Magdalenas caseras esponjosas receta de Maipy Gomez Fernandez

Ingredientes
4 huevos. 250gr. de azucar 80 gr de leche 240 gr. de aceite de girasol
280gr. de harina 4 sobre de gasificante o 1 sobre de levadura (2 blanco y 2 lila si son del Mercadona)un pellizco de salralladura de un limon y una naranja (opcional)1 sobrecito de azucar vainillado
Accesorios
tu thermomix ,horno y moldes de magdalenas
Preparación
1º-Tamizamos la harina y el gasificante o levadura 30 segundos velocidad 3 y reservamos en un bol y el azucar vainillado

2º-Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos y el azúcar , lo batimos 5 minutos a 37cº velocidad 3 1/2.Luego lo batimos otros 5 minutos pero sin temperatura al 3 1/2
3º-Quitamos la mariposa y añadimos la leche y el aceite y mezclamos 10 segundos velocidad 3 incorporamos la harina con el gasificante reservado y el azúcar vainillado ,la pizca de sal ,la ralladura de los cítricos y lo mezclamos 10 segundos velocidad 3, luego 2 minutos a velocidad 5.
4º-Ponemos la masa en un bol y tapamos con papal film y dejamos reposar 2 horas en la nevera sin este paso no saldría las magdalenas tan esponjosa y espectaculares.
5º-Precalentamos el horno a unos 250cº solo con turbo, o turbo y abajo o solo abajo .Ponemos los moldes escogidos encima de la bandeja del horno con un papelillo de magdalenas dentro de cada molde y rellenamos una 3 /4 parte de los papelillos ,espolvorear azucar por encima (opcional).
6º- Cuando el horno alcance su temperatura introducimos las magdalenas en una altura media y bajamos la temperatura a unos 200cº ,la dejamos 13 -15 minutos ,sacamos del horno y dejar enfriar .
¡¡ Y aqui teneis las mejores magdalenas casera que he probado!!

Tarta de Santiago receta de Golosolandia

Ingredientes:

1. Masa exterior:
1. 50 ml de aceite.
2. 50 ml de leche.
3. 150 gr de harina.
4. 30 gr de azúcar.
5. 1 pizca de sal
2. El relleno:
1. 4 huevos.
2. 200 gr de almendra molida.
3. 200 gr de azúcar.
4. ralladura de un limon.
3. Azúcar glas o glacé para decorar.

Receta de tarta de Santiago:

1. Empezamos preparando la masa de exterior que nos hace de base:
1. Mezclamos bien el aceite, la leche, la harina, el azúcar y la sal.
2. Amasamos hasta que se integre y forme una masa suave y blanda.
3. Tapamos y dejamos que repose media hora.
4. Pasado este tiempo la estiramos con el rodillo espolvoreando algo de harina para que no se nos pegue, y formamos una masa fina .
5. Untamos de mantequilla el molde a utilizar o bien le forramos con papel de horno y ponemos en el la masa cubriendo el fondo y los laterales, si se nos rompe un poco no pasa nada la vamos apretando con las manos hasta que nos quede todo cubierto y mas o menos uniforme
2. Precalentamos el horno a 180º mientras vamos con el relleno:
1. Ponemos en un bol los huevos, junto a la ralladura de limón y el azúcar.Y lo batimos bien con varillas hasta lograr una crema blanquecina que haya doblado su volumen.
2. Le añadimos la almendra y volvemos a remover para que se integre.
3. Vertemos este relleno en el molde.
3. Horneamos durante 35 minutos.
4. Al sacarla del horno o bien una vez fría le ponemos el azúcar glas o glacé por encima tamizándolo.( si queréis un toque aún más autentico recortar la Cruz de Santiago en un papel y colocarlo encima de la tarta antes de tamizar para que al retirar el papel nos quede ese dibujo tan característico.).

Flaurgnarde de manzanas receta de La Cuadra

INGREDIENTES
3 manzanas
100 gr. harina
100 gr. azúcar
4 huevos
200 ml. de nata
50 ml. de leche
50 gr. mantequilla
2 cucharadas de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar junto con la leche, la vainilla y la nata y volvemos a batir, incorporamos la mantequilla y batimos muy bien para que quede bien impregnada y no haya grumos, seguidamente añadiremos la harina y lo mismo, la ligaremos bien.
A continuación pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños, si optan por la opción individual puedes cortar la manzana por la mitad y laminarla.
En un molde, previamente untado con mantequilla, ponemos la mitad aproximadamente de las manzanas, vertimos encima la mezcla y luego pondremos el resto de las manzanas encima.
La meteremos en el horno precalentado a 180º y lo dejaremos unos 40 min. o hasta que pinchen con un palito y vean que sale limpio, de todos modos es fácil de reconocer cuando está lista, ya que adquiere un precioso tono dorado.

Pote Asturiano o de berzas

Ingredientes:

1. 400g de lacón. 361
2. 1 morcilla. 379
3. 1 chorizo.468
4. 400g berzas ( 1 piño).33
5. 300 costilla adobada. 300
6. 100 panceta 600
7. 1kg de patatas.
8. 1 cucharada de aceite. 89
9. 1 pizca de sal
10. 1 diente de ajo

• Calorías: 220 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 550 (kcal.)

Preparación:

1. Empezamos el día antes poniendo el lacón en un bol con agua a desalar. ( emejor si alo largo del dia cambiamos el agua 2 o 3 veces ).
2. El siguiente paso es pelar las patatas y cascarlas en taquitos.
3. La berza la lavamos bien y la picamos muy fina, y después el truco es volver a lavarlas, veremos que el agua se tiñe de verde , este paso es importante para que la berza esté blandita y se ligue bien.
4. En una olla ponemos el chorizo, la morcilla la costilla, la panceta y el lacón.
5. Sobre ello ponemos las patatas cascadas , y les rociamos el aceite y el diente de ajo picado. 
6. Encima ponemos repartidas las berzas.
7. Cocemos con agua durante 4 horas.( alas dos horas probamos y corregimos de sal si fuera necesario).
1. Existe otra opción que nos quitará gran parte de la grasa:
1. Cocemos a parte el chorizo la morcilla la panceta y el lacón con agua durante 15 minutos en la olla expres y lo añadimos al final.
2. También podemos agregarle un sofrito de aceite ajo y pimentón.
8. En cualquier caso al final remover y dejar reposar unos minutos antes de servir nuestro pote asturiano o pote de berzas.

Quiche de peras y bacon

 Ingredientes:

1 pasta brisa o la que vosotras hacéis
150gr. de bacon en trocitos
4 huevos
1 tarrina de mascarpone
1/2 vaso o un poco mas de leche
sal pimienta y nuez moscada
100gr. de gruyere rallado
2 o 3 peras 





Preparación:
Poner en una sarten en bacon cortado y dejar que pierda la grasa.
Poner la pasta brisa en el horno tapada durante 15 minutos
Sacarla y poner encima el bacon y encima de este las peras.
Mientras batir los huevos como para tortilla añadir la sal y pimienta y añadir después el mascarpone ponerlo encima de las peras y bacon, añadir el queso rallado y poner en el horno a 200grados durante unos 30 o 35 minutos.

Pancakes o Tortitas Americans, receta de Sweet and Sour

INGREDIENTES:
- 225 gr. de harina todo uso. - 1 Cucharadita de cremor tartaro. - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico. - 1 pizca de sal. - 25 gr. de azúcar avainillado. - 2 huevos medianos a temperatura ambiente. - 250-300 ml de leche entera, suero de leche, o crema ligera (incluso mezcla de ellos) a temperatura ambiente. La cantidad exacta dependerá del grado de absorción de nuestra harina. - 50 gr. de mantequilla derretida y tibia. - Mantequilla para engrasar la sartén 
Para el acompañamiento:
Miel, sirope de Arce, mermelada, sirope de chocolate, fruta....
PREPARACIÓN:
En un cuenco tamizamos la harina con los gasificantes y mezclamos bien con el azúcar.
En otro mezclamos bien los ingredientes liquidos, leche, huevos y mantequilla derretida, pero sin batir. Es importante que los ingredientes liquidos estén bien mezclados antes de añadirlos a los secos.


 Hacemos un hueco en el centro y añadimos los ingredientes líquidos. 
Mezclamos con un batidor de globo sin batir, hasta conseguir una masa espesa, homogénea y sin grumos.
Calentamos una plancha o sartén andiadherente y la engrasamos con un poco de mantequilla, retirando el exceso para que no se queme. Entre el 1 y el 6 y lo suelo poner al 4-5.
Depositamos un cucharón pequeño de masa en el centro. Ello solo se esparcirá en forma redondeada. Dejamos que se cueza, pero sin terminar. El momento en que aparezcan burbujitas por toda la masa es el momento de darle la vuelta con ayuda de una espátula.
Lo dejamos que se termine de cocinar, unos 30 segundos o 1 minuto, dependerá del calor. Cuando esté doradito lo sacamos y depositamos en un plato cubierto por un paño limpio, para que mientras preparamos el resto no se nos enfríen.

Buenísimas nosotros hacemos el doble y las comimos 5 personas 

Masa para freir gambas, bacalao, chorizo, etc, receta de La Guela Pepi

INGREDIENTES:

Una taza de leche

Una taza de cerveza

½ paquete de levadura Royal

Un poco de sal

Harina

Bacalao o gambas o chorizo…

.

ELABORACIÓN:

Batimos la leche con la cerveza y vamos añadiendo la harina hasta que nos

quede una masa bien espesa, echamos la sal y el ½  sobre de levadura.

Podemos meter en la masa gambas peladas dejando el rabo para untarlas con la crema y echarlas  a una sartén con aceite bien caliente.

También podemos echar trozos de chorizo.

Si añadimos bacalao este hay que desmenuzarlo muy bien y pasarlo antes un poco por la sartén y luego añadirlo a la masa e ir cogiendo cucharadas de masa y friéndolas.

Le Mulled cider, receta de Nigella Lawson

Ingrédients :
- 1 litre de cidre
- 60 ml de rhum ambré ( dans la version "à boire au boulot, avec des personnes handicapées , je divise la dose par deux mais la vraie version doit être parfaite aussi ! )
- 250 ml de tisane pomme et gingembre ou comme moi, 1 pomme entière coupée en fines lamelles et un morceau de gingembre frais épluché infusés dans 250 ml d'eau ...
- 40 g de sucre roux
- 2 clémentines
- 4 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 2 bâtons de cannelle
- 2 feuilles de laurier fraîches
Préparation :
1. Versez le cidre, le rhum et la tisane dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et placez la casserole à feu doux.
2. Coupez les clémentines en deux et piquez un clou de girofle dans chaque moitié de fruit. Ajoutez les clémentines dans la casserole.
3. Cassez les bâtons de cannelle en deux et ajoutez-les dans la casserole avec le laurier et la cardamome.
4. Amenez à ébullition puis éteignez le gaz.
5. Servez dans des mugs épais et dégustez brûlant avec les petits mince pies ... Fermez les yeux, vous êtes à Londres, il fait froid et vous êtes si bien ...