Masa de Cocarrois Mallorquines receta de Robot cocina Mallorca.com

NGREDIENTES:

• 90 gramos de aceite
• 90 gramos de manteca de cerdo
• 130 gramos de agua
• 500 gramos de harina de repostería (Harinas de Mallorca, de la bolsa roja y blanca es perfecta)
• un pelín de sal

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso, la manteca, el aceite, y el agua,  y programar 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 2.
    
2. Añadir la harina, y programar 30 segundos, a velocidad 6. Bajar los restos de las paredes, y de la tapa con ayuda de la espátula, y programar, 1 minuto, en posición de vaso cerrado, velocidad espiga.
    
3. Dejar reposar la masa en una bolsa transparente, unos 15 minutos.
    
4. Sacamos la masa y hacemos unas bolitas y las estiramos  con la ayuda de un rodillo. Hacemos unos círculos que podemos recortarlos con la ayuda de una tapadera pequeña si tiene un buen filo, de unos 16 ó 18 centímetros aproximadamente, para que nos quede una circunferencia bien hecha.
    
5. Colocar un par de cucharadas del relleno de verduras reservadas,  añadiendo unas 4 ó 5 pasas por cocarroi y cerrar doblando la masa por la mitad, formando una media luna. Sellar los bordes, haciendo un cordón, como si fuese una empanada. 
    
    Cocarrois:
    

   • Para la Masa:
   • 90 gramos de aceite
   • 90 gramos de manteca de cerdo
   • 130 gramos de agua
   • 500 gramos de harina de repostería (Harinas de Mallorca, de la bolsa roja y blanca es perfecta si no de trigo)
   • un pelín de sal
   • Para el Relleno:
   • 1 manojo de sofritos (son de 4 ó 5  cebolletas tiernas)
   • 1 trozo pequeño de coliflor (unos 100 gramos)
   • 1 manojo de acelgas o espinacas o mejor 1 bolsa de las 300 gramos que ya vienen lavadas y semi cortadas
   • 100 gramos de repollo en trozos, aproximadamentes,(opcional)
   • 1 poco de perejil troceadito
   • 100 gramos de pasas (5 unidades en cada uno)
   • 1 puñadito de piñones (opcional)
   • 3 ó 4 ajos cortaditos (opcional)
   • pimentón en polvo picante o dulce
   • un chorreón de aceite de oliva
   • 1 cucharadita de pimentón
   • pimienta
   • un poquito de sal

   ELABORACIÓN:

   1. Poner en el vaso, la manteca, el aceite, y el agua,  programar 3 minutos , temperatura 37 grados, velocidad 3.

   
   

   2. Añadir la harina, y programar 30 segundos, a velocidad 6. Bajar los restos de las paredes, y de la tapa con ayuda de la espátula, y programar 3 minutos, en posición de vaso cerrado, velocidad espiga.

   
   

   3. Debe de quedar una masa elástica, fácil de manejar. Sacar y dejar reposar la masa en una bolsa transparente, unos 15 minutos en la nevera

   
   

   4. Sin lavar el vaso, trocear las verduras en dos o tres tandas: poner la mitad del repollo o la mitad de las acelgas a trocitos, la mitad de la coliflor, la mitad de las cebolletas a trozos, un poquitín de sal, la pimienta, ½ cucharadita de pimentón, y la mitad del aceite, y programar 3 segundos a velocidad 5  

    
   Retirar a un bol, y repetir la operación, con la otra mitad de las verduras. Retirar al mismo bol y reservar.

   
   

   5. Retirar a un bol, y repetir la operación, con la otra mitad de las verduras. Retirar al mismo bol y reservar.

   
   

   5. En el bol, todo el relleno, y después de mezclarlo todo bien, lo ponemos en un colador por si hubiese exceso de humedad. Tener preparadas, las pasas y los piñones si los hay, que iremos poniendo en cada cocarroi, cuando los rellenemos.

   
   

   6. (Si queremos cortar la verdurita a mano, cortarla toda pequeñita, con unas tijeras, la coliflor hacemos trocitos tipo flor pequeñina y en un bol, la aliñamos con el resto de la verdura, con el aceite, la sal, el pimentón, la pimienta, y preparar las pasas, y los piñones si los hay, que iremos poniendo en cada cocorroi, cuando los vayamos rellenando y cerrando). Vamos ya ha hacer los cocarrois.

   
   

   
   

   7. Sacamos la masa y hacemos unas bolitas y las estiramos  con la ayuda de un rodillo. Hacemos unos círculos que podemos recortarlos con la ayuda de una tapadera pequeña si tiene un buen filo, de unos 16 ó 18 centímetros aproximadamente, para que nos quede una circunferencia bien hecha. Colocar un par de cucharadas del relleno de verduras reservadas,  añadiendo unas 4 ó 5 pasas por cocarroi y cerrar doblando la masa por la mitad, formando una media luna. Sellar los bordes, haciendo un cordón, como si fuese una empanada.

   
   

   8. Precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo, unos 10 minutos. Ir colocándolos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal (papel de hornear)

   
   

   9. Ponerlos a cocer, bajando la potencia a 180 grados con calor arriba y abajo, durante unos 35 minutos o más (dependerá de la fuerza de nuestro horno) los apagamos cuando los veamos ligeramente dorados. Sacar y esperar que se enfríen un poco antes de comer.