dientes grandes.
Aceite de oliva extra virgen: ............................... cantidad necesaria
Orégano: .......................................................... a gusto
Pimentón picante: ............................................. a gusto
Pimienta negra: ................................................. a gusto
Sal: .................................................................. a gusto




Preparacion:

 Limpiamos los champiñones quitándoles los restos de tierra con un papel de cocina o una servilleta de papel.  Cuidaremos de no hacerlo con agua, ya que los hongos son como esponjas que la absorben y eso arruinaría la textura que queremos lograr al cocinarlos.

  Picamos finamente el ajo  y lo ponemos sobre las láminas.

 Luego las rociamos con un buen aceite de oliva extra virgen

 Cortamos el queso mozzarella en cubos bien pequeños y  cubrimos los champignones con ellos

 Sazonamos con abundante orégano y pimienta negra recién molida. Todavía no agregamos sal, a fin de evitar que los hongos se aguachenten durante la cocción

 Gratinamos en un horno precalentado a temperatura fuerte, (unos 200° C). Unos minutos más tarde sacamos cuando veamos que la mozzarella esté burbujeando y se haya tostado

 Terminamos de condimentar con un poco más de orégano,  con unas gotas de aceite de oliva extra virgen y le damos un pequeño toque español espolvoreando con pimentón picante. Si no les gusta el picante, lo cambian por la variedad dulce.

Rilletes de pato receta de Las recetas de Marichu y las mias.

Una receta que repetiré muchas veces en casa gusto muchísimo

Ingredientes :

2 Muslos de Pato confitados

100 ml de Vino Blanco

50 ml de Brandy

Sal

2 dientes de Ajo

Pimienta Negra

Tomillo

Grasa de Oca. Y  o no puse la grasa de Oca


Preparación :

Ponemos los dos muslos de pato en una cazuela pequeña con toda su grasa y los calentamos a fuego medio. Añadimos el vino blanco y el brandy, los dos dientes de ajo enteros, sin pelar, pimienta negra recién molida y una cucharadita de tomillo. Salamos al gusto y dejamos que todo junto hierva a fuego bajo durante una hora y media o dos horas. También es muy habitual ponerle una hoja de laurel, romero o un poco de “quatre epices”. Podemos adaptarlo a nuestros gustos.

Lo que pretendemos es que la carne de pato quede muy, muy tierna, hasta despegarse totalmente de los huesos. Pasado ese tiempo sacamos los muslos de pato y los reservamos. Colamos la grasa que tenemos en la cazuela y la ponemos en un bol. 

Cuando el pato esté lo suficientemente frío para poder manipularlo, separamos toda la carne de los huesos y pieles. Y ahora con los dedos, desmenuzamos toda la carne, separándola en hilos.

Juntamos toda esa carne con la grasa que habíamos colado y la removemos bien. Vamos poniendo la mezcla en los recipientes definitivos, donde los vayamos a servir y la aplastamos para que quede bien prensada. Alisamos la superficie y la cubrimos con grasa de oca, para aislarla totalmente y que se conserve bien, protegiendo la mezcla de la luz y el aire.

Guardamos los rilletes en el frigorífico hasta que vayamos a consumirlos. Aguantarán hasta una semana o 10 días sin problemas o podemos congelar los recipientes y sacarlos la víspera del día que queramos comerlos. 

Nosotros los tomamos con panecillos con pasas y con tostas.

Classic Pimiento Chees receta de A Cozy Kitchen

Ingredients

• 1 garlic clove, minced
• 1 small dill pickles, minced
• 1 cup shredded cheddar cheese
• 1/2 cup shredded Monterey jack
• 1 4-ounce jar pimentos, drained (not rinsed)
• Few turns of black pepper
• 1 teaspoon hot sauce (I used Texas Pete, which is very mild so do this to taste)
• 3 tablespoons mayonnaise

Directions

1. In a food processor add garlic clove, dill pickle, shredded cheddar cheese, shredded Monterey jack, pimentos, black pepper and hot sauce. Pulse until just combined, stopped and scraping down the sides as needed. Note: This is a personal preference but I like mine with texture. If you like it more smooth, simply pulse some more until you're at the desired texture.
2. Give it a taste and add more hot sauce if you like. Next, fold in the mayonnaise and mix until it's completely incorporated. Adjust any seasoning or flavoring if you like.
3. To serve: some like to serve this cold. I like it room temperature. It's definitely your call. Serve with chips, crackers or slices of bread.

Notes

Like every classic dish, it seems like everyone has their own idea what should go in to Pimento Cheese. In the comments below, tell me how your family makes it, what they add, etc.! I wanna hear it all! 

Traduccion

 1 diente de ajo, picado

1 pepinillo muy picadito

1 taza de queso Cheddar rallado

1/2 taza de queso Monterrey yo queso emental o semejante

Medio bote de pimientos asados muy escurridos

Pimienta negra molida

1 cucharada de las de te de salsa picante Tabasco al gusto

3 cucharadas soperas de mayonesa.

Preparacion:

En una batidora poner el ajo, los pepinillos los quesos rallados, los pimientos, la pimienta negra y el Tabasco.

Triturar todo muy bien, se puede triturar al gusto de cada uno mas o menos.

Añadir la mayonesa tiene que quedar compretamente incorporada, añadir sal o pimienta a nuestro gusto.

Para servir puede ser fria o a temperatura ambiente.

Servirlo con tostadas, patatas fritas o crackers.

Pate de higado de cerdo, receta de Las recetas de Marichu y las mias

 Este paté queda delicioso.

Ingredientes :

250 grs de Hígado de Cerdo

100 grs de Tocino fresco

200 grs de Carne de Cerdo

150 grs de Cebolla

70 ml de Brandy

1 cucharadita de Pimienta verde

1 cucharadita de Orégano

1 pizca de Clavo molido

1 pizca de Nuez moscada

250 ml de Nata

3 Huevos

Aceite de Oliva

Sal

150 ml de Caldo de Verduras

25 ml de Pedro Ximenez

4 hojas de Gelatina

Preparacion:

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y cortamos la cebolla en brunoise. La rehogamos hasta que se poche bien, sin llegar a cambiar de color. Añadimos toda la carne cortada en trocitos, removemos y dejamos dorar. Entonces incorporamos el brandy, la sal y las especias y dejamos cocinar a fuego suave, hasta que se evapore el alcohol.

Precalentamos el horno a 160ºC, con un recipiente con agua para hornear al baño maría. Pasamos el contenido de la cazuela al vaso de la batidora o a un recipiente alto y lo trituramos muy fino. Añadimos entonces la nata y los huevos y seguimos batiendo, hasta que se obtengamos una crema lisa. Rectificamos  de sal y especias y vertemos la mezcla en un molde apto para el horno.

Lo tapamos bien y lo horneamos al baño maría entre 50/60 minutos, dependiendo del tamaño y la forma del molde. En cuanto esté bien cuajado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Una vez que el paté esté frío, preparamos la gelatina para cubrirlo. Calentamos el caldo (si no tenemos caldo lo podemos preparar con agua y un ¼ de pastilla de caldo de verduras), le añadimos el vino y lo llevamos a ebullición. Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Una vez que se hayan ablandado, las escurrimos, las añadimos al caldo caliente para que se disuelvan y retiramos el caldo del fuego, para dejarlo enfriar un poco.

Vertemos el caldo sobre el recipiente del paté, de manera que lo cubra totalmente y forme una capa de 3 o 4 mm.

Rod Stewart & Amy Belle- I Dont Want To Talk About It

Light a light Janis Ian