Ensalada de escarola, granadas y queso
1 escarola
1 Granada
Nueces
Queso azul el que se prefiera
Aceite de oliva, vinagre de jerez, y sal
Preparación:
Picar la escarola, añadir el queso y las nueces y encima la granada.
Añadir la mezcla de aceite sal y vinagre de este último muy poco.
Antes de servir mezclar bien
Crema de Remolacha
Ingredientes:
1 1/2 k. de remolachas
1 cebolla
2 puerros
2 dientes de ajo
Caldo de pollo o dos pastillas de ave crema más un litro de agua
1 brisk de nata
Preparación:
Cocer las remolachas durante media hora más o meno.
Pelar las remolachas y cortar en trozos
Hacer un frito con la cebolla los puerros y ajos
Añadir al sofrito las remolachas troceadas e incorporar el caldo o las pastillas más el agua si es necesario añadir un poco más de líquido.
Dejar cocer para que estén blandas
Triturarlas salpimentar y añadir la nata líquida dejar cocer unos minutos
Servir caliente
Ingredientes, para 6 personas
Yo utilizo piña de lata, una lata
4 huevos
150 g de azúcar
1/2 litro de leche
40 g de Maizena
100g de piñones
1 copa de licor, gran Marnier, Cuantreau, o Chartreuse
Piel de limón
Canela
Guindas para adornar
Preparación
Hervir la leche con piel de limón y canela.
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen
Añadir la maizena y por último la leche templada.
Dejar que cueza suavemente removiendo continuamente. Cuando espese retirar del fuego y seguir batiendo, agregar los piñones y dejar enfriar
Cortar la piña en trocitos y guardar el jugo.
Mezclar la piña con el licor elegido y después con la crema que estará fría.
Decorar con nata montada y unas guindas si se quiere.
Pastelillos de hojaldre rellenos
Ingredientes:
Masa de hojaldre rectangular
Carne de pollo picada 1 pechuga y media
Queso crema aún brik
1 cebolla pica dita
400 gr. de hojas de espinacas
Sal y pimienta
Nuez moscada
1 huevo para pintar
Preparación:
Picar la cebolla y ponerla a dorar, añadir la carne picada de pollo y rehogar muy bien.
Añadir poco a poco las hojas de espinacas y seguir cocinando, añadir la nuez moscada y la pimienta y el queso crema y dejar que se haga un poco más. Dejar enfriar
Mientras entender la masa de hojaldre y con un cortador hacer cuadraditos con los bordes ondulados.
Rellenar los cuadraditos con la masa fría
Unir las apuntas en diagonal y pintar con huevo batido
Meter en el horno como 20 minutos más o menos
Ingredientes:
1kg de cebollas rojas
1/2 litro de caldo de pollo, yo utilice 2 pastillas de avecrem y agua
1 Brik de leche evaporada ideal
Nata líquida de cocinar si se quiere añadirla
Aceite para dorar la cebolla
Sal, pimienta,
Preparación:
Partir la cebolla en gajos y dorar bastante en el aceite.
Añadir el caldo o el agua con las dos pastilla, sal y pimienta.
Dejar cocer como veinte minutos más o menos.
Triturar y añadir la nata si se quiere, dejar cocer unos cinco minutos más
Servir con cebolla frita y un poco de aceite de oliva por encima si se quiere o unos cuscurros de pan frito.
