Capón o pularda caramelizado, receta de tia Amelia

Ingredientes:

1 capón o una pularda
aceite de oliva virgen extra
1 punta de jamon de unos 300 gr.
sal, pimienta.
Un cacharro profundo y estrecho donde quepa bien el capón


Preparación:

Limpiar bien el ave y rellenar con el jamón cortado en tacos, atar un poco para que no se salga el jamón.

Poner el ave en el cacharro y cubrir de aceite, tapar muy bien el cacharro, incluso ponerle encima algo de peso para que no pierda vapor.

Tiene que cocerse muy despacito mirar de vez en cuando.

Con el aceite sobrante guardarlo y  utilizarlo para cocinar guisos, tendrá un sabor buenísimo