Coles de Bruselas con beicon receta de lovefoodies. com

Coles de Bruselas con beicon=Bacon and Brussels sprouts gratin

Ingredientes:

 2 cucharadas de mantequilla cortas en trozos y un poco mas
Beicon cortado en taquitos 1 o 2 briks
3/4 de kg o un 1 kg. de Coles de Bruselas
Guindilla molida
Pimienta molida y sal
1 brik de nata y si son mas coles medio mas
1 paquete de queso cheddar rallado o semejante
1/2 taza de pan rallado


Preparacion:
Cocer las coles partidas a la mitad o en cuartos, yo a la mitad.
Dejarlas cocer 10 o 15 minutos segun se prefieran de blandas
Freir el beicon sin aceite en una sarten

Mezlar las coles con la nata, la pimienta, la guindilla  y sal 
Poner en una fuente de horno untada de mantequilla y poner por encima el queso rallado mezclado con el pan rallado y la mantequilla.

Meter en el horno caliente durante 15 minutos mas o menos

Couscous Vegetariano receta de 750 g De la vie dans la cuisine

Couscous Vegetariano

Ingredientes:

5 zanahorias grandes
2  o 3 calabacines grandes 
2 nabos
1 cebolla grande
Apio un trocito
Calabaza cortada unos 3 o 4 trozos
Caldo de verduras  yo puse de pastillas
Pasas 50 o 80 gr.
Garbanzos cocidos 2 botes
Aceite de oliva el necesario para rehogar las verduras un poco
Canela molida 
Cúrcuma  1 cucharada 
Pimienta molida 1 cucharada
Jengibre en polvo
Sal 
Semola de couscous  segun comensales yo como dos vasos de semola

Preparacion:

Poner aceite en un cacharro y dorar en el la cebolla picada en trozos pequeños, despues añadir la zanahoria cortada en rodajas y el nabo cortado en trozos mas el calabacin cotado en trozos tambie. Dorarlo un poco como cinco minutos.

Añadir la pimienta, el jengibre y por ultimo la cúrcuma.
Poner las pastillas de caldo y agua que cubra un poco las verduras.
A media cocción añadir la calabaza cortada en trozos y la canela,  dejar cocer como 10 minutos añadir entonces los garbanzos cocidos y las pasas y dejar que cueza otra vez. Tiene que tener suficiente caldo para estar como un potaje.

Mientras preparar el couscous como indique el paquete siempre le añado mantequilla en trocitos  cuando esta casi listo.

Servir las verduras con el caldo y el couscous

Almejas a la marinera estilo Sergio

Almejas a la marinera estilo Sergio

Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 guindilla 
1 copa de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal poca
Perejil muy picadito.


En una sartén ponemos aceite, cebolla picada y un ajo. 

Después añadimos una cuchara de harina y una guindilla.

Mas tarde añadimos una copa de vino blanco y un poco de agua,

Añadimos las almejas y dejamos a fuego muy bajo que abran y que cuezan un poquito

 Les añadimos perejil muy picadito Dejar reposar un ratin.

Fabes con almejas receta se Sergio

Fabes con almejas receta de Sergio

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de fabes
• 400 gramos de almejas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 3 ajos
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de pimentón picante
• Una hebras de azafrán
• 1 cucharada de harina
• Medio vaso de vino blanco
• Perejil fresco picado
• 1 cayena

Preparación:

Ponemos las fabes en remojo el día anterior.

Al dia siguiente las ponemos en una pota grande cubiertas de agua a fuego fuerte.

Cuando comiencen a hervir las espumamos y bajamos el fuego

Añadimos los ajos con la piel gorda, la cebolla partida a la mitad y medio pimiento verde, de cuando en cuando las asustamos.

Cuando estén tiernas retiramos los ajos la cebolla y el pimiento verde, lo reservamos.

En una sartén ponemos aceite, cebolla picada y un ajo. Después añadimos una cuchara de harina y una guindilla.

Después añadimos una copa de vino blanco y un poco de agua, dejamos cocer un ratito con las almejas a fuego muy lento para que estas abran,

Les añadimos perejil muy picadito y se las añadimos a las fabes con la salsa.

 Las dejamos cocer juntas como unos cinco minutos mas o menos para que liguen bien los sabores.

Dejar reposar un ratin.

Costillas al horno con piña de Frank Tiu

Ingrediente para 8 personas

• 20 oz
  diced pineapple, 1 can (565 g)
• 1 cup
  rice vinegar (240 mL)
• 1 cup
  vegetable oil (240 mL)
• 2 tablespoons
  soy sauce
• ¼ cup
  fresh ginger (10 g)
• 1 cup
  ketchup (260 g)
• 2 tablespoons
  honey
• 5 cloves garlic, minced
• 2 tablespoons
  cornstarch
• 3 ½ lb
  baby back ribs, 1 rack (1.5 kg)
• 1 tablespoon
  salt
• 1 tablespoon
  pepper
• 2 red bell peppers, seeded and diced
• 2 green bell peppers, seeded and diced
• 2 teaspoons
  sesame seeds
• 2 tablespoons
  fresh scallions, sliced
• white rice, cooked, for serving

Preparacion

1. Preheat the oven to 275°F (140°C).
2. Strain the pineapple juice from the can of pineapples into a large saucepan and reserve the fruit for later. Add the rice vinegar, vegetable oil, soy sauce, ginger, ketchup, honey, garlic, and cornstarch. Whisk to combine and cook over high heat for 10 minutes, or until the glaze is reduced by half and has the consistency of honey. Remove from the heat and divide the glaze in half.
3. Place the baby back ribs on a baking sheet and season with salt and pepper on both sides.
4. Brush half of the glaze all over the ribs.
5. Cover the ribs with aluminum foil, wrapping tightly.
6. Bake for 2 hours, or until the ribs are tender. Remove the ribs from the oven and increase the oven temperature to 400°F (200°C).
7. Remove the top piece of foil and add the red and green bell peppers to the baking sheet. Pour the reserved glaze over the top and toss to coat the peppers. Add the reserved pineapple over the ribs.
8. Bake for 20 minutes, until the peppers are softened.
9. Slice the ribs and garnish with sesame seeds and scallions. Serve warm with rice alongside.

Filetes rusos al estilo Sueco receta de Anita Olea Ekefall

Filetes rusos al estilo Sueco

Ingredientes

Para 1 kilo y medio de carne picada mixta ( + ternera que cerdo )

1 vaso de leche 
1 cebolla grande
Pan rallado
3 huevos 
Sal y pimienta

Preparacion

Se pica  con la minipimer una cebolla grande con casi un vaso de leche. 

Se le añade el  pan rallado y se deja absorber unos 10 minutos. 

Se le pone a la carne picada junto a los 3 huevos, sal y pimienta. 

Se forman bolas grandes y se aplastan. 

Se fríen 

Se pueden servir  con mucha cebolla frita, confitura de  arándanos rojos y puré de patatas.

Lomo de cerdo en filetes con limon de Allrecipes

Ingredientes:

• ¼ de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de pimienta
• 6 filetes de lomo de cerdo gruesos (100-120 g c/u)

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Preparacion

10min  ›  Cocción: 15min  ›  Tiempo extra: 2horas marinando  ›  Listo en:2horas25min 

1. En una bolsa grande resellable, mezcla el jugo de limón, aceite, ajo, sal, orégano y pimienta. Agrega la carne, cierra la bolsa y refrigera por 2 horas o durante toda la noche. Mueve la bolsa con frecuencia para distribuir la marinada.
2. Precalienta el asador a temperatura alta. Saca la carne de la bolsa. Vierte la marinada dentro de una cacerola y deja que hierva. Retira del fuego y reserva.
3. Engrasa ligeramente la parrilla del asador antes de poner el lomo. Cocina de 5 a 7 minutos por lado, barnizando frecuentemente con la la marinada de la cacerola.

Potaje de repollo de http://faithfulprovisions.com/savory-cabbage-soup/

Ingredientes

• ½ cup of cured meat (use bacon, diced ham, turkey sausage, or pancetta)
• 1 tablespoon olive oil
• 1 whole onion, diced
• 1 stalk celery
• 1 large carrot
• ½ head of cabbage, sliced
• 2 cups chicken broth (or vegetable broth)
• 2 cups (or 1 can) white beans (Northern Italian or Cannelini)
• 1 can diced tomatoes
• 2 cloves of garlic
• 1-2 bay leaves
• 2-3 sprigs fresh thyme
• Salt and pepper to taste

Preparacion

1. Saute onions, celery, garlic, and carrots in olive oil.
2. Once onions are translucent, add your choice of cured meat. (If you decide to use bacon, it will need to be added to the vegetables about 2-3 minutes after they have been cooking, so that it can cook too. Any other cured meat will already be cooked and can be added after vegetables are cooked through.
3. After bacon has cooked for 2-3 minutes, add in cabbage.
4. Cook on medium heat in stock pot, stirring constantly.  Cook until cabbage cooks down and gets soft. (If it looks too dry, add more olive oil.)
5. It will begin to caramelize, so be sure that you are stirring up all the caramelization from the bottom of the pan.
6. Add in the bay leaf, diced tomatoes, white beans, and 32 ounces of broth. (If you like alot of broth add another 16 oz can.)
7. Bring to a rolling boil and then turn down to simmer for 20-30 minutes.
8. Serve with Parmesan cheese and toasted baguettes.

Croquetas de pollo y datiles de Cocina con Catalina

Ingredientes

Ingredientes para 50 Croquetas :

25 dátiles maduros, para poner medio dátil en cada croqueta
400 gr de pollo cocido o asado sin huesos y picado con tijeras.
170 gr de harina de trigo
1 cebolla grande cortada en juliana
60 ml. de aceite de oliva
400 gr de leche
 400 gr de caldo d pollo sal y pimienta al gusto
1/4 de cucharada de nuez moscada
400 gr de pan rallado
3 huevos

Preparación:

 Poner el aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla. Cuando esté dorada añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y por último la harina.
 Sofreír sin parar de mover durante unos tres minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. 

Añadir la leche y el caldo de pollo y mover energicamente, si se hace grumos puedes pasarle la batidora así quedará muy fina la bechamel. 

Cocer a fuego medio al menos 8 minutos y entonces añadir el pollo picado intentando repartirlo uniformemente. 

Pasar esta bechamel a una fuente honda y espera a que se enfríe (mínimo 12 horas), pon filme transparente por encina para que no endurezca la capa de arriba.
 En una fuente pequeña pon tres huevos batidos y en otra el pan rallado.

 Con dos cucharas se van formando la croquetas,y al tiempo que se firman se les pone el medio dátil en medio de la croqueta, si te parece difícil formarlas con las dos cucharas, haz lo con la mano. Entonces se pasan por pan rallado, después por el huevo y nuevamente por el pan rallado. 

Las croquetas se van dejando en una fuente hasta el momento de freírlas en abundante aceite caliente. 

Al sacarlas del aceite se dejan sobre papel de cocina para que pierdan todo el aceite.

Crema de champiñones y boniato

Crema de champiñones y boniato

Ingredientes


. 200g de champiñones
. 1 cebolla fresca pequeña
. 1 boniato
. Pimienta, cúrcuma y nuez moscada

Preparación

Saltear la cebolla, champiñones y boniato con un poco de pimienta y curcuma.
 Cuando coja color poner el agua hasta cubrir y dejar hervir. 
Triturar con un poco de nuez moscada.

Roast Beef con salsa cremosa de champiñones de Kiwilimon

Ingredientes

• 1 pieza de roast beef o entrecote, limpio ( 2 a 3 kg)
• 
  
  1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 taza de tocino finamente picado
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 tazas de champiñon cremini filetado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 de taza de caldo de res
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 1 1/2 tazas de media crema
• 1 cucharada de tomillo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta 
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• Preparacion   
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  Precalienta el horno a 200°C.
  En una charola coloca el Roast Beef y sazona con sal y pimienta.
  Calienta a fuego medio tu Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo, sella por todos los lados el Roast Beef hasta que se vea doradito. Regresa el Roast beef a una charola y cubre con papel aluminio, hornea durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido.
  En la misma sartén agrega el tocino, cocina hasta que se dore, agrega el ajo, la cebolla blanca, los champiñones, el vino blanco, el caldo de res, la leche evaporada y la media crema sazona con el tomillo, sal y pimienta blanca a tu gusto.
  Retira el roast beef del horno y reposa para que no se desjugue, sobre una tabla corta el roast beef en rebanadas delgadas y sirve en un plato con la salsa cremosa de champiñones.

Alubias verdes con leche de Coco y Cúrcuma

Alubias verdes con leche de coco y cúrcuma


Ingredientes:

3/4 o 1 kg. de alubias verdes planas o redondas
1 bote de leche de coco
1 cebolla picada
3 tomates para un 1 de alubias
2 huevos 
2 pastillas de caldo de pollo o caldo de pollo como 1/2 litro


Preparacion:

Limpiar las alubias y cortarlas en trozos pequeños
Poner en un cacharro aceite y añadir la cebolla dejar que se cocine 3 minutos mas o menos añadir la Cúrcuma y remover un poco.
Añadir las pastillas de caldo y las alubias verdes, removiendo un poco y despues la leche de coco y como 1 lata de agua , seguir removiendo y bajar mucho el fuego por ejemplo ponerlo al 4 o 5.
 Añadir los tomates cortaditos pequeños y que se terminen  de hacer  las alubias. Depende de como nos gusten de cocidas apagar antes o después el fuego.

Cuando estemos listos para comer batir dos huevos un poco y añadir removiendo a las alubias puestas al fuego,  se tiene que cuajar un poco en huevo.

Costillas al horno de A Sweet Pea chef

Costillas al horno 

Yo hago el triple  de cantidades para la salsa y no las cuezo, las hago directamente en el horno

Ingredientes

• 1 rack of pork baby back ribs

For the sauce: Triplicar las cantidades para una mayor cantidad de costillas

• 1/2 cup ketchup
• 2 tbsp soy sauce
• 1 tbsp sweet BBQ sauce preferably with honey or brown sugar
• 1 tbsp brown sugar
• 1/2 tbsp apple cider vinegar
• 1 tsp freshly ground black pepper
• 1 tsp oregano
• 1 tsp dry mustard
• 1/4 tsp kosher salt

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Instructions

1. Combine all ingredients for the sauce and set aside.
2. Bring a large pot of salted water to a boil and add ribs. Simmer ribs, covered, for 40 minutes. Remove ribs from water and place on baking sheet lined with aluminum foil. Coat the ribs with barbecue sauce. Place ribs under oven broiler for 8-10 minutes, until sauce starts to bubble and caramelize. Feel free to grill these ribs if you'd like, but the sauce doesn't stay on them as well as in the broiler.
   Yo mezclo todos los ingredientes y pongo las costillas en una bolsa de plastico con la salsa  y las dejo toda la noche.
   Al dia siguiente las pongo en una bandeja de horno cubiertas con la salsa resultante y tapadas al final las destapo.

Sopa de champiñones

Sopa de Champiñones a mi manera


Ingredientes:

400gr. de champiñones en laminas
1 litro de leche
2 cucharadas de Maizena
1 cebolla picada
2 pastillas de Knor de carne bajas en sal
Aceite
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Poner aceite en un cacharro  y añadir la cebolla picada, dejar dorar un ratin

Añadir los champiñones y dejarlos rehogando unos 10 minutos mas o menos,  junto con las pastillas de caldo.

Incorporar la leche y dejar cocer minimo 20 minutos, en ese momento incorporar la maizena diluida en un poco de leche.

Dejar cocer otros 10 o 15 minutos removiendo de cuando en cuando.

Creps rellenos salados.

Creps Rellenos salados


Pueden ser comprados o hechos por nosotros 

Ingredientes:

2 paquetes de creps 
2 bandejas de champiñones para laminar
1 paquete de beicon 
Mantequilla
1copa de vino de Jerez o Moriles y Montilla
Harina 
Leche 
1 cebolla grandecita 
Queso rallado
Nuez moscada para la bechamel

Preparacion:

Laminar los  champiñones y picar la cebolla.
En una sartén poner mantequilla o aceite y rehogar un poco la cebolla añadir los champiñones y dejar un rato que se rehoguen.

En otra sartén dorar el beicon partido en trocitos, añadirlo a la sartén donde tenemos los champiñones.

Añadir la copa de vino y dejar que se mezcle un ratito con ellos.

Mientras hacer una bechamel espesa mas o menos 4 o 5 cucharadas de harina grandes y leche la que veamos que admita, tiene que salir espesa.

La mitad de la bechamel se la añadimos a los champiñones y mezclamos muy bien.

el el centro de los creps ponemos mas o menos dos cucharadas de la mezcla doblamos y doblamos tambien los costados para que no se salga el relleno por eso es preferible que sean unos creps grandes.

En una fuente de horno ponemos un poco de la bechamel que habremos aclarado añadiendole leche, ponemos las creps y por encima las cubrimos con el resto de la bechamel y añadiremos queso rallado para que se gratine. 

Al horno 170 como un cuarto de hora mas o menos.