Escones con pasas fáciles. Receta de Drizzle & Ddip

INGREDIENTS

75gms butter

2 large eggs

75gms sugar

4 tsp baking powder 

230ml  milk

500gms ‘strong flour’ – I used white bread flour

1 cup of raisins

1 x additional egg for the egg  

Yo le puse una cucharada de mil y otra de manteca  

INSTRUCTIONS

Put all the ingredients except the flour and raisins in the mixer with a paddle attachment and mix on low until all combined

Add the flour and raisins and mix briefly

Turn the dough out onto a floured surface, need slightly and press out to a height of about 4- 5cm (I used my fingers)

Press out scones with a round and sharp cookie cutter until all the dough has been used (I used a 58mm or 2 1/4 inch cutter)

Beat an egg and brush over the tops of the scones

Put the scones in the fridge for about 30 minutes and while you preheat the oven to 200 c

Brush a second egg wash layer over the scones which gives it a really nice glaze and bake in the oven for 15 minutes until well risen and golden brown

Repollo o col cocinada otra manera

 

Repollo o col cocinada de otra manera 

Ingredientes:

1 repollo o col

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

Pimentón, aceite de oliva y sal

Preparación:

Poner aceite en un cacharro y dorar un poco la cebolla y los ajos.

Añadir el pimentón fuera del fuego

Picar el repollo muy fino, añadir el repollo a la cebolla si es necesario añadir un poco más de aceite

Remover un rato el repollo en el fuego de manera que se quede un poco más tierno, salar y listo para comer frío o caliente

Ensalada de escarola, de Cocinando entre Olivos

 

Ensalada de escarola, granadas y queso

1 escarola

1 Granada

Nueces 

Queso azul el que se prefiera

Aceite de oliva, vinagre de jerez, y sal 

Preparación:

Picar la escarola, añadir el queso y las nueces y encima la granada.

Añadir la mezcla de aceite sal y vinagre de este último muy poco.

Antes de servir mezclar bien

Crema de Remolacha

 

Crema de Remolacha

Ingredientes:

1 1/2  k. de remolachas

1 cebolla

2 puerros

2 dientes de ajo

Caldo de pollo o dos pastillas de ave crema más un litro de agua

1 brisk de nata

Preparación:

Cocer las remolachas durante media hora más o meno.

Pelar las remolachas y cortar en trozos

Hacer un frito con la cebolla los puerros y ajos

Añadir al sofrito las remolachas troceadas e incorporar el caldo o las pastillas más el agua si es necesario añadir un poco más de líquido.

Dejar cocer para que estén blandas

Triturarlas salpimentar y añadir la nata líquida dejar cocer unos minutos

Servir caliente

Piña con crema y piñones receta de Lecturas del especial número 4

 Ingredientes, para 6 personas

Yo utilizo piña de lata, una lata

4 huevos

150 g de azúcar

1/2 litro de leche

40 g de Maizena

100g de piñones

1 copa de licor, gran Marnier, Cuantreau, o Chartreuse

Piel de limón 

Canela

Guindas para adornar  

Preparación 

Hervir la leche con piel de limón y canela.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen

Añadir la maizena y por último la leche templada.

Dejar que cueza suavemente removiendo continuamente. Cuando espese retirar del fuego y seguir batiendo, agregar los piñones y dejar enfriar

Cortar la piña en trocitos y guardar el jugo.

Mezclar la piña con el licor elegido y después con la crema que estará fría.

Decorar con nata montada y unas guindas si se quiere.

Pastelillos de hojaldre rellenos receta de Esbieta

 

Pastelillos de hojaldre rellenos

Ingredientes:

Masa de hojaldre rectangular

Carne de pollo picada 1 pechuga y media

Queso crema aún brik

1 cebolla pica dita

400 gr. de hojas de espinacas

Sal y pimienta 

Nuez moscada 

1 huevo para pintar

Preparación:

Picar la cebolla y ponerla a dorar, añadir la carne picada de pollo y rehogar muy bien. 

Añadir poco a poco las hojas de espinacas y seguir cocinando, añadir la nuez moscada y la pimienta y el queso crema y dejar que se haga un poco más. Dejar enfriar 

Mientras entender la masa de hojaldre y con un cortador hacer cuadraditos con los bordes ondulados.

Rellenar los cuadraditos con la masa fría

Unir las apuntas en diagonal  y pintar con huevo batido

Meter en el horno como 20 minutos más o menos

Crema de cebollas rojas, receta de Cocinando entre Olivos

 

Ingredientes:

1kg de cebollas rojas

1/2 litro de caldo de pollo, yo utilice 2 pastillas de avecrem y agua

1 Brik de leche evaporada ideal

Nata líquida de cocinar si se quiere añadirla

Aceite para dorar la cebolla

Sal, pimienta, 

Preparación:

Partir la cebolla en gajos y dorar bastante en el aceite.

Añadir el caldo o el agua con las dos pastilla, sal y pimienta.

Dejar cocer como veinte minutos más o menos.

Triturar y añadir la nata si se quiere, dejar cocer unos cinco minutos más

Servir con cebolla frita y un poco de aceite de oliva por encima si se quiere o unos cuscurros de pan frito.