Flognarde receta de Les Carnets de Nat

Flognarde aux Pommes:



Ingredientes para 6 personas:


6 oeufs
120 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
150 ml de lait
250 ml de crème allégée
6 pommes pelées épépinées et coupées en gros morceaux. 

Preparacion:

Faire préchauffer le four th 6. 

Faire revenir les pommes à la poêle dans un peu de beurre fondu jusqu’à ce qu’elles colorent. 

Couper le feu et ajouter un peu de rhum ou de sirop d’érable. 

Battre les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre. 

Mélanger puis ajouter la farine. 

Terminer en ajoutant le lait et la crème. Bien mélanger. 

Beurrer et fariner un moule à gâteau d’environ 26 cm de diamètre et poser les morceaux de pommes refroidis au fond du moule. Verser ensuite la préparation liquide et glisser au four pour une quarantaine de minutes. 

La préparation doit être gonflée et bien dorée. (Veiller à ce que le centre du gâteau soit cuit en plantant délicatement un couteau en son centre. Il doit ressortir sec.

Tartiflette au Reblo

 Tartiflette au Reblochon


 Ingredientes:

Medio queso Reblochon
3 patatas ‘hermosas’
1 cebolla
300 gr de lardons (bacon ahumado)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de leche evaporada o de crème fraîche
Vino blanco (a ser posible Apremont o Abymes, vinos de Saboya los dos) Yo vino blanco Español sin dudarlo
Sal y pimienta.

Preparacion:

Cocer las patatas
Mientras pochamos la cebolla y el bacon ahumado los Franceses los llaman Lardons

Patimos las patatas en rodajas de mas menos 1 centimetro de grosor y las ponemos en una fuente de horno.

Encima ponemos la cebolla y el bacon 

Añadimos la leche evaporada o creme fraiche y un chorreon de vino

Encima ponemos el Reblochon  cortado en cuartos y con la corteza hacia arriba

Poner en el horno caliente  a 180  grados unos 15 minutos mas o menos

Gratin Parmentier aux oignons receta de Aux délices des gourmets

Gratin Parmentier aux Oignons

Ingredientes.

1 kg de pommes de terre
300 g d'oignons blancs
25 cl de crème liquide
25 g de beurre
15 cl de lait
1 brin de romarin
1 feuille de laurier
1 pincée de muscade
sel et poivre

Preparacion:

 Peler et émincer les oignons.
Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles.
Placer le tout dans une casserole avec la crème, le lait, le romarin le laurier et la muscade.
Saler poivrer et faire chauffer jusqu'à frémissements.
Compter 10 min de cuisson.
Préchauffer le four (th 6) 180°C.
Retirer le romarin et le laurier puis verser le contenu de la casserole dans
 un plat à gratin beurré.
Enfourner pour 45 min.
Déguster en accompagnement d'un rôti de veau.
Précuire les pommes de terre dans le lait avant de les glisser au four
donne un gratin mieux lié plus fondant et qui dorera plus vite

Almejas a la Marinera receta de Cocinar para los amigos

Almejas a la Marinera:

Ingredientes:

Almejas 3/4 kg.
1 cebolla, 2 ajos, perejil
Harina 1 cucharada
Vino blanco

Preparacion:

 Poner las almejas con agua y sal  para que escupan la arena.

Picar muy picada la cebolla  y los ajos

 Dorar la cebolla y los ajos

Cuando este pochada añadir una cucharada de harina y remover

Después añadir  el vino blanco  y por ultimo las almejas que habremos lavado muy bien previamente y añadir el perejil picado

Tapar y dejar cocer lentamente cuando se abran estarán listas.

Merluza a la sidra

Merluza a la sidra ingredientes:

Ingredientes:

Merluza el rodajas,  lomos como se  prefiera
2 dientes de ajo
1 cebolla picada 
Perejil,  1 guindilla , azafran o curcuma
1 o 2 cucharadas de harina, sal
Aceite
Sidra como 2 o 3 vasos dependiendo de la cantidad de pescado


Preparacion:

Picar la cebolla y poner a pochar en una sartén con el ajo y la guindilla, cuando este dorada añadir el perejil muy picado y después la harina y dorarla un poco añadiendo la sidra para que quede un roux.

Poner un poco del roux en una fuente para el horno, encima poner el pescado y cubrir con el resto del roux meter en el horno dependiendo del tamaño del pescado como 20 minutos o un poco mas.

Bef Stew by deborahbartz Estofado de carne en olla lenta

 Ingredientes:

2 pounds beef stew meat, cut into 1 inch cubes (some grocery stores sell this meat already cut)
1/4 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground black pepper
1 clove garlic, minced
1 bay leaf
1 teaspoon paprika
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 onion, chopped
1 1/2 cups beef broth
3 potatoes, diced (Yukon Gold or Red Potatoes are best)
4 carrots, sliced
1 stalk celery, chopped


Directions:

1. Place meat in a slow cooker. In a small bowl mix together the flour, salt, and pepper; pour over meat, and stir to coat meat with flour mixture. Stir in the garlic, bay leaf, paprika, Worcestershire sauce, onion, beef broth, potatoes, carrots, and celery.
2. Cover, and cook on the high setting for 4 to 6 hours or the low setting for 10 to 12 hours.

En Español
Ingredientes:

1 kg mas o menos de carne para estofar cortada en trozos
1/4 de taza de harina
Sal
Pimienta
1 diente de ajo picado
Laurel una hoja
1 cucharadita de pimenton
Salsa Worcestershire  yo le puse dos buenos chorreones
1 cebolla picada
Caldo de carne o cubitos de caldo yo utilice 2 y agua mas o menos 1/2 litro
3 patatas cortadas en cubos
4 zanahorias yo en cubitos
Apio yo ramas largas partidas en cubos

 Preparacion:
Embadurnar la carne con la sal, la pimienta y la harina, ponerla en la olla
Añadir el pimenton, el ajo picado, el laurel, la cebolla  y la salsa mezclar muy bien
Poner el resto de los ingredientes partidos y el agua o caldo y tapar la olla

Si es en temperatura alta de 4 a 6 horas si fuese en baja unas 8 mas o menos.

Esparragos en salsa roja.

Espárragos en salsa roja


Ingredientes:

3 manojos de espárragos verdes
3 lonchas de pan de molde
1 pastilla de caldo
Cominos molidos
5 dientes de ajo gorditos
1 cucharada de pimentón molido un poco picante
Aceite de OVE

Preparación:

Partir los espárragos retirando la parte dura
Ponerlos a remojo
Poner aceite en una sartén y freír los ajos, en el mismo aceite freír el pan.

En una batidora o vaso poner los ajos fritos el pan frito y la pastilla de caldo mas un chorreon de agua y los cominos molidos, triturar muy bien.

Mientras en el mismo aceite poner una cucharada de pimentón con el aceite casi frio remover y añadir los espárragos troceados y la mezcla que tenemos  triturada.

Cubrir con agua justo por encima de los espárragos y dejar cocer para que queden tiernos,  mas o menos un cuarto de hora depende de los espárragos.
Vigilar no se peguen.