Tostas de solomillo a la sal con queso de cabra y salsa de naranja confitada de Cocinando ente Olivos

 

La receta es de la Escuela de Cocina de Javier Vilchez. La puso Cocinando entre Olivos

 

Tostas de solomillo de cerdo a la sal con queso de cabra y naranja confitada

 
Ingredientes
1 solomillo de cerdo grande
Sal gruesa para hornear
Especias al gusto (Pimentón dulce, Jengibre, Orégano, Albahaca, Mostaza en polvo)
200 gr de queso de cabra
1 naranja
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Pimienta negra
Tostas de pan

Preparacion

Echamos sobre el solomillo un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 Lo untamos bien, por todos lados.

 Lo especiamos al gusto, en esta ocasión le he puesto mostaza en polvo, jengibre molido, pimentón dulce, albahaca, orégano y pimienta.

 Lo cubrimos con las especias por todos lados.

Yo lo hice a la sal pero en horno convencional.

En un recipiente que se pueda poner en el microondas ponemos una capa de sal gruesa y encima uno o dos solomillos

Cubrimos con mas sal 

Si es un recipiente con tapa, lo tapamos y si no cerramos muy bien con papel film.

 Metemos en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos (Si ponéis dos solomillos poned unos 20 minutos y si lo hacéis en el horno unos 30 minutos)

Dejamos enfriar y le quitamos la sal

Cortamos en rodajas y reservamos 

La salsa

 Por otro lado, lavamos y secamos la naranja y la acanalamos para sacar tiras finas.

Exprimimos la naranja y pesamos el zumo.

Ponemos el zumo en un cazo y la misma cantidad que nos ha pesado el zumo ponemos de azúcar, añadimos la piel de naranja y salpimentamos.

 Hervimos a fuego vivo.

 Hasta que tengamos un almíbar espeso.

 Dejamos enfriar, cuando enfría se espesa,

Ponemos en una fuente las tostadas que prefiramos  

Ponemos un poco de queso cabra, si queréis podéis untarlo.

 Una o dos lonchas de solomillo.

Y por encima la naranja confitada.

 

Postre de la abuela de Aniuskanice

El postre de la abuela

Para 4 personas

Ingredientes

• 2 yemas de huevo para la masa
• 1 huevo para pincelar
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de maicena
• Zumo de una naranja
• Medio litro de leche
• Aceite de oliva
• Esencia de vainilla
• Canela al gusto

Paso a paso

1. Prepara la mezcla

   Separa las yemas de huevo y viértelas en un bol para mezclarlas con el azúcar. Una vez tengas una mezcla homogénea, añade la maicena y remueve bien. Incorpora el zumo de una naranja y medio litro de leche. Mezcla hasta que no queden grumos.

2. Cuela y cocina

   Pasa la mezcla por un colador y pásalo a una cazuela para cocinarla a fuego medio hasta que espese. Conseguirás una crema suave y consistente.

3. Prepara el recipiente a utilizar

   Unta con aceite el recipiente que vayas a utilizar para evitar que tu postre se pegue. Vierte la mezcla en los recipientes que vayas a utilizar. Puedes hacerlo en raciones individuales. Cúbrelos con papel film tocando la mezcla para evitar que haya aire. Deja enfriar.

4. Prepara la cobertura del postre

   En un bol nuevo, vierte una nueva yema de huevo y añade una cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla bien.

5. Corta el postre en porciones individuales

   Desmolda el postre y córtalo en porciones sobre un papel de horno sobre una bandeja de horno. Píntalos con la yema mezclada con la esencia de vainilla.

6. Hornea tu postre

   Hornea, con el horno precalentado, a 180 grados durante 20 minutos. Deja que se atempere, decora con canela en polvo al gusto... y ¡a disfrutar!

 

Sopa de Verduras

 

 

Sopa de verduras de Mantequilla de Allrecipes

 Ingredientes

Aceite

1 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picado

4 zanahorias cortadas en trocitos

2 tazas de calabaza pelada y cortas wn cubos

Tomillo

Sal

Pimienta negra molida 

4 o 5 hojas de col finamente picas 

2 tazas de alubias cocidas

3 patatas en cuadraditos 

12 tazas de caldo, yo dos cubos de caldo Knorr de carne y otro mas pequeño de maggi 

Preparacion 

 

Sofreír la cebolla y el ajo, cuando este trasparente añadir las zanahorias, la calabaza, dorarla un poco añadir el caldo las patatas y dejar cocer para que se ablanden después añadir la col y las alubias cocidas y dejar que cuezan un buen rato.

Si queda muy caldosa machacar algunas de las patatas y alubias e incorporar

 

Sopa de Tomate de Syrop and Biscuits

Classic Homemade Tomato Soup

Homemade tomato soup is quick and easy to make.  As much as I love homegrown tomatoes, I find that canned tomatoes yield a more consistent end result.  But, if yon have homemade on hand, and no canned, use what you’ve got. 

yield: 6 servings

2 tablespoons cooking oil

1 tablespoon unsalted butter

2 medium sweet onions, diced

3 (14.5 ounce) cans diced tomatoes

4 cups chicken or vegetable stock

1 tablespoon honey

1 teaspoon kosher salt

1/2 to 1 teaspoon ground black pepper

3 to 4 sprigs fresh thyme, tied with kitchen string

2 tablespoons half and half

Over medium heat in a Dutch oven, or similar size cooking vessel, sauté onions in olive oil and butter until onions are soft, but not brown (about 5 to 8 minutes).

Stir in remaining ingredients, except half and half.

Cover and simmer on medium low for 30 minutes.

Remove lid and simmer an additional 10 minutes to reduce some of the liquid.

Remove from heat and stir in half and half.

Discard thyme bundle. Purée with immersion blender, food processor, or regular blender.

Serve warm.

 

Natillas al microondas

 

 

Natillas al microondas

 

2 huevos

150 de azucar

50 gr. de maizena

500 ml de leche

Azucar avainillado

Cascara de limon

 

Preparacion mezclar todo muy bien en un bol que pueda ir al microondas

Meterlo 4 minutos sacar y remover muy bien. 

Meterlo otra vez al microondas durante  3 minutos 

Sacarlo removerlo  con varillas otra vez sacandole la cascara de limon.

Tarta de galletas Lotus sin horno receta de Loli Moreno

 

Ingredientes de la base para la TARTA DE GALLETAS LOTUS SIN HORNO:

 

Ingredientes para la base y paredes

500 gr de galletas Lotus
150 gr de mantequilla sin sal
100 ml (6 cucharadas) de leche
Molde redondo desmontable de 23 cm x 8 cm de alto
Tira de papel de acetato por el lateral
Papel de hornear en la base del molde

Ingredientes del relleno

250 ml (1 taza) de leche
300 ml (1+1/2 tazas) de nata para montar o crema de leche para batir
50 gr (4 cucharadas) de azúcar
300 gr de crema de untar de galleta Lotus
500 gr de yogur natural griego sin azúcar (Puede ser otro yogur natural sin azúcar) yo puse 3/4 de litro
12 gr de gelatina o grenetina en polvo o 6 hojas de gelatina .  Yo 7 hojas de gelatina de Mercadona

Ingredientes de la decoración 

250 ml (1+1/4tazas) de nata para montar o crema de leche para batir
30 gr (4 cucharadas) de azúcar glas o azúcar impalpable
Virutas de chocolate blanco (Cantidad al gusto)
Galletas Lotus (Cantidad al gusto)
Manga pastelera
Boquilla rizada

Preparación:

Base y laterales

1 Molemos o picamos las galletas hasta reducirlas a polvo, seguido las vertemos en un recipiente grande, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego bajo o en el microondas y después la vertemos a las galletas y también añadimos la leche , mezclamos todo bien hasta integrar 

 2 Preparamos un molde desmontable colocándole papel de horno en la base y una tira de acetato o papel de hornear por el lateral, hecho esto vertemos la mezcla de galletas dentro del molde y con una espátula o cuchara repartimos la mezcla de galletas por el fondo y el lateral dejando lo más parejo posible, seguido dejamos el molde en la nevera hasta que lo vayamos a usar.

Relleno

 3 En un recipiente con 6 cucharadas de agua fría vertemos la gelatina en polvo, mezclamos y dejamos hidratar unos minutos  en un cazo ponemos la crema de galletas Lotus, la leche y el azúcar (Foto 7), (si usáis yogur azucarado no pongáis el azúcar), llevamos el cazo al fuego y calentamos la mezcla sin dejar de remover a fuego medio hasta que la crema se disuelva en la leche (no es necesario que hierva pero sí que este bien caliente).

 4 Cuando ya tenemos lista la mezcla de leche y crema de galletas apagamos el fuego y seguido le añadimos la gelatina hidratada, mezclamos bien y la vertemos en un recipiente amplio , reservamos hasta que este templada o fría a temperatura ambiente.

 5 Cuando la crema ya está fría o ligeramente templada le añadimos los yogures uno a uno y los integramos bien tras cada incorporación. (Es conveniente tener los yogures fuera de la nevera al menos 1 hora para que no se cuaje rápido la gelatina); Una vez todos los yogures incorporados reservamos la mezcla a temperatura ambiente un momento  

 6 Batimos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que este espesa y se formen surcos poco profundos en la superficie, hecho esto la añadimos a la crema de galletas y yogur en un par de veces y la integramos con movimientos envolventes .

 7 Cuando la crema ya está lista la vertemos dentro del molde que acabamos de sacar de la nevera, alisamos la superficie y la dejamos cuajar en la nevera mínimo de 4 a 6 horas o mejor de un día para el otro. 

Preparación de los adornos

 8 Batimos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que tenga un poco de volumen, seguido añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que este espesa y se formen surcos profundos en la superficie, después la ponemos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada, y la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

9 Desmoldamos la tarta retirando el papel del lateral y colocándola sobre la bandeja de servir, seguido le repartimos por encima sin llegar al borde las lascas de chocolate blanco y hecho esto le formamos copetes con la nata montada todo alrededor, por ultimo desmigamos una galleta y repartimos sobre los copetes migas de galleta y ya solo falta colocar una galleta en el centro y a disfrutar.

 

Empanadas Chilenas de las Rengifo

 

Empanadas Chilenas de las Rengifo 

 Masa para las tapas

Ingredientes

1 kilo de harina

1/4 de mantequilla

2 cucharadas rasas de polvos Royal

2 tazas de leche caliente con 1 cucharada de sal

Preparación:

Mezclar la harina  con el royal y con la mantequilla fría tiene que quedar como bolitas incorporar la leche caliente, amasar. Tiene que quedar una masa tierna. Envolver en un paño y dejar reposar 20 minutos. Formar un rollo y dividirlo en 12 partes iguales darles forma redondeada con el rollo de amasar.

Taparlas e ir rellenándolas.

Yo utilizo Tapas grandes compradas

 

Ingredientes para el Pino

Pino = relleno

1/2 kilo de carne picada 

4 o 5 cebollas grandes

1 cucharada de aji dulce o si se prefiere picante

3 huevos duros

1 o 2 dientes de ajo picado

1 cucharada sopera de harina

Orégano, perejil, comino, sal, pimienta

50 o 60 gramos de pasas la mayoría puestas en remojo

Aceitunas sin hueso y partidas a la mitad

Aceite

 

Preparación

Freír un poco en una sartén la carne. Añadir las especias mas el perejil

En otra sartén poner la cebolla picada  y el ajo con un poco de aceite, tiene que quedar transparente.

Incorporar la carne remover bien e incorporar la cucharada de harina mezclada con un poco de agua.

Dejar que se cocine un poquito y dejar que enfrie.

Es mejor preparar el el pino el día antes.

Al rellenar las tapas poner una cucharada de pino otras tres o cuatro pasas unas 3 o 4 aceitunas partidas 

y una rodaja de huevo cocido.

Cerrar bien las tapas y pintar con yema de huevo mezclada con un poco de agua

Meter en el horno a mas o menos 180 grados. No conviene abrirlo durante los primeros 15  minutos