Pastel Cordobes

Ingredientes:
Dos laminas de hojaldre mejor si son redondas
Jamon serrano
1 lata de cabello de ángel, yo utilizo  el de Mercadona
Canela molida y Azucar


Preparacion en la bandeja del horno poner papel de horno y encima una de las laminas de hojaldre

Extender encima de esta el cabello de ángel y encima de este el jamon serrano cortado en trozos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, sed generosas en la cantidad.

Tapar con la otra lamina de hojaldre, hacer como un repulgo de las empanadas para unir las dos laminas.

Espolvorear el azucar y encima de este la canela.

Meter en el horno entre 180 y 200 grados  depende del horno y tener entre 15 y 20 minutos.

Se puede tomar templado o frio.

Cuando esta casi frio se notan mas los sabores.

Great Chocolate Chip Cookies receta de Tara O,Bredy,s

 

 

Basic, Great Chocolate Chip Cookies

from Seven Spoons by Tara O'Brady
makes about 28 cookies

1 cup unsalted butter, chopped
3 1/4 cups all purpose flour
1 1/4 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoons kosher salt
 1 1/2 cups light brown sugar, firmly packed
1/2 cup granulated sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
12 ounces, semi or bittersweet chocolate, chopped
flaky salt, to finish


Preheat the oven to 360°F. Line 2 rimmed baking sheets with parchment paper.

Melt the butter in a heavy bottomed saucepan over the lowest heat possible, stirring occasionally. Take care that the butter does not sizzle or bubble which means it's losing moisture.

In a bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
Pour the melted butter into a large bowl and whisk in the sugars until smooth. Add the eggs, one at a time, whisking until just combined. Stir in the vanilla.

 Use a wooden spoon or silicone spatula to stir in the dry ingredients until barely blended. When things are still looking a bit floury, stir in the chocolate until all of the ingredients are just combined.

Roll the dough into balls, about 3 tablespoons each, and arrange them on the prepared pans, leaving 3 inches between each cookie. (At this point you can refrigerate the dough, loosely covered, overnight.)

To bake, sprinkle each cookie with a bit of sea salt and bake until the tops are cracked and lightly golden, 10-12 minutes, rotating the pan halfway through.


Cool on the pan for 2 minutes, the move to a wire rack to cool completely.

Crema de calabaza a mi manera

Ingredientes:

1 kg de calabaza sin piel
3 manzanas de la clase que se prefiera
2 puerros gorditos 
Leche lo suficiente para cubrir
Aceite, mantequilla una cucharada sopera, sal, pimienta, cúrcuma 1 cucharadita.


Preparación:

Picar los puerro, poner en un cacharro el aceite y cuando este caliente la mantequilla.
Añadir el puerro picado y dejar que se poche.

Mientras partir en trozos pequeños la manzana. 

Cuando este pochada añadir la manzana rehogarla un poco y incorporar la calabaza en trozos, cubrir con la leche y cocinar a fuego medio, tiene que quedar tierna la calabaza.

Triturar muy bien y añadirle la sal y pimienta ademas de la cúrcuma, darle un ligero hervor y servir caliente o fría de las dos formas esta muy rica.

Rapa Asturiana

Ingredientes:


Para la masa:
Harina de Maiz (sin torrar )
Harina de trigo
Agua
Levadura, de panadería
Sal
Para el relleno:
3 cebollas
Tocino de cerdo salado
Chorizos
Aceite de Oliva
Elaboración
Comenzamos por el relleno que es lo que más tiempo nos lleva.

En una sartén con aceite de oliva  pochamos cebolla cortada fina, la ponemos muy suave para que se vaya caramelizando, hasta que quede blandita, echarle sal al principio, eso hará que la cebolla sude y se humedezca,  y no se nos tueste una vez que la tenemos pochada, cortamos trozos de tocino en trozos pequeños, cuanto más cantidad pongamos mejor sabrá, rehogamos el tocino y añadimos los chorizo desmigados, en trozos pequeños para encontrar muchos tropiezos en nuestra rapa, reservamos un chorizo, para adornar la rapa.


Mientras se va haciendo a fuego lento el relleno, comenzamos con la masa:
En un bol, mezclamos 3 partes de harina de maíz, con una de harina de trigo, calentamos una taza de agua.
Una vez bien mezclada la harina, hacemos un volcán, en el centro del bol, desmigamos un dado de levadura de los de panadería,añadimos un poco de sal, y echamos el agua poco a poco y vamos amasando.

Cuando tenga consistencia, la pasamos a la meseta de la cocina y seguimos amasando, si tenemos que añadir harina, hacerlo con la harina de trigo, pero en pequeñas cantidades, para no alterar la proporción que os dije al principio.

La masa no será como la de la empanada, ya que al llevar harina de maiz es una masa, con tacto más arenoso.

Una vez que está bien amasada, la dejamos reposar en el bol.
Cuando la masa aumente su tamaño,  estará lista, mientras amasamos y la masa sube, nuestro relleno ya estará listo.
Ahora juntamos la masa con el relleno, si tiene mucha grasa y podéis desgrasar un poco, la mezcláis bien para que los tropiezos queden bien unidos a la masa.

Tendria que cocerse sobre hojas de berza, si no se tiene sobre papel de horno.

 Cuanto más fina y mejor repartida quede la masa, mas crujiente y rica os quedará

Con el chorizo reservado partido en trocitos lo colocamos encima de la masa 

Cocerlo en horno precalentado a mas menos 180 grados, no pasarse de tiempo para que no quede seca.

 

Ajo del almirez

Esta receta es muy tipica de Huescar provincia de Granada

Ingredientes para cuatro personas:

- 1/2 Kg de patatas

- 1 huevo

- 1/4 l de aceite de oliva

- 50 gr de almendras peladas

- 6-8 dientes de ajo

- una cucharadita de sal

- un chorrito de zumo de limón   

Preparación:
 

Pelar las patatas, partirlas en cuatro trozos y ponerlas a cocer en poca agua, a la que se habrá añadido una pizca de sal. Cuando estén bien tiernas, lo cual se puede comprobar pinchando con un tenedor, se escurren y reservan. 

Aparte, picar muy fino los ajos y las almendras.

 Poner en el vaso de la batidora las patatas, el huevo, la sal, el zumo de limón, los ajos y las almendras. 

Una vez que se hayan mezclado bien todos estos ingredientes, echar el aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que quede una textura similar a la de la mayonesa. Si hiciera falta, rectificar de sal y de ajos. 

El 'ajo' suele tomarse acompañando a las patatas asadas, o untado sobre rebanadas de pan, aunque también resulta delicioso acompañando platos de pescado.

Cabracho al horno a mi manera

Ingredientes:

1 cabracho grandecito, puede ser otro pescado de roca.
3 patatas en rodajas finas
2 cebollas en rodajas finas
Aceite, ajo, perejil, guindilla


Preparacion:

Poner en una fuente de horno las patatas mezcladas con las cebollas, un buen chorreon de aceite y sal y meter en el horno coo unos 20 minutos removiéndolas unas vez.

El  pescado tiene que estar partido en dos lomos.

Poner el pescado sobre las patatas con un poco de aceite y sal  por encima y un poco de perejil y  meterlo en el horno como quince minutos mas o menos depende del tamaño del pescado.

Mientras freír el ajo fileteado y al final la guindilla en rodajas depende de lo picante que se quiera.

Verter el aceite muy caliente por encima del pescado dejar reposar unos minutos y servir

Calabacines redondos, rellenos a mi manera

Ingredientes:

6 calabacines
3/4 de carne picada mitad cerdo mitad ternera
1/2 pimiento rojo picado
1 cebolla picada
Tomate frito, como se prefiera de lata o preparado en casa
2 dientes de ajo muy picados
Pimienta, comino, nuez moscada

Preparacion:

Se corta una caperuza a la parte de arriba del calabacin y se vaciá.
Se ponen en un cacharro con agua sin cubrirlos tienen que cocer como 1/2 hora mas o menos.

Se pica la cebolla,  En un cacharro se pone aceite y se frien los ajos,  se añade la cebolla y se deja que se poche, después se añade el pimiento picado.
Se añade la carne picada se dora un poco y después se añade la salsa de tomate

Cuando este pochado todo se añade la carne del calabacin muy partidita, que habremos vaciado previamente.

Preparamos una bechamel no muy clara.

Escurrimos los calabacines que estarán tiernos pero no desechos .

Los rellenamos con la mezcla anterior, los ponemos en una fuente para horno y los napamos con la bechamel.

Al horno durante unos 20 minutos mas o menos.