SESOS ORLY
1 Seso de cordero
100gr harina
2 cucharadas aceite de oliva
2 yemas
2 claras
150ml agua
sal, pimienta, y aceite para freírlos
En un cuenco con agua se limpia en el seso quitándole la "tela" o "capa" que tiene, y se pone a cocer en agua con sal a fuego suave durante 3 minutos. Una vez cocido se corta en trozos cuadraditos y se reservan.
En un recipiente hondo se pone la harina, se agregan las yemas, el aceite, sal, una pizca de pimienta y el agua.
Bien mezclado todo, se agregan las claras a punto de nieve y se revuelve con la espátula. Se pone el aceite en una sartén y cuando está caliente se van echando los trozos de seso en la pasta y con una cuchara se van echando en la sartén; bien dorados, se sacan y se sirven con todos los fritos.
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