Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelfia o similar
1 lata de bonito en aceite
aceitunas
patatas fritas o nachos
Preparación:
Mezclar con la batidora el queso y el bonito en aceite, añadir las aceitunas muy picaditas.
Mojar las patatas en la mezcla, resulta muy rica.
sábado, 11 de enero de 2014
Tomates rellenos
Ingredientes:
8 tomates
200gr. de queso philadelfia
2 latas de bonito en aceite
Unas gotas de zumo de limon
Preparación:
Escaldar los tomates y pelarlos.
Se les corta un extremo para que luego puedan quedar bien de pie, sacar el interior de los tomates.y ponerlos bocabajo sobre un papel para que pierdan la mayor cantidad de liquido.
En la thermomist o con una batidora poner el bonito escurrido y el queso batir unos segundo para que quede una masa durita.
Con una cucharilla o con una manga pastelera rellenar los tomates y poner en la nevera para que estén fríos.
En verano están deliciosos.
8 tomates
200gr. de queso philadelfia
2 latas de bonito en aceite
Unas gotas de zumo de limon
Preparación:
Escaldar los tomates y pelarlos.
Se les corta un extremo para que luego puedan quedar bien de pie, sacar el interior de los tomates.y ponerlos bocabajo sobre un papel para que pierdan la mayor cantidad de liquido.
En la thermomist o con una batidora poner el bonito escurrido y el queso batir unos segundo para que quede una masa durita.
Con una cucharilla o con una manga pastelera rellenar los tomates y poner en la nevera para que estén fríos.
En verano están deliciosos.
Flamenkuchen
Es el resultado de dos recetas una francesa y la otra belga.
Ingredientes para la masa:
400gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura de panadero seca de sobre
2 pizcas de sal
15 cl. de agua tibia.
Ingredientes para el relleno:
4 cebollas grandes
150 gr. de de lard fumé= bacón en trocitos.
200 gr. de creme epaisse = crema agria o nata agria
200 gr. de queso tipo philadelfia
20 de harina
4 cucharadas de aceite
Nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación de la masa:
En un bol poner el agua templada, y añadir la levadura y una pizca de azucar, dejar que fermente, tardara mas o menos 10 o 15 minutos.
En un bol grande poner la sal y la harina mezclándolo, después añadir el fermento.
Mezclar muy bien y hacer una bola y cubrir con un paño, dejar subir durante 1 hora mas o menos.
Cuando este lista partir la masa en 2 o 3 bolas, estirar cada bola lo mas finamente posible.
Preparación de la cubierta:
Mezclar la creme con el queso blanco, la sal y la harina. La harina hace que el agua que pueda producir la cebolla no estropee el resto.
Cortar las cebollas muy finas, en juliana o en cuadraditos.
Precocinar las cebolla unos minutos en el microondas.
Es mejor que cortemos nosotros el bacón en trocitos que el que viene cortado.
Sobre la pasta muy estirada, poner primero la mezcla de queso, encima una mezcla de la cebolla y el bacón.
Cocer en el horno caliente al máximo, durante unos 10 o 15 minutos, los bordes de la masa empezaran a dorarse.
Ingredientes para la masa:
400gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura de panadero seca de sobre
2 pizcas de sal
15 cl. de agua tibia.
Ingredientes para el relleno:
4 cebollas grandes
150 gr. de de lard fumé= bacón en trocitos.
200 gr. de creme epaisse = crema agria o nata agria
200 gr. de queso tipo philadelfia
20 de harina
4 cucharadas de aceite
Nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación de la masa:
En un bol poner el agua templada, y añadir la levadura y una pizca de azucar, dejar que fermente, tardara mas o menos 10 o 15 minutos.
En un bol grande poner la sal y la harina mezclándolo, después añadir el fermento.
Mezclar muy bien y hacer una bola y cubrir con un paño, dejar subir durante 1 hora mas o menos.
Cuando este lista partir la masa en 2 o 3 bolas, estirar cada bola lo mas finamente posible.
Preparación de la cubierta:
Mezclar la creme con el queso blanco, la sal y la harina. La harina hace que el agua que pueda producir la cebolla no estropee el resto.
Cortar las cebollas muy finas, en juliana o en cuadraditos.
Precocinar las cebolla unos minutos en el microondas.
Es mejor que cortemos nosotros el bacón en trocitos que el que viene cortado.
Sobre la pasta muy estirada, poner primero la mezcla de queso, encima una mezcla de la cebolla y el bacón.
Cocer en el horno caliente al máximo, durante unos 10 o 15 minutos, los bordes de la masa empezaran a dorarse.
Enfilada o Afilada, receta de mi amiga Tina
Ingrediente:
230 gr. de azúcar
200 o 300 gr. de mantequilla
6 huevos + 1 para el fermento + 1 para barnizar
1 kg de harina
1 1/2 de un cubito de levadura o 1 sobre y medio de levadura de panadería, yo prefiero esta ultima.
1 limón rallado
2 cucharadas soperas de miel
1/2 vaso de leche y un poco mas para el barnizado si no se quiere utilizar huevo.
1 cuchardita de sal
Preparación del fermento:
En un cuenco poner la leche templada, añadir 1 cucharadita de azúcar un huevo batido, la levadura y 4 cucharadas de harina mezclar bien, taparlo y dejar que fermente, tardara como unos 10 o 15 minutos .
Preparación de la masa:
En un lebrillo grande batir los huevos, añadir la miel, la mantequilla derretida y templada, mezclar bien y añadir como 150gr. de harina, mezclar bien y añadir el fermento mezclándolo muy bien.
Añadir harina poco a poco y la sal al final, quizás no se necesite toda, en algunas ocasiones pide mas y en otras menos.
Amasar añadiendo harina cada vez que se necesite.
Hacer una bola y dejar levar en un cuenco tapado, yo prefiero tapar con un paño y ponerla en un sitio resguardado, sin corrientes de aire.
Cuando duplique el tamaño, sacar y amasar mínimo 15 o 20 minutos , en amasadora menos.
Hacer con la mitad de la masa 4 palos largos todos del mismo tamaño, y luego otros 4 salen 2 enfiladas.
Con los 4 palos trenzar. En esta dirección de Mari's Cake se ve como se trenza el Challah que se trenza igual http://www.mariscakes.net/2011/06/challah.html
Poner en la bandeja del horno y tapar con un paño o papel film para que leve otra vez.
En algunas ocasiones los levados tardan mucho, depende del frio.
Cuando este listo barnizar o con huevo batido mezclado con un poco de leche o con leche y una pizca de sal.
Hornear a 170 grados unos 30 o 35 minutos, si se dora mucho tapar con papel de aluminio.
230 gr. de azúcar
200 o 300 gr. de mantequilla
6 huevos + 1 para el fermento + 1 para barnizar
1 kg de harina
1 1/2 de un cubito de levadura o 1 sobre y medio de levadura de panadería, yo prefiero esta ultima.
1 limón rallado
2 cucharadas soperas de miel
1/2 vaso de leche y un poco mas para el barnizado si no se quiere utilizar huevo.
1 cuchardita de sal
Preparación del fermento:
En un cuenco poner la leche templada, añadir 1 cucharadita de azúcar un huevo batido, la levadura y 4 cucharadas de harina mezclar bien, taparlo y dejar que fermente, tardara como unos 10 o 15 minutos .
Preparación de la masa:
En un lebrillo grande batir los huevos, añadir la miel, la mantequilla derretida y templada, mezclar bien y añadir como 150gr. de harina, mezclar bien y añadir el fermento mezclándolo muy bien.
Añadir harina poco a poco y la sal al final, quizás no se necesite toda, en algunas ocasiones pide mas y en otras menos.
Amasar añadiendo harina cada vez que se necesite.
Hacer una bola y dejar levar en un cuenco tapado, yo prefiero tapar con un paño y ponerla en un sitio resguardado, sin corrientes de aire.
Cuando duplique el tamaño, sacar y amasar mínimo 15 o 20 minutos , en amasadora menos.
Hacer con la mitad de la masa 4 palos largos todos del mismo tamaño, y luego otros 4 salen 2 enfiladas.
Con los 4 palos trenzar. En esta dirección de Mari's Cake se ve como se trenza el Challah que se trenza igual http://www.mariscakes.net/2011/06/challah.html
Poner en la bandeja del horno y tapar con un paño o papel film para que leve otra vez.
En algunas ocasiones los levados tardan mucho, depende del frio.
Cuando este listo barnizar o con huevo batido mezclado con un poco de leche o con leche y una pizca de sal.
Hornear a 170 grados unos 30 o 35 minutos, si se dora mucho tapar con papel de aluminio.
Potaje Canario, receta de mi Madre
Ingredientes:
Alubias blancas 1/4
3 o 4 calabacines
5 patatas o mas
1 trozo de calabaza
1/2 cebolla grandecita
Cominos
Azafrán o colorante
Si se quiere se le puede poner también piña de millo = piña de maíz. cortada en trozos, tendría que ponerse al mismo tiempo que las alubias.
Preparación:
Poner las alubias blancas de remojo la noche anterior.
En una olla rápida o en un caldero u olla exprés donde se prefiera poner las alubias remojadas cubiertas de agua, con un choreon de aceite y sal. Darles una cocion corta.
Mientras cortar las patatas en trozos mejor cascadas, los calabacines y la calabaza.
Cuando este apagada la olla añadir todos estos ingredientes, y cubrir otra vez con agua, añadir sal.
Hacer un sofrito con la media cebolla añadir los cominos molidos y el azafrán o colorante.
Cocer para que este todo tierno, si el caldo no quedo espesito, escachar unos trozos de patata y cocer otro poco.
Tiene que quedar un caldo espesito.
Alubias blancas 1/4
3 o 4 calabacines
5 patatas o mas
1 trozo de calabaza
1/2 cebolla grandecita
Cominos
Azafrán o colorante
Si se quiere se le puede poner también piña de millo = piña de maíz. cortada en trozos, tendría que ponerse al mismo tiempo que las alubias.
Preparación:
Poner las alubias blancas de remojo la noche anterior.
En una olla rápida o en un caldero u olla exprés donde se prefiera poner las alubias remojadas cubiertas de agua, con un choreon de aceite y sal. Darles una cocion corta.
Mientras cortar las patatas en trozos mejor cascadas, los calabacines y la calabaza.
Cuando este apagada la olla añadir todos estos ingredientes, y cubrir otra vez con agua, añadir sal.
Hacer un sofrito con la media cebolla añadir los cominos molidos y el azafrán o colorante.
Cocer para que este todo tierno, si el caldo no quedo espesito, escachar unos trozos de patata y cocer otro poco.
Tiene que quedar un caldo espesito.
miércoles, 8 de enero de 2014
Navajas a la plancha, receta de Espe Saavedra
Ingredientes:
Navajas
Ajo picadito
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Se pica mucho el ajo y el perejil, le añadimos aceite mas o menos 4 o 5 cucharadas
y sal, si gusta un poco de guindilla troceada.
Mezclarlo muy bien.
Calentar mucho la plancha, poner un poquito de aceite y poner las navajas primero por la parte de la carne 1 minuto mas menos y después por la concha menos del minuto.
Las ponemos en una fuente y le añadimos por encima la mezcla.
Servir muy calientes.
Navajas
Ajo picadito
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Se pica mucho el ajo y el perejil, le añadimos aceite mas o menos 4 o 5 cucharadas
y sal, si gusta un poco de guindilla troceada.
Mezclarlo muy bien.
Calentar mucho la plancha, poner un poquito de aceite y poner las navajas primero por la parte de la carne 1 minuto mas menos y después por la concha menos del minuto.
Las ponemos en una fuente y le añadimos por encima la mezcla.
Servir muy calientes.
Limpiar la arena a las navajas
Ponerlas de pie en un cacharro o bol alto con agua y sal, dejarlas mas o menos una hora.
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