Piña americana recéta de la revista Lecturas especial de cocina n. 4

Ingredientes

1 piña natural o de lata muy escurrida

4 huevos

1/2 l de leche

Piel de un limón

Rama de canela

150 gr. de azúcar 

40 gr de harina de maíz

100  gr. de piñones

250 gr. de nata montada para adornár no la suelo utilizar

10  guindas 

1 copa de licor que se prefiera yo Chartreuse

 

Preparación

Hervir la leche con el limón y la canela. Mezclar las yemas con el azúcar trabajar para que blanqueen. Añadir la harina de maíz y finalmente la leche templada

Dejarlo cocer a fuego suave sin dejar de removerlo. Cuando espese retirar del fuego y seguir batiendo, añadir los piñones y dejarla enfriar.

Cortar la piña por la mitad y vaciarla cortando la carne en trozos si es de lata cortarla en trocitos.

Mezclar la crema fría con con la piña y el licor.

Llenar las dos medias piñas o la fuente que se prefiera adornarlo con la nata y las guindas.

Nueces caramelizadas receta de Divina Cocina

Ingredientes:

250gr de nueces

200 gr. de azucar  

150 ml. de agua 

aceite suave 

Preparación:

1. Hacemos un almíbar ligero al fuego con el azúcar el agua mezclando bien hasta que se derrita el azúcar. Cuando empiece a hervir ponemos las nueces y las dejamos hervir en el almíbar por 3 minutos removiendo con una espátula suavemente.
2. Las escurrimos en un colador sobre el fregadero y desechamos el almíbar que quedará oscuro. Las extendemos en una superficie plana sobre un trapo limpio para que se enfríen y se seque la fina capa de azúcar que han absorbido.
3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite suave (mejor de girasol) y cuando esté caliente ponemos las nueces. Hay que dejar que se frían sin dejar de remover para que no se quemen. En un minuto o un poco menos las tendremos listas. No dejes que cojan mucho color.
4. Las vamos sacando a que escurran el aceite sobre papel de cocina bien extendidas para que no se peguen. Una vez que estén frías ya no se pegarán y puedes empaquetarlas para regalo o guardar en un tarro hermético.

Zamburiñas gratinadas receta de Silvia Icarz

 

 

  Ingredientes:

 

12 zamburiñas limpias y con concha

1 diente de ajo picado

1/ cebolla picada

20 gr de jamón ibérico

1 ramita de tomillo

aceite de oliva

120gr tomate frito casero

100cl de vino blanco

100 gr de queso rallado

 

Preparación:

En un cazo poner el aceite y sofreír la cebolla y el ajo finamente picado y la ramita de tomillo, dejamos pochar unos 5 minutos  e incorporar el jamón picado y las zamburiñas limpias y sin concha.

Añadir el tomate y rehogar unos minutos, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.  

 

Rellenamos la concha con una zamburiña y ponemos encima el sofrito, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que estén doradas.

Egg Muffins receta de Signaturewedding

Egg muffins


Sometimes you want a hearty breakfast that you can eat on the go or throw in your bag to take to school or work. Usually the most portable of breakfast ideas are carb and sugar loaded. These tasty breakfast egg muffins are a great alternative and can be made in advance! You decide what meat, cheese and vegetables you want to put it in making the combination possibilities endless. And since you make a bunch in advance you have ready to go breakfast options all week.

I love these. They are filling and so much healthier than your muffins, bagels, donuts, and whatever else you grab with your morning coffee.

Ingredients
Spring onion as required
Chopped tomatoes as required
Onion as required
Cheese as required
Green chillies
Fresh coriander
You can add chicken or other lean meats, spinach, ricotta cheese, bell peppers, and lots more as per your taste.
Eggs 6 beaten with 2 tbsp milk, black pepper to taste


Instructions:

-Preheat oven at 200C
-Grease your muffin tin
-Add vegetables of your choice along with cheese (if you choose), pour beaten egg mixture on it.
-Place muffin pan on the center rack of a preheated oven and bake for 20-25 minutes or until muffins are light brown, puffy, and the eggs are set.
-Let muffins cool for a few minutes before removing from the muffin pan or cups. Loosen gently with knife if they seem to be sticking. Eat immediately or let cool completely and store in plastic bag in refrigerator or freezer. The Egg Muffins can be reheated in the microwave.

Empanada, receta de mi cuñada Margot

Ingredientes para la masa:

1 vaso de los de agua de aceite
1 vaso de los de agua de leche
1 vaso de los de agua vino blanco
1 kg de harina 
1 sobre de levadura Royal

Ingredientes para el relleno:

5 latas de bonito en aceite pero no de las mas pequeñas 
2 huevos duros
1 bote de pimientos del piquillo 
1 cebolla grande o 2 pequeñas
azafrán , sal, 1 hoja de laurel 
aceite de oliva como vaso y medio
Opcional salsa de tomate
1 huevo para pintar

Preparación del relleno:

Cocer los huevos, mientras partir la cebolla en juliana fina, pochar con aceite en una sartén, añadir media hoja de laurel, cuando este, añadir el bonito desmigado y rehogar un poco y añadir el colorante o azafrán molido.

Escurrir lo mas que se pueda del aceite, así se le puede poner a la masa de la empanada, añadir los pimientos partidos en juliana como medio bote mas o menos y el huevo cocido.

Dejar enfriar.

Preparación de la masa:

En un bol hacer un montón con medio kilo de harina y el sobre de levadura,  hacer un hueco en el medio, y en el poner el aceite que tiene que ser un vaso, parte puede ser del frito y lo que falte de aceite sin freír. 

Añadir el vino y la leche, mezclar todo muy bien, ir añadiendo harina y la sal, pero recordad, que el sofrito la tiene.
Amasar muy bien y dividir la masa en dos partes.

Estirar la masa y ponerla en la bandeja de horno forrada con papel de horno, encima de la masa poner el relleno y encima de este la otra parte de la masa bien estirada, hacerle un repulgo o borde y dejar una especie de chimenea en el centro pinchar toda la masa y barnizarla con el huevo batido, si se prefiere se puede barnizar con leche.

Meter en el horno a 170 con aire arriba y abajo, dejar mas o menos 35 minutos, depende del horno, algunas veces se necesitan 5 minutos mas, si se dora demasiado tapar con papel de plata.

Obleas de empanadillas rellenas a mi manera

Ingredientes:

12 obleas de empanadillas

1 Briik de nata

Taquitos de jamón serrano

5 huevos

Queso rallado

Sal, pimienta

Preparación:

Batir los huevos añadir el Briik de nata,,sal y pimienta

Después añadir el queso batir un poco y añadir los taquitos de jamón 

Poner las obleas con el papel que traen en moldes de madalenas rellenar con la mezcla y meter en el horno a 170 grados tienen que quedar doradas mas o menos 15 minutos

Foie gras, receta de mi amiga Pili

Para medio kilo de foie

Ingredientes:

15 gr. de sal
15 gr. de pimienta molida negra
3 cucharadas grandes de azúcar para 1 kg.   (1 cucharada = 15 gramos)
2 cucharadas de Pal cream
2 cucharadas de brandy

Preparación:

Separar los dos lóbulos, quitar las venas.
Untar con la sal, el azúcar y la pimienta.
Superponer los lóbulos y rociarlos con los licores

Envolver en papel film y dejar macerar 24 horas

Pasadas las 24 horas envolver en mas papel film y cocer en microondas por cada 500 gr. 40 segundos y 1 minuto de reposo

Dar la vuelta y otros 40 segundo y otro minuto de reposo

Meter en el horno a 100 grados 10 minutos y después dejar en reposo durante tres días en la nevera

 
Nota:  Pale Cream es un vino fino que ha sido dulcificado. Esto se consigue siguiendo los métodos tradicionales: mezclándolo con cierta medida de Pedro Ximénez, un vino dulce que ha seguido para su elaboración medios naturales.
Por tanto Pale Cream es un vino dulce de color oro pálido.
Este vino tiene la frescura característica de un Fino pero con la dulzura de un Cream.

Bolitas de patata receta de Felipa

Ingredientes para 4 personas:
–      1 kilo de patatas
–      150 gr. de queso rallado–      Pan rallado
–      3 huevos
–      Harina
–      Sal
–      Leche


Preparación:

1. Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en un cazo con agua, sal y un chorrito de leche para que queden más jugosas.
2. Una vez estén tiernas las apartamos del fuego y las dejamos enfriar, haciendo luego puré machacándolas con un tenedor o por un pasapure, añadimos el queso rallado y añadimos un 1  huevo y le  ponemos sal si fuera necesario.
3. Ahora vamos a comenzar a formar las bolitas, para ello cogemos un poco de puré de patata y con las manos vamos haciendo bolitas,
4. Cuando las bolitas estén hechas, las reservamos.
5. Batimos ahora los dos huevos y los ponemos en un plato, en otro plato ponemos harina y en un tercer plato pan rallado.
6. Y vamos a rebozar las bolitas, las pasamos por la harina, luego por el huevo y por ultimo por el pan rallado y las dejamos en una bandeja.
7. Ahora solo queda freírlas en aceite muy caliente, dejándolas luego en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.

Ajoatao, receta de la zona de Jaen

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 35 gr de aceite de oliva virgen extra.
• Zumo de medio limón
• Sal

Preparación:

1. Empezamos pelando las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer con un poquito de sal (recordar, la sal la añadimos cuando el agua ya esté hirviendo).
2. Una vez cocidas las machacamos, con la ayuda de un tenedor o pasándolas por un chino.
3. Pelamos ahora los dientes de ajo, los cortamos y los machacamos en el mortero, con un pelín de sal gorda y vamos añadiendo las patatas para ligarlo todo.
4. Añadimos el zumo de limón, el huevo y seguimos removiendo en el mortero, removiendo siempre en el mismo sentido.
5. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos hasta que esté todo bien ligado, y ya tenemos el ajoatao, solo queda disfrutar!

Manos de cerdo en salsa de almendras, receta de Tierra de Frontera

Ingredientes:

1,5 kilos de manos cortadas en cuartos,  yo a la mitad
2 pimientos choriceros
2 guindillas
100 g de almendras
2 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
un poquito de perejil
1 vaso de vino blanco
1 cebolla mediana
2 tomates
2 pimientos
sal, pimienta negra en grano y agua.
Aceite de oliva

Preparación:
   Lo primero será poner las manos a cocer, solamente con agua y un poco de sal en una olla exprés durante tres cuartos de hora.

Freír el pan, las almendras, el perejil, los ajos, los pimientos choriceros y las guindillas. Mezclar con el vino blanco y pasar por la termomix con unos granos de pimienta negra. Reservar.

Hacer un sofrito con la cebolla el pimiento y el tomate. Pasar con la termomix y mezclar con el majado anterior.

Cuando las manos hayan estado los tres cuartos de hora hirviendo, les escurrimos el agua, las cubrimos con agua limpia, le añadimos el majado que hemos reservado anteriormente y las volvemos a poner a hervir durante media hora mas o menos. 

Rectificar de punto de sal y listas para disfrutar.

Capón o pularda caramelizado, receta de tia Amelia

Ingredientes:

1 capón o una pularda
aceite de oliva virgen extra
1 punta de jamon de unos 300 gr.
sal, pimienta.
Un cacharro profundo y estrecho donde quepa bien el capón


Preparación:

Limpiar bien el ave y rellenar con el jamón cortado en tacos, atar un poco para que no se salga el jamón.

Poner el ave en el cacharro y cubrir de aceite, tapar muy bien el cacharro, incluso ponerle encima algo de peso para que no pierda vapor.

Tiene que cocerse muy despacito mirar de vez en cuando.

Con el aceite sobrante guardarlo y  utilizarlo para cocinar guisos, tendrá un sabor buenísimo

Licor de cafe, receta de Azul Purpura

Ingredientes:

Ingredientes : 
* 250 gramos de café en grano de tueste natural (de la marca Nescafé)
* 700 mililitros de aguardiente de orujo (marca Regio 40% vol., de Mercadona). Es el contenido total de la botella.

Para el almíbar :

* 1 litro de agua.
* 1200 gramos de azúcar.calentar y contar 10 minutos desde que empieza a hervir
dejar enfriar.
Resulta un almíbar de 1.500 mililitros

Utensilios :

*  filtro de cafetera, de papel 
*  soporte de filtro
*  cazo para hervir el almíbar
*  bote de cristal con cierre hermético
*  botella con tapón hermético 



Preparación :

- En un tarro grande con tapadera hermética echar el café entero y añadir el aguardiente.
Los granos de café quedan flotando en el aguardiente los primeros días.  


A los 6 dias de maceración, los granos bajaron al fondo del tarro y el aguardiente oscureció por completo. 
- Dejar reposar 1 mes aproximadamente.

Pasado el mes de reposo :

- Poner a calentar el agua junto con el azúcar y remover hasta que se disuelva y dejar hervir unos 15 minutos, sin que cueza demasiado fuerte, removiendo de vez en cuando.
- apartar del fuego y dejar enfriar

- Colocar el filtro de papel en el soporte de cafetera y colocarlo sobre un recipiente alto  para que luego quepa también el almíbar.  
 
- Verter sobre el filtro de papel  el aguardiente con el café ya cumplido el tiempo el reposo    poco a poco hasta que haya filtrado por completo 

Añadir el almíbar frio , removiendo bien 

Verter el licor en una botella y cerrar herméticamente

Dejar reposar al menos un mes. 

Panceta estilo Shangahi, receta de A falta de Lexatin

Ingredientes:

400gr. de panceta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azucar
3 cucharadas de vino de arroz, nosotros Jerez seco
2 cucharadas de soja ligera
1 cucharada de soja oscura   (Es necesario utilizar las dos sojas para que quede brillante )
2 vasos de agua  mas o menos 500ml.

Preparacion:

Cortar la panceta en tacos de unos 2 centimetros.

Escaldar un para de minutos en agua hirviendo, sacar y escurrir.

Poner a fuego flojo el aceite con el azucar y remover hasta que se disuelva el azucar.

Añadir la panceta y poner el fuego mas fuerte, para que la panceta se dore un poco, cuidado puede salpicar

Añadir el vino, las salsas de soja y el agua

Dejar que cueza mas menos 45 minuto, removiendo de cuando en cuando a fuego bajo, tiene que reducirse el jugo.

Servir caliente o templado.

Niscalos Guisados, receta del Señor Señor

Ingredientes:

1/2 kg de Niscalos frescos
2 ajos
1 guindilla
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo de carne 
Sal, tomillo, romero o lo que se prefiera

Preparacion:

Limpiar muy bien los niscalos siempre dicen que sin remojar, pero yo los limpio debajo del grifo si están muy embarrados.

Freimos los dientes de ajo picados y la guindilla, añadimos la cebolla y la dejamos pochar suavemente.

Cuando este lista añadir los niscalos limpios y cortados no demasiado pequeños, los dejamos rehogar unos 4 o 5 minutos.

Después añadimos el vino blanco y  dejamos que se evapore el alcohol

Añadimos el agua y la pastilla de caldo y sal y las especies  que queramos.

Los dejamos cocer para que estén blandidos y la salsa mas espesa.

Calamares en salsa Americana, receta de Recetas del Sur

Esta receta es la que nos gusta mas.

Ingredientes:

1 kg. de calamares o voladores
1 cebolla o 2 
4 o 5 dientes de ajo
1 copa de coñac
1 vaso de vino blanco
500gr. de tomate frito
1 o 2 guindillas  yo 2
Aceite de oliva, virgen extra
Pimienta negra, sal


Preparación:

Limpiar y cortar los calamares

Picar las cebollas y los ajos y ponerlos a pochar en una sarten añadir la guindilla

Cuando este pochada  añadimos los calamares limpios y cortados removemos muy bien

Añadir la copa de coñac y después el vino blanco y dejar evaporar el alcohol

Después añadir el tomate frito, sal y pimienta

Dejarlos cocer suavemente unos 25 a 30 minutos

Nosotros siempre los ponemos con arroz blanco.

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo como para dos personas

Ingredientes:

150gr de gambas peladas 
8 o mas dientes de ajo cortados en laminas
1 guindilla o 2 si nos gusta muy picante depende de la clase de guindillas
aceite de oliva virgen extra 
sal

Preparacion:

Calentar el aceite en un cacharro, añadir la guindilla cortada
Poner los ajos cortados en rodajas 
Cuando los ajos esten casi dorados añadir las gambas y un poco de sal, las gambas suelen tenerla.
Dejarlas que cambien de color mas o menos unos 3 minutos.

Se pueden hacer directamente en una cazuela de barro o bien en un cacharro.
Servir inmediatamente.
 

Callos a la Madrileña, recéta de mi amiga Pili, salen buenísimos

1 kg de callos

1/2 kg de pata

1/2 kg de morro

1 hueso de jamón

Punta dé jamón 

3 chorizos Asturianos

2 tomates maduros

2 dientes de ajos

1 cucharada de harina

1 cucharada de pimentón

Vinagre o jugo de dos limones

Laurel , guindillas,  pimienta negra, clavo,  nuez moscada, clavos 2

Preparación:

Lavar los callos con agua fría, vinagre y sal, dejar reposar 15 minutos

Aclarar muy bien, ponerlos en la olla con agua a fuego fuerte,  cuando comience a cocer quitarles el agua.

Volver a cubrir de agua y añadir el hueso de jamón, la pimienta, la nuez moscada, clavos laurel,guindilla y los tomates,los dientes de ajo,la cebolla con los clavos a pinchados.

Dejarlos cocer hasta que estén tiernos, en olla rápida como 20 o 25 minutos

En un cacharro ponemos a pochas la cebolla, cortada muy fina, dorarla ligeramente y añadirle harina que se fría con la cebolla.

Se baja el fuego y se añaden los chorizos en trozos y el jamón con el pimentón, la morcilla se pone entera.

Se añade a los callos, patas, morros y se cubre con el caldo de cocción  y se les deja mas o menos 60 minutos

Cuajada de calabacin, receta muy antigua de la revista Telva

Ingredientes 1 kg 1/2 de calabacines
200 gr. de beicon
4 o 5 huevos
1 vaso de leche
50 gr. de mantequilla
1/2 decilitro de aceite o nata
150 gr. de queso de nata o queso rallado que sea bueno
Hojaldre 2 planchas de la marca que se prefiera yo utilizo Frinca congelado
Sal y pimienta

Preparacion:

La receta original no llevaba hojaldre yo unas veces lo preparo con hojaldre y otras no.

Pelar y cortar los calabacines

En una sarten o cacharro estofar el calabacin con un poco de sal y mantequilla cuando este blando, añadirle los huevos batidos con la sal y pimienta y la leche o nata,colocarlo en una fuente de horno son el queso por encima o sobre una de las planchas de hojaldre extendida.

Si se hace en el hojaldre escurrir muy bien el calabacin añadirle una cucharada de harina y rehogar un poco, después añadir la leche o nata y los huevos, poner sobre el hojaldre tapar con la otra placa de hojaldre pintar con mantequilla o leche el hojaldre y meter en el horno, una media hora mas o menos.

Calamares o voladores en salsa Americana, receta de Facilisimo

Ingredientes:

4  calamares grandes cortados en trozos (en algunos sitios de España se llaman voladores)
1 cebolla
2 dientes  de ajo
150 gr de tomate triturado
4 cucharadas soperas de tomate  frito (tipo Solís)
1 cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Limpia los calamares,y cortalos en  trozos.

En una cazuela amplia,pon aceite de oliva,(como un vaso mas o menos),y sofríe la cebolla rallada,con los ajos a fuego suave hasta que se vuelva transparente,

Añade el tomate triturado,con la sal y el azúcar,y déjalo hacer a fuego lento unos minutos.

Añade ahora el tomate frito,le das unas vueltas y enseguida los calamares  cortados ,,el laurel ,una pizca de pimienta,el pimentón y el vino blanco.

En cuanto empiece a hervir.le bajas el fuego, hasta que tu lo veas con una salsita a tu gusto.

de azúcar y sal

Mejillones con patatas fritas al estilo Belga receta de Facilisimo

Mejillones con patatas fritas al estilo belga

Ingredientes:

1 Kg de mejillones
3-4 patatas para freír
1 ramita de apio
4 chalotas
100 ml de vino blanco
100 ml de nata (crema de leche) líquida (si tienes leche evaporada, mejor)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
perejil fresco picado (opcional)Preparación y comentarios:

1. Limpiamos los mejillones: quitamos todas las barbas y las conchas que pudiera tener adheridos. Para hacerlo, yo suelo usar un cuchillo, aunque hay gente que tiene un estropajo de aluminio para estos menesteres y quedan muy bien. Una vez limpios, los reservamos.

Mira cómo limpiar los mejillones de una forma rápida y sencilla

2. Calentamos una cazuela con la mantequilla y el aceite y pochamos a fuego medio-bajo las chalotas y el apio, que estarán cortados en daditos pequeños. A los 5 min, añadimos el vino blanco y salpimentamos al gusto. Dejamos reducir unos 2-3 min. 

3. Añadimos la nata (crema de leche) o la leche evaporada e incorporamos los mejillones. Tapamos la cazuela y dejamos que los mejillones se abran (como unos 4-5 min). Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos con las patatas fritas.

4. Freír las patatas fritas: este paso tiene que ir haciéndose a medida que se van cocinando los mejillones. Cortamos las patatas en bastones, los lavamos bien, escurrimos y secamos. Freímos en abundante aceite caliente (patatas fritas normales).

Sopa de Zapallo o calabaza receta de Laylita

 Sopa de zapallo o calabaza

Ingredientes:

1 zapallo o calabaza de buen tamaño, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla blanca, picada finamente

3 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de comino molido

4 tomates, pelados y picados

6 tazas de caldo de pollo o verduras

Sal y pimienta al gusto

Para servir: Queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas

Preparación:

1. Caliente el aceite en una cacerola de buen tamaño.
2. Añada la cebolla, el ajo, el comino y los tomates, cocine hasta que las cebollas estén suaves, por unos 5 minutos.
3. Añada el caldo de pollo o verduras y haga hervir.
4. Añada los trozos de zapallo o calabaza y haga hervir nuevamente, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los pedazos de zapallo estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.
5. Dejar que la sopa se enfríe lo suficiente para poder licuarlo, licuar hasta obtener un puré.
6. Añada sal y pimienta al gusto, re-calentar si la sopa lo requiere
7. Sirva la sopa caliente con queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas.

Ajo al almirez receta de la zona de Huescar Granada

1. Ajo al almirez.

• Ingredientes para cuatro personas:
• 1/2 Kg de patatas- 
• 1 huevo
•  1/4 l de aceite de oliva - 50 gr de almendras peladas
  - 6-8 dientes de ajo
  - una cucharadita de sal
  - un chorrito de zumo de limón
  
• Elaboración:
• Pelar las patatas, partirlas en cuatro trozos y ponerlas a cocer en poca agua, a la que se habrá añadido una pizca de sal.
•  Cuando estén bien tiernas, lo cual se puede comprobar pinchando con un tenedor, se escurren y reservan. 
• Aparte, picar muy fino los ajos y las almendras. 
• Poner en el vaso de la batidora las patatas, el huevo, la sal, el zumo de limón, los ajos y las almendras. 
• Una vez que se hayan mezclado bien todos estos ingredientes, echar el aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que quede una textura similar a la de la mayonesa. 
•  Si hiciera falta, rectificar de sal y de ajos.
•  
• El ‘ajo’ suele tomarse acompañando a las patatas asadas, o untado sobre rebanadas de pan, aunque también resulta delicioso acompañando platos de pescado.

Coquillettes gratin de pate a la feignasse receta de Michel Oliver

1 verre 1/2 (30 cl) de coquillettes
2 verres (40 cl) de lait
6 càs de parmesan râpé
2 càs de beurre
1 càc de curry en poudre ,ou paprika (facultatif)
1 càc de sel
8 tours de moulin à poivre
1 pincée de fleurs de thym

Allumez le four th 7
Posez un plat à gratin sur feu moyen et mettez-y le beurre
Dès que le beurre grésille ajoutez les coquillettes,le curry et mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois pendant 1 minute
Ajoutez alors le lait,le sel,le poivre,le thym et le parmesan râpé
Mélangez bien avec la cuillère en bois et attendez l'ébullition
Mettez alors le plat dans le four chaud pour 18 minutes
Servez immédiatement

Notes de M.Oliver:
respectez toujours le rapport:3/4 de verre de pâtes pour 1 verre de lait
choisissez toujours des pâtes sans trou au milieu sinon le rapport avec le lait ne serait plus juste

Scons receta de mi hija

 Ingredientes:

400 gr. de harina
3 cucharaditas de levadura royal
1/2 cucharadita de sal
225 ml. de yogurt
50 gr de mantequilla sin sal un poco fria
3 cucharadillas de vainilla
2 cucharadas de azúcar
75 ml de nata de montar
1 puñado grande de pasas
1 huevo batido


Preparacion:

En un bol se mezcla la harina, la levadura y la sal. A continuación se le añade la mantequilla en cuadraditos, y se va desmenuzando hasta que semeje miga de pan.

Aparta se mezcla el yogur con el extracto de vainilla, el azúcar y la nata. 

Una vez mezclado se le añade a la mezcla de la harina y se mezcla todo hasta formar una masa uniforme y suave. Pero no mezclar mas de lo estrictamente necesario. No se debe trabajar mucho la masa.
 Enharina la encimera y con la ayuda de un rodillo extiende la masa hasta que quede de un grosor de 3 a 4 cm de altura y corta en circunferencias de 6 cm de diámetro. 

Pintar con el huevo batido y hornear de 12 a 14 minutos a 200 grados hasta que queden un poco doraditos.

Chicharones especiales, receta de Tubal

CHICHARRONES ESPECIALES

1.  Ingredientes:
2. Panceta o papada de cerdo
3. orégano
4. sal
5. ajos
6. avecrem
7. agua.
   Prefiero hacerlo con panceta tiene mas carne y menos tocino que la papada de cerdo.

Preparación:
Quitar la piel dura de la panceta o papada de cerdo (yo no suelo quitarla) y cocer a presión unos 15-20 minutos, cubierta de agua, orégano, sal y si se quiere, ajos enteros con piel.(yo a veces le suelo añadir varios dientes de ajo, machacados con su piel).


Colocar sobre un plato la carne escurrida y espolvorear por encima con 1 avecrem (esta marca es la que mejor le va). Hornear al grill, hasta que se forme una costra dorada y crujiente.

Dejar enfriar y cortar en lonchas finas.


Servir espolvoreándole un poco de sal marina gruesa y chorreón de limón.

Pastel salado de pollo receta de Paloma de la Rica

Ingredientes:
200 gr. de pollo cocido o asado en trocitos
150 gr. de champiñón laminado
1 cucharada rasa de harina
200 ml. de caldo de pollo
200 ml. de leche
30 gr. de mantequilla
un poco de tomillo
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 yema
½ cucharita de sal
2 cucharadas de agua
Elaboració:

Calentar en una sartén los 30 gr. de mantequilla

Echa los champiñones y sube el fuego.  Añade sal y pimienta.

Cuando empiezan a tomar color añade un poco de tomillo y dale una vuelta.

Incorpora el pollo y dale otra vuelta.

Espolvorea la cucharada de harina y revuelve bien

Añade el caldo y la leche y mueve sin parar para que no se formen grumos.

Baja el fuego y deja que hierva unos minutos moviendo de vez en cuando.

Coloca el relleno en el molde donde vas a hacer el pastel y deja que se temple.

Para hacer la masa coloca en el robot la harina, mantequilla, yema, sal y tomillo.  Dale marcha hasta 
que se formen migas.

Añade las 2 cucharadas de agua y se formará una masa compacta.

Coloca entre 2 papeles de horno y estira con un rodillo hasta tener un espesor de 2 mm. Mete en la nevera y enfría al menos media hora.

Precalienta el horno a 180º.

Corta con la ayuda de algo del tamaño del molde una circunferencia que lo cubra.

Coloca encima del relleno y decora como más te guste con los restos de la masa.

Mezcla una yema con un poco de sal gorda.

Pintar la masa y hornear mas o menos 30 minutos

Empanada de Pizza receta de Ana Sevilla

Ingredientes:

-120 gr. bacon en trozos
-1 paquete de salchichas Frankfurt ó jamón cocido
-25 gr. mantequilla
-25 gr. aceite oliva
-30 gr. harina
-300 gr. leche
-1 cta. orégano
-1/2 cta. rasa sal
-2 láminas hojaldre
-queso rallado (opcional)
-huevo pintar
-orégano espolvorear
Preparación:
1- Bacon, salchichas en trozos, mantequilla y aceite de oliva, 8 min. Varoma, vel. cuchara.

2- Harina, 4 min. 100º, vel.2.

3- Leche, orégano y sal, 5 min. 100º, vel.2. Si han quedado trozos muy grandes subir y bajar la velocidad a 4 de golpe. Dejar templar tapado con film , para que no cree costra.

4- Precalentar el horno a 200º.

5- Extender una lámina de hojaldre en una bandeja, repartir el relleno extendiéndolo uniformemente, espolvorear queso rallado y tapar con la otra lámina.

Mojar los bordes con agua y sellarlos, sometiéndolos para dentro apretando un poco.

Pintar con huevo , pinchar con un tenedor para que no suba y espolvorear con orégano.

6- Hornear 25 a 30 minutos. Servir caliente o del tiempo.

Madalenas de nata, receta de Ana Sevila

Ingredietes:

 350 gr de harina
1 sobre (16gr) de levadura química tipo Royal
4 huevos medianos
250 gr de azúcar
Ralladura de medio limón o al gusto
100 gr de nata para cocinar o para montar
250 gr de aceite de girasol

Preparacion:
 
Tamizar la harina con la levadura y reservar.
 
Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar y programa 7 minutos, 37º, velocidad 3.
Incorpora la ralladura de limón y sin temperatura, programa 6 minutos, velocidad 3.
 
Añade la nata y el aceite de girasol, mezcla 3 minutos en velocidad 2.
 
Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y termina programando 5 segundos en velocidad 6.
 
Pasa la mezcla a una manga pastelera para que sea más fácil verter dentro de las cápsulas -o usa unas cucharas- y mientras precalentar el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador.
 
Reparte la masa en moldes de papel, llenando hasta ¾ de su capacidad y deja reposar unos 10 minutos.
 
Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de la masa y deja reposar un ratito mientras se termina de calentar el horno.
 
Introduce las magdalenas en el horno. Baja la temperatura a 210ºC y hornea entre 12-14 minutos hasta que estén doradas.

Rollos rellenos de morcilla y pera

Ingredientes para 2 rollos
8 Láminas de pasta filo
1/2 morcilla de burgos (se puede poner más)
1 pera conferencia grande madura pero firme
Piñones
Canela en polvo
Mantequilla

Preparacion
Pelamos la pera, quitamos las semillas y las partimos a daditos pequeños, la ponemos en un bol. Quitamos también la piel a la morcilla y troceamos a daditos también. Añadimos un puñadito de piñones y un poco de canela en polvo, movemos y reservamos.
Disolvemos una nuez de mantequilla en el microondas. Sacamos la pasta filo de su envase, el problema de esta pasta es que hay que trabajar rápido con ella porque si no se seca en seguida y se vuelve quebradiza.
Cogemos 4 hojas y a la de arriba la untamos bien de mantequilla derretida ayudándonos con un pincel de cocina, colocamos la mitad del relleno un extremo y vamos enrollando el paquete. Enrollamos las 4 láminas a la vez, no de una en una, si no se nos romperían. Cerramos humedeciendo los extremos de la pasta con un poco de mantequilla y sellando.
Formamos así los dos paquetes y pincelamos muy bien por fuera con mantequilla derretida (se puede hacer con aceite de oliva si lo deseáis).
Horno precalentado a 200ºC, ponemos los rollito en un papel vegetal y horneamos hasta que estén bien dorados y crujientes (unos 15 minutos).
Y ya están listos, se pueden comer fríos pero calientes están más ricos.
Espero que os guste esta propuesta ultra rápida.

Morcilla de verano receta de Bienmesabe

Ingredientes como para 2 personas

 
1 cebolla tierna grande
1 berenjena muy grande ó 2 medianas
1 c/s piñones
1 c/p concentrado de tomate
Pimienta negra molida
Orégano
Canela
Sal
Aceite oliva


  Preparacion
Pelamos y picamos a dados la cebolla y la ponemos a pochar en una tartera con un fondo de aceite de oliva  a fuego suave, cuando la cebolla comience a dorarse añadimos una cucharadita de piñones y un poco de sal, dejamos que los piñones cocinen un poco y le incorporamos la berenjena partida a dados

Dejamos que se vaya cocinando a fuego muy suave, moviendo de vez en cuando hasta que la berenjena esté tierna, entonces le añadimos la cucharadita de tomate concentrado (podéis sustituirlo por salsa de tomate densa) y las especias. No os he dado cantidades de las mismas ya que dependerá un poco del gusto personal, si aconsejo no obstante que con la canela se vaya con moderación, ir probando y rectificando ya que la canela tiene un sabor muy intenso y no conviene pasarse con ella.

Cocinamos unos minutos más para que las especias suelten todo su sabor, rectificamos de sal y sólo nos queda disfrutar de esta morcilla vegetal tan sencilla pero tan rica.

Barquitas de queso receta de Bienmesabe

Ingredientes

Panecillos pequeños
Queso para fundir (yo usé mezcla 4 quesos)
Aceite de oliva
Sal
Orégano
1 diente de ajo

Preparacion

Abrimos los panecillos a la mitad y vaciamos la miga, le restregamos el diente de ajo pelado para darles mas sabor, ponemos sal, orégano y unas gotas de aceite de oliva.

Tostar  los panecillos, podéis usar el horno o bien una tostadora, solo debemos dejarlos un poco crujientes. Entonces rellenamos bien con el queso y espolvoreamos de orégano, siendo generosos, y volvemos a llevar al horno o grill a 200º grados o hasta que el queso haya fundido bien y el panecillo esté bien crujiente.

Ruffled Milk Pie Receta de Martha Stewart

Ruffled Milk Pie es una tarta tradicional Griega la receta la vi en el recetario de Martha Stewart y ma gusto mucho la presentación asi que me anime a prepararla y resulto muy rica y la presentación muy bonita.

Ingredientes:
6 cucharadas soperas de mantequilla clarificada quizás un poco mas
8 o 9 hojas de pasta phyllo
Canela molida
3 tazas de leche
6 huevos grandes
1 taza y un poco mas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas 

Precalentar el horno a 170 grados
Enmantecar un molde de unos 35 centímetros de diámetro  si no se tiene el mas grande que se tenga
Poner una hoja de pasta Phyllo forrando el fondo del molde de esa manera no se saldrá luego el liquido.

Enmantequillar la pasta Phyllo y hacer una especie de cilindro plegado y enrollarlo sobre si mismo, con las siguientes hojas hacer lo mismo poniéndolas al rededor de la primera como si fuesen collares, asi hasta terminar las hojas. Con mas mantequilla clarificada pintar todas las pastas por encima y espolvorear de canela, meter en el horno durante 20 minutos mas menos tiene que quedar un poco tostadito no mucho.

Mientras calentar la leche sin que hierva, mientras en un cuenco grande batir los 6 huevos con el azúcar, añadir lentamente la leche a los huevos, batiendo continuamente, añadir la vainilla.

Ir poniendo cacillo a cacillo la mezcla sobre la pasta phyllo  espolvorear con un poco mas de canela  meter en el horno unos 25 o 30 minutos se puede cubrir con papel de aluminio para que no se queme.
Espolvorear con azucar glas y servir inmediatamente.
Esta muy buena caliente pero templada o fría  también

En esta dirección podéis ver como la prepara Martha Stewart  

http://www.marthastewart.com/332911/ruffled-milk-pie

Hier Encore - Charles Aznavour

Tomates a la crema receta del libro de Julian Barnnes

Esta receta la primera vez que la vi fue en el blog de Mercado Calabajio, después en el de Biscayenne y es una receta riquísima, pero el original es del libro de Julian Barnnes que se llama The Pedant in the Kichen,  que tiene unas recetas buenísimas, de vez en cuando os pondré algunas mas de las que prepare de ese libro.

Las cantidades para 4 o 5 personas

6 o 7 tomates maduros
Mantequilla como 50  gramos mas menos
200 ml de nata 1 brik
2 cucharadas soperas de azucar puede ser morena o blanca yo utilizo blanca.
Sal y pimienta

Les quitamos un poquito a la parte superior y a la parte inferior de los tomates, después los cortamos por la mitad.

Ponemos la mantequilla en un cacharro grande para poder poner todos los tomates sin necesidad de que estén unos encima de los otros, cuando se derrita añadimos el azúcar, removemos un poco y añadimos los tomates.  Los tomates  primero con la parte central cortada hacia  arriba pincharlos un poquito y salpimentar, dejar cocer a fuego medio unos 10  minutos o un poco mas, darles la vuelta y salpimentar otra vez, añadir la nata dejando que cuezan otros 10 minutos,  si tienen mucha salsa dejar un poco mas y darles la vuelta.

 Se pueden tomar calientes o templados y  seguro que utilizareis mucha cantidad de pan para la salsa.
Riquísimos.

Coca de pasas y nueces, receta de Facilisimo

Masa

250 g de harina de fuerza

40 g de aceite de girasol

15 g levadura fresca

2 huevos (Reservar un poco para pintar)

Piel de una naranja rallada

40 ml de leche

½  cucharadita de sal

75 g de azúcar y un poco más para decorar

50 g de pasas  más unas pocas más para decorar

50 g de nueces  más unas pocas más para decorar

Mistela o licor de anís para macerar

Masa de arranque

1. En un bol agregar agua, levadura desmigada y harina tamizada y mezclar. Bolear hasta hacer una pequeña pelota.

2. Dejar reposar toda la noche, tapado con papel film o paño.

Masa


3. Al día siguiente macerar las pasas y nueces  en un vaso con un chorrito de mistela o anís.

4. En un bol agregar la masa de arranque, aceite de girasol, levadura fresca desmigada, huevos, leche, sal, naranja rallada y azúcar. Incorporar e integrar  poco a poco la harina tamizada.

5. Sobre la encimera aceitada y con las manos también aceitadas amasarvarios minutos hasta que tenga una consistencia elástica y no pegajosa. (Este paso puede hacerse con amasadora como hago yo).

6. Agregar las pasas y nueces a medida que vamos estirando y doblando los pliegues hacia dentro.

7. Formar una bola y aplanar ligeramente (en mi caso no hizo falta) y dejar levar un par de horas, tapado con papel film o trapo sobre la llanda del horno.

8. Pintar con huevo batido. Decorar con más  pasas y nueces maceradas en la mistela o anís. Agregar azúcar ligeramente humedecida con el licor macerado.

9. Con el horno precalentado hornear a 180º con calor por arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. Colocar papel de aluminio si se observa que empiece a dorarse más de lo normal.

Plum Cake, receta de Jordi Mercade

Para dos moldes de unos 600gr cada uno… teóricamente moldes 20x10

Hay dos cosas para hacer la víspera: el macerado de frutas y avellanas con ron oscuro, y el azúcar invertido (si no se tiene o se compra o lo que sea)
Ingredientes:
mantequilla 192,5gr
Azúcar 1: 101gr
Azúcar invertido 34gr
Yemas de huevo 68gr (4 grandes)
Harina pastelera o floja 266,5gr
Impulsor 6,5gr ambos tamizados
Claras de huevo 170gr (4)
Azúcar 2 51gr
Maceración: naranja confitada a dados 40gr / arándanos o similar 56gr / pasas 96gr (sultanas) albaricoques secos a dados 73gr (yo parte de higo seco a trocitos y pasas de Málaga) / almendra fileteada tostada previamente en horno 50gr / Ros oscuro 45gr (yo metí mas, y mas que tenia que haberle metido juas juas) …45 esta ok…;)
Procedimiento:
Tamizamos la harina y el Royal o impulsor y mezclamos. Con un batidor o la amasadora con el accesorio correspondiente, batir la mantequilla con el azúcar 1 añadiendo el azúcar invertido y las yemas de los huevos. Añadir con el accesorio amasador o a mano los ingredientes secos tamizados (harina y Royal). A continuación preparar un merengue semi rígido con las claras y el azúcar 2 en tres etapas. Mezclar con la otra mezcla de la harina suavemente y integrar el macerado. Pasar a los moldes engrasados y enharinados y hornear con el horno precalentado a 170ºC por 40' o hasta que el consabido palo salga seco…en mi caso como casi una hora ha sido. Lo del azúcar invertido a mi me quedo un tanto sólido, así que si alguien lo tiene por la mano que lo cuente. Yo usé 38gr de azúcar, 5g de limón, 8gr de agua y 0,2gr de bicarbonato. Mezcle el agua, el azúcar y el zumo de limón en una cacerola pequeña y lo llevé a ebullición. Dejé como 20'' y apagué y retiré del fuego. Enfrié un poco, y al llegar a los 50º añadí el bicarbonato removiendo con una varilla…ahí en vez de un jarabe tenia algo casí sólido, pero no se si fue error de usar un azúcar blanquilla pero de caña….no se…alguien que controle que nos lo cuente…. Eso es todo amigos, se tarda mas en escribirlo que en hacerlo…

Magdalenas caseras esponjosas receta de Maipy Gomez Fernandez

Ingredientes
4 huevos. 250gr. de azucar 80 gr de leche 240 gr. de aceite de girasol
280gr. de harina 4 sobre de gasificante o 1 sobre de levadura (2 blanco y 2 lila si son del Mercadona)un pellizco de salralladura de un limon y una naranja (opcional)1 sobrecito de azucar vainillado
Accesorios
tu thermomix ,horno y moldes de magdalenas
Preparación
1º-Tamizamos la harina y el gasificante o levadura 30 segundos velocidad 3 y reservamos en un bol y el azucar vainillado

2º-Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos y el azúcar , lo batimos 5 minutos a 37cº velocidad 3 1/2.Luego lo batimos otros 5 minutos pero sin temperatura al 3 1/2
3º-Quitamos la mariposa y añadimos la leche y el aceite y mezclamos 10 segundos velocidad 3 incorporamos la harina con el gasificante reservado y el azúcar vainillado ,la pizca de sal ,la ralladura de los cítricos y lo mezclamos 10 segundos velocidad 3, luego 2 minutos a velocidad 5.
4º-Ponemos la masa en un bol y tapamos con papal film y dejamos reposar 2 horas en la nevera sin este paso no saldría las magdalenas tan esponjosa y espectaculares.
5º-Precalentamos el horno a unos 250cº solo con turbo, o turbo y abajo o solo abajo .Ponemos los moldes escogidos encima de la bandeja del horno con un papelillo de magdalenas dentro de cada molde y rellenamos una 3 /4 parte de los papelillos ,espolvorear azucar por encima (opcional).
6º- Cuando el horno alcance su temperatura introducimos las magdalenas en una altura media y bajamos la temperatura a unos 200cº ,la dejamos 13 -15 minutos ,sacamos del horno y dejar enfriar .
¡¡ Y aqui teneis las mejores magdalenas casera que he probado!!

Tarta de Santiago receta de Golosolandia

Ingredientes:

1. Masa exterior:
1. 50 ml de aceite.
2. 50 ml de leche.
3. 150 gr de harina.
4. 30 gr de azúcar.
5. 1 pizca de sal
2. El relleno:
1. 4 huevos.
2. 200 gr de almendra molida.
3. 200 gr de azúcar.
4. ralladura de un limon.
3. Azúcar glas o glacé para decorar.

Receta de tarta de Santiago:

1. Empezamos preparando la masa de exterior que nos hace de base:
1. Mezclamos bien el aceite, la leche, la harina, el azúcar y la sal.
2. Amasamos hasta que se integre y forme una masa suave y blanda.
3. Tapamos y dejamos que repose media hora.
4. Pasado este tiempo la estiramos con el rodillo espolvoreando algo de harina para que no se nos pegue, y formamos una masa fina .
5. Untamos de mantequilla el molde a utilizar o bien le forramos con papel de horno y ponemos en el la masa cubriendo el fondo y los laterales, si se nos rompe un poco no pasa nada la vamos apretando con las manos hasta que nos quede todo cubierto y mas o menos uniforme
2. Precalentamos el horno a 180º mientras vamos con el relleno:
1. Ponemos en un bol los huevos, junto a la ralladura de limón y el azúcar.Y lo batimos bien con varillas hasta lograr una crema blanquecina que haya doblado su volumen.
2. Le añadimos la almendra y volvemos a remover para que se integre.
3. Vertemos este relleno en el molde.
3. Horneamos durante 35 minutos.
4. Al sacarla del horno o bien una vez fría le ponemos el azúcar glas o glacé por encima tamizándolo.( si queréis un toque aún más autentico recortar la Cruz de Santiago en un papel y colocarlo encima de la tarta antes de tamizar para que al retirar el papel nos quede ese dibujo tan característico.).

Flaurgnarde de manzanas receta de La Cuadra

INGREDIENTES
3 manzanas
100 gr. harina
100 gr. azúcar
4 huevos
200 ml. de nata
50 ml. de leche
50 gr. mantequilla
2 cucharadas de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar junto con la leche, la vainilla y la nata y volvemos a batir, incorporamos la mantequilla y batimos muy bien para que quede bien impregnada y no haya grumos, seguidamente añadiremos la harina y lo mismo, la ligaremos bien.
A continuación pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños, si optan por la opción individual puedes cortar la manzana por la mitad y laminarla.
En un molde, previamente untado con mantequilla, ponemos la mitad aproximadamente de las manzanas, vertimos encima la mezcla y luego pondremos el resto de las manzanas encima.
La meteremos en el horno precalentado a 180º y lo dejaremos unos 40 min. o hasta que pinchen con un palito y vean que sale limpio, de todos modos es fácil de reconocer cuando está lista, ya que adquiere un precioso tono dorado.

Pote Asturiano o de berzas

Ingredientes:

1. 400g de lacón. 361
2. 1 morcilla. 379
3. 1 chorizo.468
4. 400g berzas ( 1 piño).33
5. 300 costilla adobada. 300
6. 100 panceta 600
7. 1kg de patatas.
8. 1 cucharada de aceite. 89
9. 1 pizca de sal
10. 1 diente de ajo

• Calorías: 220 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 550 (kcal.)

Preparación:

1. Empezamos el día antes poniendo el lacón en un bol con agua a desalar. ( emejor si alo largo del dia cambiamos el agua 2 o 3 veces ).
2. El siguiente paso es pelar las patatas y cascarlas en taquitos.
3. La berza la lavamos bien y la picamos muy fina, y después el truco es volver a lavarlas, veremos que el agua se tiñe de verde , este paso es importante para que la berza esté blandita y se ligue bien.
4. En una olla ponemos el chorizo, la morcilla la costilla, la panceta y el lacón.
5. Sobre ello ponemos las patatas cascadas , y les rociamos el aceite y el diente de ajo picado. 
6. Encima ponemos repartidas las berzas.
7. Cocemos con agua durante 4 horas.( alas dos horas probamos y corregimos de sal si fuera necesario).
1. Existe otra opción que nos quitará gran parte de la grasa:
1. Cocemos a parte el chorizo la morcilla la panceta y el lacón con agua durante 15 minutos en la olla expres y lo añadimos al final.
2. También podemos agregarle un sofrito de aceite ajo y pimentón.
8. En cualquier caso al final remover y dejar reposar unos minutos antes de servir nuestro pote asturiano o pote de berzas.

Quiche de peras y bacon

 Ingredientes:

1 pasta brisa o la que vosotras hacéis
150gr. de bacon en trocitos
4 huevos
1 tarrina de mascarpone
1/2 vaso o un poco mas de leche
sal pimienta y nuez moscada
100gr. de gruyere rallado
2 o 3 peras 





Preparación:
Poner en una sarten en bacon cortado y dejar que pierda la grasa.
Poner la pasta brisa en el horno tapada durante 15 minutos
Sacarla y poner encima el bacon y encima de este las peras.
Mientras batir los huevos como para tortilla añadir la sal y pimienta y añadir después el mascarpone ponerlo encima de las peras y bacon, añadir el queso rallado y poner en el horno a 200grados durante unos 30 o 35 minutos.

Pancakes o Tortitas Americans, receta de Sweet and Sour

INGREDIENTES:
- 225 gr. de harina todo uso. - 1 Cucharadita de cremor tartaro. - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico. - 1 pizca de sal. - 25 gr. de azúcar avainillado. - 2 huevos medianos a temperatura ambiente. - 250-300 ml de leche entera, suero de leche, o crema ligera (incluso mezcla de ellos) a temperatura ambiente. La cantidad exacta dependerá del grado de absorción de nuestra harina. - 50 gr. de mantequilla derretida y tibia. - Mantequilla para engrasar la sartén 
Para el acompañamiento:
Miel, sirope de Arce, mermelada, sirope de chocolate, fruta....
PREPARACIÓN:
En un cuenco tamizamos la harina con los gasificantes y mezclamos bien con el azúcar.
En otro mezclamos bien los ingredientes liquidos, leche, huevos y mantequilla derretida, pero sin batir. Es importante que los ingredientes liquidos estén bien mezclados antes de añadirlos a los secos.


 Hacemos un hueco en el centro y añadimos los ingredientes líquidos. 
Mezclamos con un batidor de globo sin batir, hasta conseguir una masa espesa, homogénea y sin grumos.
Calentamos una plancha o sartén andiadherente y la engrasamos con un poco de mantequilla, retirando el exceso para que no se queme. Entre el 1 y el 6 y lo suelo poner al 4-5.
Depositamos un cucharón pequeño de masa en el centro. Ello solo se esparcirá en forma redondeada. Dejamos que se cueza, pero sin terminar. El momento en que aparezcan burbujitas por toda la masa es el momento de darle la vuelta con ayuda de una espátula.
Lo dejamos que se termine de cocinar, unos 30 segundos o 1 minuto, dependerá del calor. Cuando esté doradito lo sacamos y depositamos en un plato cubierto por un paño limpio, para que mientras preparamos el resto no se nos enfríen.

Buenísimas nosotros hacemos el doble y las comimos 5 personas