Coliflor al horno, copiada de: ¿Por que no se me ocurrio antes?

Ingredientes:

1 Coliflor
300gr. de yogurt Griego
2 o 3 cucharadas de aceite
zumo de 2 o 3 limones depende del tamaño de la coliflor se aumentan las cantidades
1 cucharada de comino molido
2 dientes de ajo o ajo molido
1 cucharadita de curry
Pimienta negra y sal


Preparación:

Lavar la coliflor
La receta decía poner la coliflor en una fuente de horno untada con aceite, la próxima vez en lugar de ponerla entra la pondré en ramilletes.

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande

Extender la mezcla por encima de la coliflor .

Yo la prepare entera y estuvo una hora en el horno a 200 grados y 20 minutos en el microondas de 5 en cinco minutos.

Quedo muy rica

Foie gras receta de mi amiga Pili

Sale un foie exquisito y es muy sencillo de preparar


Ingredientes:

1 hígado de pato
15 gr. de sal
5 gr. de pimienta          1º  Paso
3 gr. de azúcar


2 cucharadas de brandy                                              2º Paso
2 cucharadas de Pal cream o un jerez que nos guste


 Cada cucharada equivale a 15 gramos


  Después de limpiarlo y de tener separados los dos lóbulos, condimentar con el  paso 1º

 Superponer los lóbulos  y rociarlo con la mezcla del  2º paso

 Dejar macerar envuelto en film,  dándole una forma de morcilla mas o menos y atar los extremos.


Cocer en microondas:

500 gr. de Foie  40 segundos mas 1 minuto de reposo, dar la vuelta y 40 segundos más.

600 gr. de Foie   45 segundos mas 1 minuto de reposo, dar la vuelta y 45 segundos más

700 gr. de Foie 50 segundos mas 1 minuto de reposo, dar la vuelta y 50 segundos más

 Poner en el horno a 100 grados durante 10 minutos


Dejar en reposo en la nevera durante 3 días después consumir como mejor prefiramos

Cazuela de fideos receta de mi cuñada Sofia

Ingredientes para 10 personas mas o menos

10 tomates
1 cebolla y 1 cebolleta
2 0 3 dientes de ajo
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 rape grande mas huesos de rape
Gambas 800 gr.
Chirlas o almejas como las llaman en Granada 800 gr.
1 Sepia cortada en trozos
2 o 3  calamares grandecitos  en trozos
Alcachofas pequeñas cortadas en medios o cuartos 8 o 9
Habas pequeñas 250 gr. peladas
2 pimientos asados pequeños en trocitos
Azafrán, cúrcuma, 1 guindilla.

Preparación:

Hacer un sofrito muy espeso con los tomates pelados la cebolla y los dientes de ajo,  dejar que espese.

Mientras pelar las gambas y cocer las cascaras guardando el caldo

Cocer las chirlas con poco liquido y guardar también el caldo colándolo previamente.

Cocer las alcachofas y guardar el caldo

Cocer las habas y guardar el caldo

Con los huesos de rape hacer un caldo con un diente de ajo y si se tienen espinas de otros pescados también, mas un chorreón de aceite.

Poner los líquidos en una cazuela añadir el sofrito y el rape en trozos mas la sepia y los calamares.

Cuando cueza añadir los fideos y los puñados de habas el azafrán y la cúrcuma dejar cocer un poco y añadir los fideos.

 Cuando casi estén, añadir las alcachofas y un poco después las chirlas,  las gambas,  los pimientos rojos cortados en trozos pequeños, dejar cocer otro poco y después apagar para que reposen un buen rato.

Croquetas de jamon Iberico receta de Y sigo en la cocina.

Ingredientes

670 gr de leche entera
330 gr de nata
1 hueso de jamón, de calidad
100 gr de jamón ibérico, de muy buena calidad
165 gr de cebolla
55 gr de mantequilla
45 gr de aceite de oliva virgen extra
95 gr de harina
Sal
Nuez moscada
Pimienta blanca

Para el rebozado

2 huevos, bien batidos
Pan rallado grueso, cantidad necesaria

Elaboración

En primer lugar infusionamos la leche y la nata con hueso de jamón.
Para ello mezclamos la leche, la nata y el hueso de jamón, lo llevamos al fuego y una vez que rompa el hervor, bajamos el fuego y dejamos 20 minutos a fuego lento,Apagamos el fuego y reservamos.
Picamos finamente la cebolla.
Picamos con un cuchillo bien afilado el jamón bien pequeño.
En una cazuela antiadherente fundimos la mantequilla, la mezclamos con el aceite, cuando alcance temperatura, sofreímos la cebolla, cuando esté transparente, añadimos el jamón picado, rehogamos e incorporamos la harina, mezclamos muy bien y dejamos al fuego unos 10 minutos,removiendo constantemente que no se nos agarre a la cazuela.
Colamos la leche y la nata, la vamos incorporando poco a poco al sofrito y vamos removiendo sin parar para evitar la formación de grumos, la cocción se prolongará 10 minutos más.
Salpimentamos y aromatizamos con la nuez moscada recién rallada.
Pasamos la masa de las croquetas a un molde ancho y bajo, tipo Pírex, cubrimos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico de un día para el otro.Esto nos ayudará a que la masa quede en bloque, firme y que podamos trabajar bien la masa.

Vamos al rebozado, así lo hago yo.

Formamos las croquetas, con la ayuda de una cuchara tomamos la cantidad de masa deseada, le damos formas con las manos pasándolas por pan rallado, quitándose el exceso, pasamos por huevo,( es muy importante que estén bien batidos), y nuevamente las pasamos por  pan rallado , haciéndole así un doble rebozado.
En el momento de freírlas, si antes las tuvimos en la nevera, es mejor dejarlas que estén a temperatura ambiente, para así evitar el contraste de temperatura de la masa  con el aceite.
En un cazo pequeño o en una sartén pequeña pero honda, con el aceite ya caliente freímos las croquetas de a pocas piezas a la vez procurando siempre mantener la misma temperatura de la fritura.
Las retiramos con una espumadera, con cuidado pero intentando de quitarle el exceso de aceite, las dejamos en papel de cocina unos segundos y listo para emplatarlas
Os quedarán unas croquetas bien ricas, uniformes y con un rebozado crujiente y firme.

Pastel Cordobes

Ingredientes:
Dos laminas de hojaldre mejor si son redondas
Jamon serrano
1 lata de cabello de ángel, yo utilizo  el de Mercadona
Canela molida y Azucar


Preparacion en la bandeja del horno poner papel de horno y encima una de las laminas de hojaldre

Extender encima de esta el cabello de ángel y encima de este el jamon serrano cortado en trozos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, sed generosas en la cantidad.

Tapar con la otra lamina de hojaldre, hacer como un repulgo de las empanadas para unir las dos laminas.

Espolvorear el azucar y encima de este la canela.

Meter en el horno entre 180 y 200 grados  depende del horno y tener entre 15 y 20 minutos.

Se puede tomar templado o frio.

Cuando esta casi frio se notan mas los sabores.

Great Chocolate Chip Cookies receta de Tara O,Bredy,s

 

 

Basic, Great Chocolate Chip Cookies

from Seven Spoons by Tara O'Brady
makes about 28 cookies

1 cup unsalted butter, chopped
3 1/4 cups all purpose flour
1 1/4 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoons kosher salt
 1 1/2 cups light brown sugar, firmly packed
1/2 cup granulated sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
12 ounces, semi or bittersweet chocolate, chopped
flaky salt, to finish


Preheat the oven to 360°F. Line 2 rimmed baking sheets with parchment paper.

Melt the butter in a heavy bottomed saucepan over the lowest heat possible, stirring occasionally. Take care that the butter does not sizzle or bubble which means it's losing moisture.

In a bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
Pour the melted butter into a large bowl and whisk in the sugars until smooth. Add the eggs, one at a time, whisking until just combined. Stir in the vanilla.

 Use a wooden spoon or silicone spatula to stir in the dry ingredients until barely blended. When things are still looking a bit floury, stir in the chocolate until all of the ingredients are just combined.

Roll the dough into balls, about 3 tablespoons each, and arrange them on the prepared pans, leaving 3 inches between each cookie. (At this point you can refrigerate the dough, loosely covered, overnight.)

To bake, sprinkle each cookie with a bit of sea salt and bake until the tops are cracked and lightly golden, 10-12 minutes, rotating the pan halfway through.


Cool on the pan for 2 minutes, the move to a wire rack to cool completely.

Crema de calabaza a mi manera

Ingredientes:

1 kg de calabaza sin piel
3 manzanas de la clase que se prefiera
2 puerros gorditos 
Leche lo suficiente para cubrir
Aceite, mantequilla una cucharada sopera, sal, pimienta, cúrcuma 1 cucharadita.


Preparación:

Picar los puerro, poner en un cacharro el aceite y cuando este caliente la mantequilla.
Añadir el puerro picado y dejar que se poche.

Mientras partir en trozos pequeños la manzana. 

Cuando este pochada añadir la manzana rehogarla un poco y incorporar la calabaza en trozos, cubrir con la leche y cocinar a fuego medio, tiene que quedar tierna la calabaza.

Triturar muy bien y añadirle la sal y pimienta ademas de la cúrcuma, darle un ligero hervor y servir caliente o fría de las dos formas esta muy rica.