Espinagada de Recetas Mallorquinas

Espinagada

Ingredientes para el relleno:

1 col si es posible rizada
Pimentón
Pimienta
Sal
Aceite
Pasas
Lomo de cerdo el lonchas muy finas

Ingredientes para la masa:

2 vasos de aceite
2 vasos de agua
2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
Sal
Harina mas o menos entre 3/4 y 1 kg.

Preparación:

Picar la col en juliana pequeña poner en un lebrillo o cuenco grande añadir aceite como mas de 1 vaso de agua. Salpimentar debería de quedar picantita. Añadir el pimentón bastante cantidad y remover todo muy bien dejar que se ablande la col con el aceite y la sal.

Mientras poner el aceite, el agua y la sal e ir añadiendo poco a poco el harina la que admita.

Al final extender la masa muy fina con estas cantidades saldrán como tres
Hacer un rectangulo y cortar las esquinas de manera que queden la parte superior e inferior un poco mas pequeñas que el resto.
Poner una cama de col mezclado con las pasas encima las lonchas de lomo y encima otra vez la col doblar los laterales y despues la parte de arriba y de abajo quedara como un paquete alargado

Meter en el horno como 35 minutos a 180 mas o menos.

Receta de tortitas caseras muy jugosas y faciles de Esbieta

Tortitas caseras de Esbieta

Ingredientes:

• huevos - 2 talla L
• harina de trigo - 40 g ó 5 cds.
• polvos de hornear - 1 cdta.
• sal - 1 pizca
• azúcar - 35 g ó 3 cds.
• zumo de limón - 1 cda.
• esencia de vainilla - al gusto
• leche - 40 ml ó 2 cds. + 2 cdts. 
•  
•  
• Preparacion
•  
  
  • Cogemos una sartén grande y la ponemos a calentar a fuego medio bajo. El termostato de mi cocina tiene 12 posiciones. Voy a calentar la sartén en la posición número 3.
  •  
  •  Yo en el numero 5
  • 
    
  • Separamos las yemas de las claras.
  • En un tamiz ponemos la harina de trigo. Es la harina normal, la de todo uso.
  • Añadimos a la harina 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química tipo Royal y la reservamos.
  • Añadimos a las yemas 1 pizca de sal.
  • Añadimos leche. Puedes utilizar la leche tanto entera como desnatada, la que tengas.
  • Añadimos un poquito de esencia de vainilla o de ron o de almendra… utiliza el aromatizante que más te guste.
  • Removemos muy bien.
  • Tamizamos la harina. Si no tienes un tamiz, pásala por un colador. Tamizamos la harina para que así las tortitas nos salgan mas esponjosas.
  • Removemos muy bien.
  • Batimos las claras.
  • Cuando las claras hayan vuelto espumosas añadimos 1 cucharada de zumo de limón.
  • Y un poco de azúcar.
  • Seguimos batiéndolas.
  • Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas en las claras añadimos otro poco de azúcar y seguimos batiendo.
  • Añadimos el azúcar restante. En total he añadido 35 g de azúcar, que serían 3 cucharadas.
  • En cuanto veas que las claras ya mantienen bien la forma, deja de batirlas. Si las bates demasiado, a la hora de mezclarlas con las yemas van a formar grumos. Y al tratar deshacer estos grumos van a perder todo el aire que les has metido.
  • He tardado en batir las claras 1 - 1,30 min.
  • Vamos a incorporar las claras a las yemas.
  • Añadimos un poco de claras y mezclamos. Desde abajo para arriba.
  • Añadimos otro poco de claras y las integramos.
  • Cuando veas que la masa se ha vuelto de un tono uniforme, deja de removerla.
  • Unta la sartén con pequeña cantidad de aceite.
  • Pon 2 - 3 cucharadas de masa para cada tortita.
  • Tapa la sartén y cocínalas unos 3 minutos.   
  •  

             Yo 3 minutos primero y 2 al darles la vuelta.
          
  

  • No pongo más de 2 tortitas en la sartén para que luego me sea más fácil darles la vuelta.
  • Damos la vuelta a las tortitas.
  • Las tapamos y las cocinamos otros 3 minutos.
  • Las sacamos de la sartén.
  • Quitamos de la sartén los restos.
  • Volvemos a untarla con aceite.
  • Y de la misma forma cocinamos las tortitas restantes.
  
  

Osobuco de ternera del Señor Señor

Osobuco receta de Señor Señor

Ingredientes:

• 4 trozos de osobuco de ternera
• 2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 ajos
• 2 tomates maduros
• 2 vaso de vino tinto
• Caldo de verduras o de carne (No pongo medida porque iremos poniendole en función de lo que vaya necesitando)
• 10 granos de pimienta
• 5 clavos de olor
• 2 hoja de laurel
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva
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• Preparacios:
• Cortar un poco los bordes de la carne para que quede plana y no se encoja
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• Enharinar ligeramente los trozos
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• Dorarlos un poco no demasiado y retirarlos del cacharro
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• Pochar la cebolla, los ajos, los puerros y las zanahorias
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• Añadir la carne y el vino tinto , mas las especias y dejar cocer un poco a fuego fuerte.
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• Añadir el caldo de verduras o de carne y dejar cocer lentamente durante al menos 2 horas o mas depende de lo tierna que sea la carne.Si se ve que se queda sin salsa añadir mas caldo y un poco de vino o agua.
• 
  
• Se puede hacer en la olla rapida se tardaria mucho menos

Tortitas receta de Esbieta

Tortitas muy jugosas de Esbieta

Ingredientes

• huevos - 2 talla L
• harina de trigo - 40 g ó 5 cds.
• polvos de hornear - 1 cdta.
• sal - 1 pizca
• azúcar - 35 g ó 3 cds.
• zumo de limón - 1 cda.
• esencia de vainilla - al gusto
• leche - 40 ml ó 2 cds. + 2 cdts. 
•  
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• Preparacion:
•  
  • Cogemos una sartén grande y la ponemos a calentar a fuego medio bajo. El termostato de mi
    cocina tiene 12 posiciones. Voy a calentar la sartén en la posición número 3.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • En un tamiz ponemos la harina de trigo. Es la harina normal, la de todo uso.
  • Añadimos a la harina 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química tipo Royal y la reservamos.
  • Añadimos a las yemas 1 pizca de sal.
  • Añadimos leche. Puedes utilizar la leche tanto entera como desnatada, la que tengas.
  • Añadimos un poquito de esencia de vainilla o de ron o de almendra… utiliza el aromatizante que más te guste.
  • Removemos muy bien.
  • Tamizamos la harina. Si no tienes un tamiz, pásala por un colador. Tamizamos la harina para que así las tortitas nos salgan mas esponjosas.
  • Removemos muy bien.
  • Batimos las claras.
  • Cuando las claras hayan vuelto espumosas añadimos 1 cucharada de zumo de limón.
  • Y un poco de azúcar.
  • Seguimos batiéndolas.
  • Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas en las claras añadimos otro poco de azúcar y seguimos batiendo.
  • Añadimos el azúcar restante. En total he añadido 35 g de azúcar, que serían 3 cucharadas.
  • En cuanto veas que las claras ya mantienen bien la forma, deja de batirlas. Si las bates demasiado, a la hora de mezclarlas con las yemas van a formar grumos. Y al tratar deshacer estos grumos van a perder todo el aire que les has metido.
  • He tardado en batir las claras 1 - 1,30 min.
  • Vamos a incorporar las claras a las yemas.
  • Añadimos un poco de claras y mezclamos. Desde abajo para arriba.
  • Añadimos otro poco de claras y las integramos.
  • Cuando veas que la masa se ha vuelto de un tono uniforme, deja de removerla.
  • Unta la sartén con pequeña cantidad de aceite.
  • Pon 2 - 3 cucharadas de masa para cada tortita.
  • Tapa la sartén y cocínalas unos 3 minutos.
  • No pongo más de 2 tortitas en la sartén para que luego me sea más fácil darles la vuelta.
  • Damos la vuelta a las tortitas.
  • Las tapamos y las cocinamos otros 3 minutos.
  • Las sacamos de la sartén.
  • Quitamos de la sartén los restos.
  • Volvemos a untarla con aceite.
  • Y de la misma forma cocinamos las tortitas restantes.

Coles de Bruselas con beicon receta de lovefoodies. com

Coles de Bruselas con beicon=Bacon and Brussels sprouts gratin

Ingredientes:

 2 cucharadas de mantequilla cortas en trozos y un poco mas
Beicon cortado en taquitos 1 o 2 briks
3/4 de kg o un 1 kg. de Coles de Bruselas
Guindilla molida
Pimienta molida y sal
1 brik de nata y si son mas coles medio mas
1 paquete de queso cheddar rallado o semejante
1/2 taza de pan rallado


Preparacion:
Cocer las coles partidas a la mitad o en cuartos, yo a la mitad.
Dejarlas cocer 10 o 15 minutos segun se prefieran de blandas
Freir el beicon sin aceite en una sarten

Mezlar las coles con la nata, la pimienta, la guindilla  y sal 
Poner en una fuente de horno untada de mantequilla y poner por encima el queso rallado mezclado con el pan rallado y la mantequilla.

Meter en el horno caliente durante 15 minutos mas o menos

Couscous Vegetariano receta de 750 g De la vie dans la cuisine

Couscous Vegetariano

Ingredientes:

5 zanahorias grandes
2  o 3 calabacines grandes 
2 nabos
1 cebolla grande
Apio un trocito
Calabaza cortada unos 3 o 4 trozos
Caldo de verduras  yo puse de pastillas
Pasas 50 o 80 gr.
Garbanzos cocidos 2 botes
Aceite de oliva el necesario para rehogar las verduras un poco
Canela molida 
Cúrcuma  1 cucharada 
Pimienta molida 1 cucharada
Jengibre en polvo
Sal 
Semola de couscous  segun comensales yo como dos vasos de semola

Preparacion:

Poner aceite en un cacharro y dorar en el la cebolla picada en trozos pequeños, despues añadir la zanahoria cortada en rodajas y el nabo cortado en trozos mas el calabacin cotado en trozos tambie. Dorarlo un poco como cinco minutos.

Añadir la pimienta, el jengibre y por ultimo la cúrcuma.
Poner las pastillas de caldo y agua que cubra un poco las verduras.
A media cocción añadir la calabaza cortada en trozos y la canela,  dejar cocer como 10 minutos añadir entonces los garbanzos cocidos y las pasas y dejar que cueza otra vez. Tiene que tener suficiente caldo para estar como un potaje.

Mientras preparar el couscous como indique el paquete siempre le añado mantequilla en trocitos  cuando esta casi listo.

Servir las verduras con el caldo y el couscous

Almejas a la marinera estilo Sergio

Almejas a la marinera estilo Sergio

Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 guindilla 
1 copa de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal poca
Perejil muy picadito.


En una sartén ponemos aceite, cebolla picada y un ajo. 

Después añadimos una cuchara de harina y una guindilla.

Mas tarde añadimos una copa de vino blanco y un poco de agua,

Añadimos las almejas y dejamos a fuego muy bajo que abran y que cuezan un poquito

 Les añadimos perejil muy picadito Dejar reposar un ratin.