Tarta de Santiago receta de Golosolandia

Ingredientes:

1. Masa exterior:
1. 50 ml de aceite.
2. 50 ml de leche.
3. 150 gr de harina.
4. 30 gr de azúcar.
5. 1 pizca de sal
2. El relleno:
1. 4 huevos.
2. 200 gr de almendra molida.
3. 200 gr de azúcar.
4. ralladura de un limon.
3. Azúcar glas o glacé para decorar.

Receta de tarta de Santiago:

1. Empezamos preparando la masa de exterior que nos hace de base:
1. Mezclamos bien el aceite, la leche, la harina, el azúcar y la sal.
2. Amasamos hasta que se integre y forme una masa suave y blanda.
3. Tapamos y dejamos que repose media hora.
4. Pasado este tiempo la estiramos con el rodillo espolvoreando algo de harina para que no se nos pegue, y formamos una masa fina .
5. Untamos de mantequilla el molde a utilizar o bien le forramos con papel de horno y ponemos en el la masa cubriendo el fondo y los laterales, si se nos rompe un poco no pasa nada la vamos apretando con las manos hasta que nos quede todo cubierto y mas o menos uniforme
2. Precalentamos el horno a 180º mientras vamos con el relleno:
1. Ponemos en un bol los huevos, junto a la ralladura de limón y el azúcar.Y lo batimos bien con varillas hasta lograr una crema blanquecina que haya doblado su volumen.
2. Le añadimos la almendra y volvemos a remover para que se integre.
3. Vertemos este relleno en el molde.
3. Horneamos durante 35 minutos.
4. Al sacarla del horno o bien una vez fría le ponemos el azúcar glas o glacé por encima tamizándolo.( si queréis un toque aún más autentico recortar la Cruz de Santiago en un papel y colocarlo encima de la tarta antes de tamizar para que al retirar el papel nos quede ese dibujo tan característico.).