Almejas a la Marinera receta de Cocinar para los amigos

Almejas a la Marinera:

Ingredientes:

Almejas 3/4 kg.
1 cebolla, 2 ajos, perejil
Harina 1 cucharada
Vino blanco

Preparacion:

 Poner las almejas con agua y sal  para que escupan la arena.

Picar muy picada la cebolla  y los ajos

 Dorar la cebolla y los ajos

Cuando este pochada añadir una cucharada de harina y remover

Después añadir  el vino blanco  y por ultimo las almejas que habremos lavado muy bien previamente y añadir el perejil picado

Tapar y dejar cocer lentamente cuando se abran estarán listas.

Merluza a la sidra

Merluza a la sidra ingredientes:

Ingredientes:

Merluza el rodajas,  lomos como se  prefiera
2 dientes de ajo
1 cebolla picada 
Perejil,  1 guindilla , azafran o curcuma
1 o 2 cucharadas de harina, sal
Aceite
Sidra como 2 o 3 vasos dependiendo de la cantidad de pescado


Preparacion:

Picar la cebolla y poner a pochar en una sartén con el ajo y la guindilla, cuando este dorada añadir el perejil muy picado y después la harina y dorarla un poco añadiendo la sidra para que quede un roux.

Poner un poco del roux en una fuente para el horno, encima poner el pescado y cubrir con el resto del roux meter en el horno dependiendo del tamaño del pescado como 20 minutos o un poco mas.

Bef Stew by deborahbartz Estofado de carne en olla lenta

 Ingredientes:

2 pounds beef stew meat, cut into 1 inch cubes (some grocery stores sell this meat already cut)
1/4 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground black pepper
1 clove garlic, minced
1 bay leaf
1 teaspoon paprika
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 onion, chopped
1 1/2 cups beef broth
3 potatoes, diced (Yukon Gold or Red Potatoes are best)
4 carrots, sliced
1 stalk celery, chopped


Directions:

1. Place meat in a slow cooker. In a small bowl mix together the flour, salt, and pepper; pour over meat, and stir to coat meat with flour mixture. Stir in the garlic, bay leaf, paprika, Worcestershire sauce, onion, beef broth, potatoes, carrots, and celery.
2. Cover, and cook on the high setting for 4 to 6 hours or the low setting for 10 to 12 hours.

En Español
Ingredientes:

1 kg mas o menos de carne para estofar cortada en trozos
1/4 de taza de harina
Sal
Pimienta
1 diente de ajo picado
Laurel una hoja
1 cucharadita de pimenton
Salsa Worcestershire  yo le puse dos buenos chorreones
1 cebolla picada
Caldo de carne o cubitos de caldo yo utilice 2 y agua mas o menos 1/2 litro
3 patatas cortadas en cubos
4 zanahorias yo en cubitos
Apio yo ramas largas partidas en cubos

 Preparacion:
Embadurnar la carne con la sal, la pimienta y la harina, ponerla en la olla
Añadir el pimenton, el ajo picado, el laurel, la cebolla  y la salsa mezclar muy bien
Poner el resto de los ingredientes partidos y el agua o caldo y tapar la olla

Si es en temperatura alta de 4 a 6 horas si fuese en baja unas 8 mas o menos.

Esparragos en salsa roja.

Espárragos en salsa roja


Ingredientes:

3 manojos de espárragos verdes
3 lonchas de pan de molde
1 pastilla de caldo
Cominos molidos
5 dientes de ajo gorditos
1 cucharada de pimentón molido un poco picante
Aceite de OVE

Preparación:

Partir los espárragos retirando la parte dura
Ponerlos a remojo
Poner aceite en una sartén y freír los ajos, en el mismo aceite freír el pan.

En una batidora o vaso poner los ajos fritos el pan frito y la pastilla de caldo mas un chorreon de agua y los cominos molidos, triturar muy bien.

Mientras en el mismo aceite poner una cucharada de pimentón con el aceite casi frio remover y añadir los espárragos troceados y la mezcla que tenemos  triturada.

Cubrir con agua justo por encima de los espárragos y dejar cocer para que queden tiernos,  mas o menos un cuarto de hora depende de los espárragos.
Vigilar no se peguen.

Coliflor al horno, copiada de: ¿Por que no se me ocurrio antes?

Ingredientes:

1 Coliflor
300gr. de yogurt Griego
2 o 3 cucharadas de aceite
zumo de 2 o 3 limones depende del tamaño de la coliflor se aumentan las cantidades
1 cucharada de comino molido
2 dientes de ajo o ajo molido
1 cucharadita de curry
Pimienta negra y sal


Preparación:

Lavar la coliflor
La receta decía poner la coliflor en una fuente de horno untada con aceite, la próxima vez en lugar de ponerla entra la pondré en ramilletes.

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande

Extender la mezcla por encima de la coliflor .

Yo la prepare entera y estuvo una hora en el horno a 200 grados y 20 minutos en el microondas de 5 en cinco minutos.

Quedo muy rica

Foie gras receta de mi amiga Pili

Sale un foie exquisito y es muy sencillo de preparar


Ingredientes:

1 hígado de pato
15 gr. de sal
5 gr. de pimienta          1º  Paso
3 gr. de azúcar


2 cucharadas de brandy                                              2º Paso
2 cucharadas de Pal cream o un jerez que nos guste


 Cada cucharada equivale a 15 gramos


  Después de limpiarlo y de tener separados los dos lóbulos, condimentar con el  paso 1º

 Superponer los lóbulos  y rociarlo con la mezcla del  2º paso

 Dejar macerar envuelto en film,  dándole una forma de morcilla mas o menos y atar los extremos.


Cocer en microondas:

500 gr. de Foie  40 segundos mas 1 minuto de reposo, dar la vuelta y 40 segundos más.

600 gr. de Foie   45 segundos mas 1 minuto de reposo, dar la vuelta y 45 segundos más

700 gr. de Foie 50 segundos mas 1 minuto de reposo, dar la vuelta y 50 segundos más

 Poner en el horno a 100 grados durante 10 minutos


Dejar en reposo en la nevera durante 3 días después consumir como mejor prefiramos

Cazuela de fideos receta de mi cuñada Sofia

Ingredientes para 10 personas mas o menos

10 tomates
1 cebolla y 1 cebolleta
2 0 3 dientes de ajo
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 rape grande mas huesos de rape
Gambas 800 gr.
Chirlas o almejas como las llaman en Granada 800 gr.
1 Sepia cortada en trozos
2 o 3  calamares grandecitos  en trozos
Alcachofas pequeñas cortadas en medios o cuartos 8 o 9
Habas pequeñas 250 gr. peladas
2 pimientos asados pequeños en trocitos
Azafrán, cúrcuma, 1 guindilla.

Preparación:

Hacer un sofrito muy espeso con los tomates pelados la cebolla y los dientes de ajo,  dejar que espese.

Mientras pelar las gambas y cocer las cascaras guardando el caldo

Cocer las chirlas con poco liquido y guardar también el caldo colándolo previamente.

Cocer las alcachofas y guardar el caldo

Cocer las habas y guardar el caldo

Con los huesos de rape hacer un caldo con un diente de ajo y si se tienen espinas de otros pescados también, mas un chorreón de aceite.

Poner los líquidos en una cazuela añadir el sofrito y el rape en trozos mas la sepia y los calamares.

Cuando cueza añadir los fideos y los puñados de habas el azafrán y la cúrcuma dejar cocer un poco y añadir los fideos.

 Cuando casi estén, añadir las alcachofas y un poco después las chirlas,  las gambas,  los pimientos rojos cortados en trozos pequeños, dejar cocer otro poco y después apagar para que reposen un buen rato.