Cocadas del Monasterio de Santa Maria del Socorro de Sevilla

Ingredientes

• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de ralladura de coco

Elaboración
Poner a calentar el horno a temperatura máxima (250ºC), encendido por arriba y por abajo, sin aire.
En un bol mediano, cascar los huevos y batirlos ligeramente sin que hagan espuma.
Añadir el azúcar y batir de nuevo.
Añadir el coco, y remover bien con un tenedor hasta que quede todo mezclado de forma homogénea y el color sea uniforme. El resultado es una masa ligeramente firme y pastosa, que hemos conseguido en un tiempo inferior a tres minutos.
A continuación, engrasar la bandeja del horno con mantequilla o aceite, o usar una lámina Sil Pat de silicona, que para mí son lo más cómodo del mundo, ya que no hay que engrasarlas, no se pega nada, y se lavan maravillosamente bien.
Con un porcionador de helados pequeño, de 3,5 cm de diámetro, ir colocando montoncitos de masa sobre la bandeja, separándolos entre sí unos 4 cm, y aplastando ligeramente con el dedo cualquier piquito que sobresalga, de modo que todo quede bien redondito. Aquí no queremos picos, pues luego se queman con facilidad.
Si no tienes porcionador de helado de este tamaño, cómpratelo. Es broma, pero realmente es un utensilio utilísimo en repostería, que puedes encontrar bien de precio en las tiendas Casa, hipermercados y ferreterías de las que venden cosas de cocina. Usa en su lugar una manga pastelera, o una cuchara, o haz bolitas con la mano, pero en este caso las cocadas no te quedarán del mismo tamaño ni de la misma forma… Cuidado si tienes un porcionador más grande, pues puede que el resultado no sea el mismo…
Seguramente necesitarás hornear en dos tandas, porque con estas cantidades no caben todas las cocadas en una sola bandeja.
Asegúrate de que el horno ya ha alcanzado su temperatura máxima (yo siempre tengo colgado en el interior de mi horno un termómetro que me indica la temperatura real), y mete la bandeja en la posición más baja. Deja cocer entre 3 y 5 minutos. NO TE VAYAS DE LA COCINA!!! Se hacen tan rápido, que merece la pena que en cuanto veas que empiezan a coger colorcito, te quedes observando hasta que alcancen un punto agradablemente dorado. En ese punto, saca la bandeja del horno y deja enfriar sobre una rejilla. No intentes despegar las cocadas, pues la base aún estará blanda y se romperá. Si tienes prisa por hornear la segunda tanda, utiliza otra bandeja o fuente de horno para hacer el resto, que puedes ir formando mientras se hornean las primeras.
Cuando estén frías (o templadas), pasa un cuchillo por la base de cada cocada para despegarlas, y consérvalas en un recipiente hermético. Aguantan mes y medio sin problema, pero durarán dos días, ya te lo digo yo.
Truco:
Es una receta ideal para aprovechar el calor del horno tras alguna otra elaboración, ya que la masa se prepara en escasos tres minutos, y se hornea en otros cinco.
La primera vez que las hagas, te recomiendo que hagas sólo una cocada la primera vez, de prueba. Si ves que te queda bien, haz el resto en una o dos tandas. Si se te empieza a desparramar por abajo, es que el horno no está lo suficientemente caliente.

Caramelized Onion, Mushroom, Apple & Gruyere Bites

Ingredients:

2 tbsp. vegetable oil
1 large onion, thinly sliced
4 oz. baby bella mushrooms, sliced
2 tbsp. unsalted butter
1 1/2 granny smith apples, cubed into 1/2″ cubes
1 tsp. granulated sugar
1 1/2 oz. grated gruyere cheese
2 tbsp. chives, minced
1/2 tsp. dried thyme
1 package (1 pound) of frozen puff pastry, thawed
1 egg, beaten

Instructions:

1. Preheat oven to 400 degrees. Line baking sheets with silicone baking mats. Set side.
2. In a large skillet, heat the vegetable oil and cook the onions (with 1 tsp. of salt) until they’re golden brown, about 30 minutes. Remove and set aside in a large bowl. In the same skillet, sauté mushrooms until tender, about 5 minutes. Remove and set aside in the bowl with the onions.
3. In the same skillet, melt the butter and add in the apples with the sugar. Cook until softened, about 10 minutes. Remove from pan and add to the large bowl with onions and mushrooms.
4. Add the cheese, chives, and thyme to the bowl and stir to combine the mixture well. Season with salt and pepper, to taste.
5. With a pizza cutter, cut the puff pastry into 2-inch squares and place them on the lined baking sheets. Using a pastry brush, brush beaten egg on the squares.
6. Using a tablespoon, place filling in the middle of each puff pastry.
7. Bake for 25 minutes, rotating the pans halfway through and switching the baking sheet on the top rack to the bottom and the bottom to the top, until the pastry is golden brown and crisp.
8. Let the tarts cool a bit before serving, you don’t want people to burn the roofs of their mouths!

Chorizo & Andouille Potstickers

Ingredients:

2 fresh chorizo sausage links, casings removed (I went to Whole Foods & got it from their meat section so you don’t have to buy an entire package)
2 fresh andouille sausage links, casings removed (got them at Whole Foods too)
1 large green bell pepper, diced
1 large onion, diced
2 cloves of garlic, minced
50 round dumpling wrappers (you can typically find these at any Asian mart or International mart)
Water (to seal the potstickers)
3 tbsp. vegetable oil

Instructions:

1. In a large bowl, combine the two kinds of sausages and set aside.
2. In a skillet, with 1 tbsp. of vegetable oil, sauté green bell pepper, onion, and garlic until tender, about 5 minutes. Remove and let cool for 5 minutes.
3. Add the veggie mix to the bowl of sausage. With your hands (jewelry off!), mix the meat and veggies together until just incorporated. You don’t want to overwork the meat.
4. Wash your hands with soap then assemble your workstation to have a tiny bowl of water, a pastry brush, a large cookie sheet, a teaspoon, a fork, your bowl of meat, and of course, your dumpling wrappers.
5. Place a dumpling wrapper in one hand, scoop 2 tsp. of meat filling into the middle of the dumpling wrappers. Dip your pastry brush in the water and brush the edge of the entire dumpling wrapper. Bring one side of the dumpling wrapper up to meet the other side, press gently in the middle then seal all around. Using a fork, press down the edges, sealing the potsticker. Repeat until all the meat filling has been used up.
6. In a large skillet, oil the bottom of the skillet with 2 tbsp. of vegetable oil. Place the potstickers all over the skillet, covering as much space as you can. Pour 1 cup of water onto the potstickers, place the lid on the skillet, and turn the heat to medium high.
7. Let the potstickers cook until all the water has evaporated, about 7 minutes, then let it sear for another 2-3 minutes. Through all this, do NOT touch them! Remove the lid and flip the potstickers. You may wish to remove them at this time or sear the other sides of them.
8. Serve hot.

Kopanisti

 Ingredientes:
8 oz. feta cheese
4 roasted red peppers (I used the jarred ones)
3 tbsp. olive oil
2 cloves of garlic
1/4 tsp. crushed red pepper flakes

Instructions:

1. Add all the ingredients into the bowl of a food processor and pulse until desired consistency is achieved.
2. Serve with pita chips or crostini.
3. Store leftovers in an airtight container for up to one week.

Ranch Dip

1 cup mayonnaise
1 cup sour cream
1 tablespoon finely minced yellow onion, about 1/4 of a small onion
1 tablespoon finely minced garlic, about 3 cloves
1 1/2 tablespoons finely chopped fresh chives
1 1/2 tablespoons finely chopped fresh Italian parsley
1 1/2 tablespoons finely chopped fresh dill
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon freshly cracked black pepper
2 teaspoons fresh lemon juice, adjust to taste

Combine all ingredients in a small bowl and whisk to combine. Chill for at least 1-2 hours prior to serving. Keeps well in the refrigerator for up to a week. Enjoy!

Bombones de jamon

Ingredientes: 

·       100 g. jamón 
·       200 g. queso de untar 
·       10 dátiles 
·       50 g. almendras fritas 

Así lo hago yo: 

-         Pincelamos cada agujerito de una cubitera con un poco de aceite de oliva.
-         Forramos cada cavidad con dos tiras en cruz de jamón serrano.
-         Quitamos las pepitas a los dátiles y los picamos junto a  las almendras.
-         Lo mezclamos con el queso de untar.
-         Con una cucharilla, llenamos cada hueco con nuestra crema.
-         Cerramos cada agujerito con el jamón.
-         Guardamos en el frigorífico.
-         Sacamos del frigo media hora antes de ser consumidos.

Brazo de gitano

Ingredientes bizcocho:

4 huevos
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de harina

Ingredientes relleno:

1 lata de maiz 
100gr. de jamon serrano curado
una taza de mayonesa
1/2 cogollo de lechuga
azúcar glass para cubrir.

Batir los huevos enteros con el azucar en la batidora hasta que esten muy espumosos.

Fuera de la batidora añadir a mano la harina espolvoreandola, unirla con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.

Engrasar, forrar con papel y volver a engrasasr y enharinar una placa de horno.

Extender encima la crema del bizcocho y cocerla en el horno 7 - 8 m8inutos a 180 grados.

Sacarlo volcarlo en un paño húmedo espolvoreado de azucar y enrollarlo.

Mezclar el maiz con la mayonesa, el jamon picado y la lechuga en juliana.

Rellenar el brazo de gitano con la mezcla cortar los extremos para igualarlos.
Espolvorear la superficie con el azúcar y quemarlo con un soplete o plancha en rayas paralelas.

Muffin de chocolate y nueces, receta de Eguski

Ingredientes:

200 gr. de chocolate postres
100 gr. de nueces sin cáscara
4 huevos
250 gr. de azúcar
100 gr. de aceite girasol
200 ml. de nata
1 cucharadita de aroma de vainilla liquida (opcional)
300 gr. de harina
1 sobre de levadura

Instrucciones:

Preparación Thermomix:
Ponemos en el vaso de la TH el chocolate troceado, trituramos 10 seg. vel. 5-7-9 progresivo, sacamos y reservamos.
He triturado las nueces 4 seg. vel. 7 (a mi me gusta mas que queden trocitos pequeños, pero esta vez me he pasado, la próxima pondré 2 seg. o las troceare con un cuchillo)
Ponemos la mariposa en las cuchillas.
Echamos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 3 min. temp. 37º vel. 2
Añadimos, el aceite, la nata y la vainilla, programamos 2 min. vel. 2
Quitamos la mariposa.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y previamente tamizada, mezclamos 1 min. vel. 3
Por ultimo añadimos el chocolate y las nueces, mezclamos 20 seg. vel. 3 ayudándonos con la espátula.
Ponemos la masa en moldes o capsulas de papel, los llenamos ¾ partes (si ponemos la capsulas en moldes de flanes individuales se pueden llenar casi hasta arriba) metemos al horno precalentado a 200º unos 18-20 min. aprox. calor arriba y abajo, si veis que se doran demasiado, poner calor solo abajo.

Preparación tradicional:
Rallamos el chocolate, picamos las nueces, reservamos.
Poner el azúcar y los huevos en un bol, batir bien, que quede bien esponjoso.
Añadir la nata, el aceite y la vainilla, seguir batiendo (es importante que la masa quede esponjosa)
Añadir la harina tamizada junto con la levadura, mezclar bien.
Por ultimo añadimos el chocolate y las nueces, mezclando bien todo con una espátula.
Los pasos siguientes son los mismos que la receta Thermomix.

Molde de pollo y salsa de cebollla, receta de Erdecai

INGREDIENTES

Filetes de pollo (depende del molde, pero más o menos 500 gr.
Lonchas de queso 250g. (Hoy he usado havarti)
Lonchas de bacon 250g.

Para la salsa
1 cebolla
1 tetra brick de nata
Bovril (concentrado de carne)
Sal y pimienta blanca

Preparación:

Lo primero es forrar el molde con bacon, dejando que las tiras sobresalgan por fuera, ya que vamos a usarlas para taparlo. El molde es de plum-cake, de los alargados, y no hace falta engrasarlo porque el bacon suelta grasa.

Ponemos una capa de pollo y cubrimos por otra de queso (yo no le echo sal al pollo solo pimienta recién molida, porque el bacon suele soltar sal, y es más que suficiente, pero si os gusta más salado podéis ponerle un poquito)

Una capa más de bacon

Seguimos poniendo capas (pollo-queso-bacon) hasta llegar al borde del molde. La última capa debe ser de pollo.

Tapamos con el bacon que nos ha quedado colgando.

Lo metemos al horno a 200 grados. No hay que taparlo. La parte de arriba se nos churrusca, pero eso le da muy buen sabor al molde.

Mientras tanto hacemos la salsa. Para ello pelamos y picamos la cebolla y la pochamos con aceite a fuego lento.

Cuando esté tierna la trituramos con la batidora. A mí me gusta con grumos, pero si queréis que quede muy fina la podéis pasar por el chino.

Volvemos a poner el puré en la sartén y le añadimos la nata y una cucharadita del concentrado de carne.

Salpimentamos y dejamos hervir a fuego lento unos minutos hasta que la salsa coja consistencia y espesor, y reservamos caliente.

En unos 30 minutos (depende de lo gruesos que sean los filetes de pollo) está hecho el molde. Lo sacamos y desmoldamos. Veréis que suelta mucho líquido, no importa lo desecháis -o incluso si queréis se lo podéis añadir a la salsa y dejarlo hervir un poco más, ya que tiene el sabor del queso y el bacon.

Si queréis que quede más tostado por arriba, una vez desmoldado lo podéis poner unos minutos en el gratinador del horno.

Ya solo queda cortarlo y salsearlo.

Tarta de cebolla en el microondas

Ingredientes:

1 bote de cebolla y calabacin de HIda
3 huevos
1 brik de nata liquida
50 gr. de queso crema o quesitos o queso rallado
1 cucharada rasa de Maizena
sal y pimienta.

Instrucciones:

En un bol se baten los huevos, se les añade la nata, un pellizco de sal y la cucharada de Maizena.

Se le añda el bote de cebolla y se bate otro poquito, dependiendo de si gusta que se note la cebolla o que se queda mas triturada.

Se pone toda la mezcla en un molde y se mete en el microondas, durante unos 12 minutos al 90 porciento.

Lo pinchamos con una aguja y cuando salga limpia ya se puede sacar del horno.

Se puede servir con una mayonesa con 2 pimientos triturados, un poquito de yogur y nata y un toque de salsa tabasco.

Tarta de coco, receta de Maribel

 Ingredientes:

200 gr. de coco rallado
2 huevos 
1 bote de leche condensada
igual medida de leche normal
agua y azucar para hacer caramelo

Instrucciones:

Se baten los huevos y se le añade el coco rallado.
Se agrega la leche condensada y la normal mezclándolo todo muy bien.

Poner la mezcla en el molde caramelizado y se mete en el horno al baño maria a 170 o 180 grados durante una hora o hasta que este cuajado.

Se puede adornar con nata montada y fresones troceados todo alrededor.

Pollo en salsa Tikka

Ingredientes:

Pollo en trozos
Salsa Patakks Curry Paste, Tamarindo y Paprika
1 cebolla
2 yogures
2 zanahorias
ajo y perejil

Preparación:
Macerar el pollo con esta mezcla y un yogurt durante toda la noche.

Al dias siguiente hacer un sofrito con cebolla muy finita, mas ajo y perejil, añadir dos cucharadas de la salsa tikkay unos bastoncitos de zanahora y otro yogur natural mas.

Ponerlo en el fuego hasta que este tierno.

Fondue de pan de payes, receta de Nanfermo Mundorecetas

Ingredientes:

1 pan tipo payés de 600 gr. aproximadamente-comprado en un buen horno de los de antes, que hagan el pan bueno.
300 gr. de cebollas.
300 gr. de mayonesa (1 huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de agua, sal, pimienta y 250 gr. de aceite).
250 gr., de queso Emental (del que venden envasado, nada que diga para fondue ni raclete)
250 gr., de queso curado Flor de Esgueva.
Pimienta recién molida
Papel de aluminio para envolverlo.

Instrucciones:

Preparación:
Corte el pan por la parte superior a modo de tapa y vacíelo de miga. Ponga la tapa nuevamente y resérvelo. Ralle cada queso por separado u únalos en un bol. Resérvelos.

Ponga las cebolletas troceadas en el vaso del Thermomix, cubra con agua y rállelas durante 30 segundos en velocidad 5. Escúrralas en el cestillo y póngalas sobre papel de cocina para quitarle el exceso de agua. Resérvelas.

Haga la mayonesa poniendo en el vaso todos los ingredientes indicados en la misma, excepto el aceite. Bata 25 segundos en velocidad 5 y a continuación sin levantar el cubilete, baje a velocidad 4 y vaya echando el aceite sobre la tapadera hasta terminarlo.

Ponga las cebolletas, los quesos y pimienta recién molida sobre la mayonesa y mezcle bien en velocidad 2, ayudándose con la espátula.

Rellene el pan que tenemos reservado con el preparado anterior, asegurándose de que está bien mezclado y rectifique la sazón si fuera necesario.. Coloque la tapa y envuélvalo muy bien con dos hojas de papel albal y apriételo bien.

Precaliente el horno a 180º y hornee el pan durante una hora. Âsado este tiempo. Sírvalo inmediatamente, haciendo gajos con la tapa a modo de cucharilla. A medida que se acaben, iremos haciendo tiras de los bode del pan, ayudándonos de un buen cuchillo, para seguir mojándolas en la fondue.

NOTA: Se puede tener el pan relleno y congelado. El día que quiera consumirlo, métalo en el horno aumentando el tiempo en 15 minutos.

Sopa de cebolla, receta de Atina Mundorecetas

 Ingredientes:

* 600 grs. de cebolla en rodajas
* 100 grs. de mantequilla
* 50 grs. ( 1/2 cubilete ) de aceite
* 1 diente de ajo ( no le pongo )
* 2 pastillas de caldo de carne o 3 cucharadas de concentrado de carne.( una pastilla)
* 2 cucharaditas de caramelo liquido ( no le pongo )
* 125 grs queso para fundir.
* 6 biscotes pequeños o 6 rebanadas de pan tostado
* Pimienta blanca.
* 1 cucharada de harina
* 1 litro de agua 


Preparación:

1. Rallar el queso unos 8 segundos vel. 5-7-9 ( asi lo hago yo ) 

2. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 3 minutos, temp. varoma, vel 1. 

3. Añada el ajo y la cebolla en rodajas y trocee 6 segundos a vel. 3.1/2 o pongalo si lo prefieres en rodajitas muy finas. 

4. Rehogue 7 minutos ( yo pongo bastante mas ) temp. varoma, vel. 1. Incorpore la harina y mezcle 4 segundos a vel. 1.

5. A continuación agregue el agua, las pastillas o el concentrado de carne y las cucharaditas de caramelo. Programe 15 minutos, temp. 100º vel.1. 

6. Añada dos cucharadas de queso rallado, la pimienta, mas agua si admite y sal si es necesario. . Mezcle 2 minutos temp. 100º, vel. 1 

* Por ultimo vierta el contenido del vaso en cazuelitas individuales. Coloque en cada una de ellas un biscote y sobre este espolvoree queso rallado. Gratine en el horno y sirva inmediatamente. ( Yo simplemente aparto en un plato hondo, pongo el pan y el queso y tapo con otro plato. Del calor se derrite el queso. )

Gateau Basque, receta de Josefina Ortigosa

Ingredientes para el relleno:
2 yemas
2 cucharadas de maizena
2 cucharadas de azúcar
1/4 de l de leche
chorreon de ron

Para el molde:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de manteca
125 gr. de azúcar
1 cucharada de levadura Royal
1 huevo

Mas otro huevo para pintar.

Instrucciones:
Para hacer el relleno, se hace una crema espesa con todos los ingredientes.

Instrucciones:
Para hacer el molde se amasan todos los ingredientes muy bien, se parte la masa en dos.
Se forra el molde con una de las mitades.

Se mete en el horno y cuando se dora un poco se saca, se rellena con la crema que tiene que estar templada y se tapa con el resto de la masa.

Se pinta con el huevo batido y se pone otra vez en el horno muy fuerte para que se dore y se separe la masa de las paredes del molde.

Las veces que yo lo he hecho siempre  doble las cantidades de la crema y siempre sobro un poco, pero en casa nos gusta con mas crema que la que pone la receta.

Tarta Magica o Imposible, receta de Mari 1993

Para 8 personas

100g (1/3 taza) de mermelada de leche

flan
600 ml de leche
1 vaina de vainilla (o una bolsita de azúcar aromatizada con vainilla...)
4 huevos 

40 g de azúcar
chocolate
200 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos
100g de harina
1 cuchara de café de levadura quémica
1 pellizco de sal


Precalentar el horno a 200ºC .
Llevar la leche a ebullici?n con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Añadir 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos.
Incorporar la harina previamente filtrada con la levadura y la sal.
Trabajar la pasta. Reservar.

Preparar el flan:
en una ensaladera, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.
Untar generosamente un molde de 26 cm de diámetro.
Distribuir la mermelada de leche en el fondo del molde.
Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan.

Cubrir el molde de una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan.
Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200ºC
Bajar a continuación la temperatura del horno a 180ºC . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ? 40mn.

?Durante la cocción, las capas de tarta al chocolate y flan van a invertirse!

Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en el frigo.

Berenjenas rellenas.......pero sin rellenar

Ingredientes:
3 berenjenas grandotas
400 gr. de carne picada de magro de cerdo
2 cebollas grandotas
bechamel para cobertura
aceite 
sal y pimienta

Preparación:Pelar y trocear las berenjenas en daditos pequeños.

Poner en una sartén honda, aceite a calentar e ir friendo las berenjenas a fuego lento, sazonarlas y tapadlas.

Se pueden hacer también en el microondas.

Mientras picar las cebollas.
Cuando las berenjenas estén casi hechas les añadimos  las cebollas picadas y mezclamos bien.

A los diez minutos añadimos la carne picada.

Mientras preparamos la bechamel y cuando estén listas las berenjenas le añadimos un tercio de ella, mezclamos muy bien.

Ponemos la mezcla en una fuente de horno y la extendemos de manera uniforme, echamos la bechamel restante por encima y espolvoreamos con queso Parmesano o el que se prefiera.

Hornearlo unos 5 o 10 minutos a 250 y al final gratinarlo unos minutos.

Chicharrones,de la Taberna, el Manteca, receta proporcionada por Tubal

Ingredientes:
2 kg. de panceta fresca
agua para cubrir la carne
orégano
1 cabeza de ajos con piel

Preparación:
Quitar la piel dura de la carne y cocer en la olla a presion cubierta de agua, con orégano, sal y los ajos.

Colocar la carne sobre una fuente muy escurrida y espolvoreara por encima con 1 avecrem.

Cocer en el grill hasta que se forme una costra dorada y crujiente.

Dejar enfriar y cortarla en lonchas finas.

Servir espolvoreandola con sal marina gruesa y si se quiere un chorreon de limón.

Se puede acompañar con un buen moscatel Gloria de la bodega Santuario de Chiclana bien fresco.

Pastel Alsaciano de puerros, receta de Josefina Gonzalez

Ingredientes :

Masa quebrada 1 ó 2

Rellano:
150 g. de tocino entreverado ahumado (bacon) cortado en tiritas finas
3 cebollas medianas
1-3 puerros segun tamaño
120 gr. de queso (ejemplo Emmental)

Crema:
4 huevos
100 ml. de leche
150 g. de nata líquida (de batir)
200 g. de creme frache
sal
pimienta blanca


Elaboración:

En una sartén con poco aceite dorar el tocino y una vez dorado sacar de esta. Reservar

En la misma sartén con el mismo aceite y si fuera necesario agregar más, freir la cebolla picada en brunosise, cuando esta este vidriosa (confitada) agregar el bacon y mas tarde el puerro cortado en rodajitas de 1/2 cm aproximadamente de anchura. 

Pochar todo, sacar y poner sobre en un colador a escurrir y enfriar .

Encender el horno a 180º C (arriba y abajo)

Sacar la pasta y forrar el molde.

Echar la mezcla cebolla-puerro bacon sobre esta (pinchar con un tenedor antes)

Mezclar las natas, los huevos y la leche con un batidor de mano y poner en el molde sobre el relleno.

Meter al horno precalentado a 180º -200º C . Se nota porque el relleno se ha hinchado y se ha dorado.

Ensalada agridulce de pollo al curry

Ingredientes:
Para la salsa :
10 cucharadas de yogurt natural
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de curry en polvo
2 cucharadas de miel

Se mezcla todo muy bien hasta quedar una crema homogenea y parejita.
Se guarda en la nevera hasta el momento de la preparacion final.

Ingredientes:
Para el relleno:
300gr. de pollo deshuesado, preferiblemente pechuga
250gr. de apio en rebanadas pequeñitas
120gr. de uvas pasas sin semillas rojas cortadas a la mitad 
1 manzana de cualquier color cortada en cuadraditos
hojas de lechuga romana en tiras 
sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Freir la pechuga o cocerla, despues cortarla en trocitos pequeños o tiras.

Mezclar todos los ingredientes del relleno y mezclar con la salsa.

Servir recién sacada de la nevera, recordando que la lechuga se pone fea si se deja mucho tiempo con las salsas.

Chelsea Buns receta de Lucuma

50 gr. de azúcar moreno
50 gr. de azúcar blanco
50 gr. de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente (blanda)
ralladura de limón
1 cucharadita de nuez moscada
100 gr. de pasas

Ingredientes masa:
150 gr. de harina normal
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
100 gr. de leche a 20 grados
100 gr. de agua a 20 grados 
2 huevos medianos
50 gr. de sirope (Golden Syrup) 
2 cucharaditas de levadura de panadero
Algo de mantequilla derretida y un poco de azúcar para espolvorear

Relleno:
Mezclar todos los ingredientes excepto las pasas hasta obtener una mezcla homogénea.

Apartar y reservar en un lugar templado 21 - 25 C mientras haces la masa.

Para la masa: En un bol grandecito mezclar las dos harinas con la sal.

En otro bol o en una jarra mezclar la leche, el agua, los huevos, el sirope y la levadura.

Añadir la mezcla de los líquidos a la de los solidos y mezclar con las manos hasta que la masa este suave y pringosa al tacto.

Cubrir y dejar reposar 10 minutos.

Extender 1 cucharadita de aceite de girasol en la mesa de trabajo, amasar 10 segundos y terminar dándoles forma de bola (La masa tiene que estar esponjoso, suave) 

Limpiar y secar el mismo bol donde esta la masa y engrasar con una cucharadita de aceite.

Dejar reposar la bola en el bol durante 10 minutos.

Al cabo de ese tiempo, repetir el proceso o sea amasar darle forma de bola y dejar reposar, cubierta, en un lugar templado 1 hora.

Extender en un molde para tartas cuadrado de unos 30 centímetros papel de horno y engrasar por ambos lados con mantequilla derretida.

Estirar la masa en la superficie de trabajo hasta tener un cuadrado de unos 35 centímetros.

Desmigar el relleno sobre la masa, apretar bien  para que queden bien repartidas.

Enrollar la masa, apretando bien y cortar en 9 trozos de igual tamaño.

Colocar los nueve trozos en el molde previamente engrasado.

Cubrir el molde con un paño y dejar que suba la masa 1 hora.

Calentar el horno a 210 grados.

Espolvorear los Chelsea buns con un poco de azúcar y hornear 30 minutos a 210 grados y después 15 - 20 minutos a 190 grados hasta que estén doraditos.

Dejar reposar en una rejilla fuera del horno 10 minutos y glasear.

Tarta de requeson (cuark) con mandarinas, receta de Josefina Gonzalez

TARTA DE CREMA DE REQUESON (QUARK) CON MANDARINAS 

Utensilios:
molde de 26 cm de diametro, desmontable
batidora eléctrica (barillas)
batidor de mano
dos cuencos, uno peque~no otro grande
rejilla para enfriar el bizcocho (si no se tiene, lavar enfriando la del horno)
una espátula
Un peso o vaso medidor.
colador

Horno : precalentado a 180 grados centigrados (arriba y abajo)

Tiempo de coción: entre 25 y 30 minutos

BIZCOCHO
Ingredientes :
5 huevos
5 cucharadas de agua
150 gr. de azúcar
150 gr. de harina
1-2 cucharaditas de café de polvos de hornear (levadura química,polvos Royal, impulsor)

Extras :
para el molde: mantequilla y pan rallado, o papel de horno para forrarlo
azúcar glas para encima de la tarta

Preparación:
encender el horno (para que se caliente)

engrasar (mantequilla) y espolvorear (pan rallado) el molde (en el caso de este bizcocho lo mejor solo el fondo) o forrar de esta manera con papel: con el molde abierto colocar el papel encima del fondo y pillar cerrando con el aro (como si fuera un bastidor de bordar pillando la tela) luego untar los lados y cortar una tira de papel para estos y pegarla

ELABORACIÓN del bizcocho:

separar las clara (cuenco peque~no) de las yemas (cuenco grande).

Batir las claras con una parte del azúcar a punto de nieve (batidora eléctrica).Reservar

A~nadir el agua a las yemas y batir, a~nadir el azucar y batir hasta que se forme una crema espumosa blanquecina (batidora eléctrica).

Entremezclar con la batidora de mano, alternando, las claras y la harina (tamizando cada vez), nunca de arriba abajo, siempre de abajo arriba, es decir que por los lados entras con la batidor de mano(de vez en cuando la espátula) y sales por el centro (como si escribieras un circulo medio dentro de la masa medio en el aire)

Echar en el molde.

Meter en el horno en el centro y si, a los 25 minutos se vé (por el cristal, sin abrir) que se está despegando de las paredes del molde, abrir y pinchar con una agua de metal y si sale seca está cocido. Si el horno tiene demasiado calor arriba, estando demasiado dorado y se vé que le falta un poquito poner por encima sin aplastar, hueco, un papel de aluminio.

Cuando esté listo desmoldar y poner encima de la rejilla para que se enfrié, si la rejilla es muy bajita y no le entra suficiente aire por debajo, poner a cada lado un bote o algo para que suba (como un puente en el que la rejilla es el puente y los botes de conserva los pilares)

CREMA

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla blanda
1 yema
100 gr. de azúcar
350 gr. de requesón (Quark )
1/4 de nata liquida para montar (crema, nata dulce)
dos botes peque~nos o uno grande de mandarinas en almibar, se pueden substituir por melocotón en almibar en trocitos (entonces sería un bote grande o menos)

Batir la nata, con una parte del azúcar.Batidora eléctrica. Reservar

Batir la mantequilla con el resto del azúcar y la yema.Batidora eléctrica

  Añadir el requesón (quark) escurrido (aquí se puede usar el batidor de mano y en su caso si está muy duro la b. eléctrica pero floja), y al final entremezclarle la nata y la fruta

MONTAR LA TARTA

Cortar el bizcocho horizontalmente (si está frío) un poco mas arriba de la mitad, quedando dos discos o capas de bizcocho

Rellenar con la crema entre las dos capas de bizcocho y espolvorear con azúcar glass por encima con un colador

Coca rapida de pueblo, receta de Almamenta

 Ingredientes:

6 huevos 
1/2 kg. de harina
1/2 kg. de azúcar
2 paquetitos de levadura Royal
2 tazas de aceite, del tamaño de la Nocilla.
2 tazas de leche
ralladura de límon

Batirlo todo muy bien y meter en el horno mas menos 35 minutos a 180 grados

Pimientos con gambas y nata, receta de frodo

Porciones / número de personas: 3/4
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Siempre tengo los ingredientes en casa para cenas inesperadas y, hasta ahora, nunca me ha fallado el plato.

Ingredientes:

INGREDIENTES
12 Pimientos de piquillo
300 gr Gambas peladas
Cognac o brandy (hasta que cubra el plato)
Nata
Aceite
Sal
Nuez moscada

Instrucciones:

Calentar los pimientos en una sartén con poco aceite, en la sartén. Añadir las gambas peladas y calentar ligeramente. 
 
Pon el fuego bastante vivo y añade el cognac hasta que, más o menos, cubra las gambas y el pimiento.

   Cuando este caliente, flambearlo hasta que se consuma el alcohol 
 
Añadir nata (tiene que quedar el liquido, junto con el cognac de color blanco), una pizca de nuez moscada y sal. Bajar un poco el fuego, removerlo y dejar reducir la salsa. 
 
Servir con mucho pan para que la gente haga barquitos....

Bizcochuelo de mandarina

Ingredientes:
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 gr. de azucar
100 gr. de aceite de girasol
220 gr. de harina 
esencia de vainilla o azúcar avainillado 1 sobre
1 sobre de levadura royal

Preparacion:
Poner en la thermomix las mandarinas a trozos, sin pepitas, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.

Programar 1 minuto a 50 grados y velocidad 4.

Añadir el aceite  mezclar unos segundos al 4, por ultimoañadir la harina y la levadura y mezclar muy bien.

Engrasar un molde y poner en el horno 30 minutos, mas o menos a 180 grados.

Crema Reina, receta MJ. Mix

Porciones / número de personas: 4-6 personas
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

200 gr. de almendras.
3 puerros, sólo la parte blanca.
1 diente de ajo.
100 gr. de mantequilla.
1 cda. de aceite.
1 litro de caldo de pollo ó 1 litro de agua con 2 pastillas de caldo (queda mejor con el caldo casero).
300 gr. de nata líquida.
El zumo de 1/2 limón.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Instrucciones:

Vierte en el vaso del Thermomix, muy seco, las almendras y tritura durante 20 seg. en vel. 9. Reserva.
A continuación, pon en el vaso los puerros cortados en aros, el ajo, la mantequilla y el aceite y programa 5 min, temp. 100º, vel 4.
Baja los residuos de las paredes con la ayuda de la espátula y agrega las almendras molidas, la mitad del caldo y la nata, condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y programa 12 min, temp. 100º, vel 4.
Incorpora el zumo de limón y el resto del caldo y programa 5 min, temp. 90º, vel, 5.

Consejo: si te gusta la crema muy fina, antes de añadir el caldo y la nata, tritura 20 seg., vel. 6-8.

Mango Chutney, Receta de Epicurius

• 3 medium apples, peeled, cored, and chopped
• 2 large mangoes, peeled and chopped
• 1/2 medium sweet red pepper, chopped
• 1 1/2 cups (375 mL) granulated sugar
• 1 cup (250 mL) finely chopped onion
• 1/2 cup (125 mL) golden raisins
• 1/2 cup (125 mL) white vinegar
• 1/4 cup (50 mL) finely chopped peeled gingerroot
• 1 tablespoon (15 mL) lemon juice
• 2 teaspoons (10 mL) curry powder
• 1/2 teaspoon (2 mL) each: ground nutmeg, cinnamon, and salt

Preparation

1. Combine apples, mangoes, red pepper, sugar, onion, raisins, vinegar, and gingerroot in a large stainless steel or enamel saucepan. Bring to a boil over high heat, reduce heat, and boil gently, uncovered, for 20 minutes or until fruit is tender and mixture is thickened, stirring occasionally. Add lemon juice, curry powder, nutmeg, cinnamon, and salt; boil gently for 5 minutes.

2. Remove hot jars from canner and ladle chutney into jars to within 1/2 inch (1 cm) of rim (head space). Process 10 minutes for half-pint (250 mL) jars and 15 minutes for pint (500 mL) jars as directed for 

Below is the step-by-step procedure for the processing of foods that require 10 minutes or more processing time. Use this procedure for most condiments as directed in the recipes.
If the recipe requires a preparation and cooking time longer than 20 minutes, begin preparation of the ingredients first. Then bring the water and jars in the canner to a boil while the prepared food is cooking. If the ingredients require a shorter preparation and cooking time, begin heating the canner before you start your recipe. The jars do not need to be sterile if the processing time is 10 minutes or longer, but they do need to be hot. Have a kettle with boiling water handy to top up the water level in
n the canner after you have put in the jars.

Salmon relleno, receta de Pinky, el Cafetito.

Ingredientes:
Dos supremas de salmón.
Una bolsa de espinacas congeladas (en la receta ponía frescas)
Una bandejita de champiñones.
1 cebolla
1 limón, sal y pimienta y aceite y un poco de mantequilla.
Un buen vaso de vino blanco.

Preparación:

Untamos una bandeja de horno con mantequilla y colocamos una de las supremas de salmón con la piel debajo.

Hervimos las espinacas con muy poca agua y sal y, bien escurridas, las colocamos extendidas sobre la suprema.

Limpiamos los champis y la cebolla y lo trituramos todo unos segundos en la TMX, añadimos aceite de oliva, sal, pimienta y el zumó de limón para que no se oxide.

Añadimos tambien, la ralladura de la piel del limón. Revolvemos bien y lo extendemos encima de las espinacas y colocamos la otra suprema encima. 

Atamos  (ya coloqué las cuerdecitas debajo de la primera suprema para luego atar sin dificultad y no mover el relleno).

Untamos la parte de arriba del salmón con un poco de mantequilla, aceite, sal y pimienta y echamos un buen vaso de vino blanco.

Horno medio.

Yo lo tuve casi dos horas porque eran un salmón enorme, por lo menos pesaba 4 kg.
 Cuando empieza a dorarse la superficie, vamos remojando con el líquido que va quedando en la fuente.

Quedó muy jugoso y nos encantó.

Terrine au trois viandes, receta de Mes Tables de Fétes

• Ingredients:
• 200 g de foies de volailles
• 150 g de chair à saucisse
• 150 g de veau haché
• 3 biscottes
• 2 oeufs
• 5 cl de crème fraîche
• 1 oignon coupé fin
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de persil
• 1 c à soupe de thym
• poivre
• sel
• 2 feuilles de laurier

Préchauffer le four T6 (180°)

Dans un robot , hacher les foies de volaille pas trop fin. 

Hacher l'oignon et couper l'ail en petits morceaux. Réduire les biscottes en miettes.
 
Dans un saladier, mélanger intimement le veau, la chair à saucisse, les foies, l'ail et l'oignon.

 Ajouter les herbes, l'huile, les oeufs, la crème,les biscottes écrasées, saler et poivrer.

 Bien mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement une terrine se doit d'être assez salée pour faire ressortir les arômes.

 La texture de la préparation doit être souple et pas sèche, ajouter si utile un peu de crème.

Verser la pâte dans une terrine en terre cuite,disposer les feuilles de laurier sur le dessus de la farce et enfourner sur un bain marie pour environ 1h30.

Vérifier la cuisson, il ne doit pas y avoir de traces sanguinolentes autour de la terrine.

Laisser refroidir et mettre de côté la terrine pour 24 h avant de la consommer.

Trrine de Foies et veau aux abricots, receta de Mes Tables de Fetes

• 300 g de foies (volailles, veau ou canard)
• 300 g de veau haché
• 100 g de lardons (fumés pour moi)
• 1 oeuf
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 tranches de pain dur ( ou 2/3 biscottes)
• 100 g d'abricots moelleux
• 3 c à soupe de muscat
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 1 c à soupe de persil haché
• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four T7 (210°)

Hacher les foies grossièrement, hacher l'oignon, l'ail, le pain et les lardons. 

Dans un saladier mélanger intimement les viandes  et les lardons avec l'oignon, 

l'ail, le pain, le persil, les épices et le muscat, saler et poivrer.

 Laisser cette farce reposer pendant une 1/2 heure environ pour bien imprégner les saveurs. 

Mélanger la préparation avec l'oeuf, le mélange doit être homogène, rectifier l'assaisonnement si utile ( une terrine doit être suffisamment épicée et salée). 

Ajouter les abricots coupés en petits dés, bien mélanger et verser cette farce dans une terrine en terre cuite, lisser le dessus à la spatule.

 Mettre la terrine dans un plat allant au four dans lequel vous aurez mis un fond d'eau.

Enfourner pour environ 1 heure, 1h30 suivant votre four. 

Votre terrine est cuite si les graisses qui remontent à la surface ne contiennent plus de résidus de sang.

Servir cette terrine coupée en tranches accompagnée d'une salade verte ou d'une salade d'endives aux noix.

Bajoques farcides, pimientos rellenos, receta de Capisi

INGREDIENTES
2 pimientos rojos
2 cazos de arroz
1/2 bote de tomate triturado
100 gr de magro a cuadraditos o, carne picada....
Sal
Pimienta
Una cucharada de azúcar
Colorante
1 hoja de laurel
Perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva


PREPARACIÓN
Sofreír el tomate con sal y azúcar, los ajos, el perejil y el laurel
Añadir el magro, salpimentar
Añadir el arroz y sofreír 10 minutos a fuego suave
Añadir el colorante
Limpiar y vaciar los pimientos
Rellenar y tapar
Envolver en papel de aluminio
Cocer al horno a 180º una hora
Reposar dentro del horno

Bocadelia, receta Canecositas

Ingredientes:

20gr pimiento rojo
20gr de pimiento verde
40gr de cebolla tierna.
25gr de aceitunas rellenas anchoa.
20gr de pepinillos agridulces.
3 latitas pequeñas de atún (escurrimos el aceite)
4 cucharaditas de postre de mahonesa.

Preparación
Todo junto a velocidad 4 durante 15 segundos, Si vemos algun trozo grande suelto de algo, bajamos lo que queda en las paredes y seguimos cinco segundos mas. (sin pasarse)
Si lo queremos para rellenar tartaletas (las venden pequeñitas en mercadona, por ejemplo) lo dejamos a velocidad, 5 ó 6 hasta conseguir una pasta.

Dip de S. de Mono, receta de Queca Morell

Ingredientes:

Un yogur natural
3 o 4 cucharadas soperas de sopa de sobre.
patatas chip

Batir el yogur con la sopa de sobre y mojar en el las patatas.
Fácil y rápido.

Polvorones de almendra, receta de Gran Canaria

Ingredientes:

600 gr. harina tostada  yo mas 300 gr.
400 gr. manteca de cerdo
400 gr. azúcar lustre
400 gr. almendra en polvo

Elaboración:
Tostamos la harina en el horno
Mezclamos, harina, azúcar y almendra
Añadimos la manteca, amasamos bien, cortamos .
Horneamos a 170ºC entre 10 y 15 minutos

la harina ponerla a 150º una media hora al horno removiendo de vez en cuando para tostarla

De que a estas alturas no te salen no te lo crees ni durmiendo, si es que ya lo haces hasta con los ojos cerrados, los de chocolate te quedaron preciosisimos, los de gofio son lo mismo, 1/3 de harina la sustituyes por gofio tostado, no salado.

y los de canela y limón están de vicio.
aquí no sustituyes, le pones 3 cucharadas de canela y ralladura de 2 limones y todo lo demás igual, por variedad que no sea

Pimientos rellelnos, receta de Casa Consuelo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (PARA DOS PERSONAS):

• 12 pimientos

• 8 gambas

• Un trozo de cola de bogavante

• Una cebolla pequeña

• Miga de pan

• Leche

• Un huevo

• Perejil

• Sal

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Las gambas y el bogavante en crudo se trocean muy menudas.

En una sartén se pocha la cebolla y el marisco junto con la miga de pan (que previamente se ha remojado en leche y escurrido bien), un poco de perejil y sal. A continuación se separa del fuego y se rehoga bien el huevo. Se deja enfriar y ya está a punto para rellenar los pimientos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• Una zanahoria

• Un poco de puerro

• ½ pimiento verde

• Una cebolla mediana

• ½ tomate

• Caldo de pescado.

• Una cucharada de harina

• Pimientos seco

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Se pochan todas los vegetales excepto el tomate. Una vez listo se agrega el tomate y se rehoga bien.

Los pimientos secos se rehidratan y se pelan. El caldo de pescado se liga con un poco de harina.

A los vegetales se les añade el caldo, los pimientos rehidratados y se deja hervir unos 15 minutos.

Al cabo de ese tiempo se pasa por el chino y se pone en una olla junto con los pimientos ya rellenos, dejando hervir unos cinco minutos antes de servirlos.

Pan rapido en bolsa de asar, receta de Canecositas.

Ingredientes:
 
250gr de agua
20gr de aceite
20gr de levadura prensada fresca
500gr de harina de fuerza
1 cucharadita colmada de sal
Semillas, opcional

Preparación:
Ponemos el agua y el aceite en el vaso, calentamos 1 minuto, 37º velocidad 1

Añadimos la levadura, la diluimos 5 segundos al 3.

Incorporamos la harina y la sal, removemos 15 segundos al 6. Y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, damos forma de bola y hacemos unos cortes “tipo pan de pueblo”. Espolvoreamos con harina, para hacerlo…”rústico”.

 Metemos la bola de masa, cerramos la bolsa con la abrazadera y la dejamos en la rejilla del horno, encendemos el horno a 210º durante unos 35-40minutos.

 Cuando esté doradito, con mucho cuidado, rompemos la bolsa, sin quemarnos y lo depositamos sobre  una rejilla para que se enfríe.

Crema de naranja, receta de Rosser 55

 

   
Ingredientes:

500 ml. de zumo de naranja   (exprimido en casa)
ralladura de naranja  (Opcional yo no se la puse)
125 gr. de azúcar   (Yo le añadi 50gr. mas) a gusto de cada una
2 huevos
25 gr. de maizena

Preparación:

Calentamos el zumo de naranja en un cazo junto al azúcar.
Aparte batimos con el turmix los huevos con la maizena.

Le añadimos al zumo de naranja.

Removemos como si se tratara de natillas y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego.

 Este paso yo lo hice en el microondas es la manera de que no se agarre al cacharro.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Reservar en el frigorífico para tomarlo, bien fresquito.

La receta dice que se puede preparar igual con mandarinas.

Rosquillas, receta de Encarnasao

 Ingredientes:

4 huevos xl 

Ralladura de dos limones
Dos vasos de aceite
Un vaso de vino, se puede cambiar por un vaso de zumo de naranja y ralladura de la misma
250 gr de azúcar

Yo monto las claras, se dan mas esponjosidad a los roscos y duran tiernos mas tiempo, amaso todos los ingredientes y añado las claras.
Freír en abundante aceite y rebozarlas en azúcar con canela.
Buen provecho.

Harina la que admita mas o menos 1kg.

Rollitos

Ingredientes:
1 plancha de bizcocho o pan de molde alargado
queso roquefort
1 brik de nata
1 queso philadelphia
nueces picadas 
ciruelas pasas o dátiles 

Preparación:
Untar la plancha de bizcocho y untarla con una mezcla de queso roquefort con mantequilla y un poco de nata

Otros con queso philadelphia y roquefort

Encima de esas mezclas añadir nueces picadas y en un extremo de la plancha poner ciruelas pasas  o datiles.

Enrollar con cuidado empezando por el lado de las ciruelas e ir apretando como para hacer un sushi.

Envolver el rollo en papel plástico y meter en el congelador unas horas cortar un poco congelado que se parte mucho mejor.

Rellenos para tartaletas

Jamon York y piña en taquitos mezclada con mayonesa

Setas al ajillo con salsa de queso azul

Sobrasada y queso camembert gratinados cinco minutos al grill 

Maíz con mayonesa y un toque de pimiento y nuez moscada gratinados también

Puding de calabacin y cebolla

Ingredientes:
2 latas de calabacín y cebolla de Hida
1 lata de leche Ideal
1 bolsa de queso rallado emental
3 o 4 huevos depende del tamaño
sal y pimienta
1 brik de nata 
4 pimientos del piquillo asados.

Preparación:
Escurrir lo mas que se pueda el liquido de las dos latas.
Batir los huevos, la leche y el queso, la sal y la pimienta, despues se le añaden las dos latas mezclandolo bien sin batir.

Se pone en un molde para microondas durante mas o menos 10 o 12 minutos

Batir un brik de nata con unos cuantos pimientos del piquillo asados, como salsa para acompañar.

Tartaletas de atun, receta de Primita Mundorecetas

Ingredientes:
Para 8 obleas marca “la Cocinera” Tamaño pequeño
2 latas de atún escurrido el aceite
2 huevos
1 brick pequeño de nata
Un pellizco de sal
Pimienta (bastante)
Una pizca de nuez moscada 

Preparación:
Horno precalentado a 180º
Se pegan las obleas  al culito de las flaneras sin engrasar, por la parte de fuera para que tomen forma. 

Se hornean durante unos 5- 6 minutos. Se dejan enfríar y con cuidado se retiran de la flanera. 

Ponemos los ingredientes del relleno en el vaso, y se mezclan unos segundos a vel.4 1/2, que quede todo bien integrado. 

Se rellenan las tartaletas, un poco más de la mitad, casi hasta el borde (cuidado que luego se hincha el relleno) Ponemos un poco de queso rallado por encima, y las horneamos durante unos 20 minutos, casi al finalizar el tiempo, damos un golpe de grill.

Canapes ultrarapidos, receta de Queca

Ingredientes:
Morcillas de arroz
pimientos rojos asados
mayonesa
piña
queso semi curado
sobrasada
miel 
pan de molde

Elaboración:
Tostar el pan y cortarlo en triángulos.
Unos los untamos con una capa de mayonesa, encima le ponemos un poco de pimiento rojo asado, un trozo de piña y encima del todo un trozo de queso.
Los metemos al horno y los gratinamos.

Otros los untamos de sobrasada y les ponemos uno poco de miel por encima y también al horno

Bouchees aperitives aux cramberries, receta de Cuisine Guylaine

Ingredientes:
Chevre (Petit Billy)
cramberries sechées
des piques en bois

Faites de petites boulettes avec le chévre

Coupez finement les cranberries
Roulez les boulettes dans les cranberries et posez un pique au millieu

Flanes de gambas, receta de tia Amelia

10  huevos
300gr. de gambas
4   cucharadas de salsa de tomate muy espesa
4   cucharadas de harina
mantequilla un poquito
flaneras pequeñas
pan frito como media rebanada de pan de molde, tantas como flanes salgan.

Se cuecen las gambas y se guarda el caldo de cocerla y se cuela, también las cabezas y pieles.

Se baten los huevos y se le añaden las gambas muy picaditas y la salsa de tomate.

Con todo esto se rellenan las flaneras que habremos untado con mantequilla y se ponen en el horno al baño maria.

Con un poco de mantequilla y las dos cucharadas de harina se hace una bechamel añadiendo el caldo de cocer las gambas y se se quiere se le puede añadir el caldo de triturar mucho las pieles y las cabezas de las gambas con esto tiene la salsa un sabor mas fuerte.
Servir sobre los cuadrados de pan frito que serán un poco mas grandes que el tamaño de las flaneras, en el momento de servir cubrir con la salsa muy caliente.

Arroz con bogavante, receta de Mayte Ligero Montesinos de Karlos Net

  Para dos personas:
1 bogavante
cuatro puñaditos arroz
guindilla
caldo de pescado para la base
4 gambas
4 cigalas
cebolla
ajos
tomate para sofreír
 
 

Hacer la base del caldo de pescado y colar.
En otra olla sofreír el bogavante y retirar, sofreír gambas y cigalas y también retirar.
Sofreír la cebolla, ajos y tomate
.Luego añadir el caldo de pescado colado y cuando rompa a hervir echar el arroz, sal al gusto y a los cinco minutos añadir el bogavante, gambas,cigalas y una guindilla pequeña para que dejen el sabor.

El arroz por último debe quedar medio caldoso porque el secreto es que ese caldo trabadito este fuerte de sabor por el marisco y un poco picante

Cebollas confitadas

6 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mantequilla
2 cebollas en juliana muy fina
laurel
1 taza de azucar
1 cucharadita de sal
1 vaso de vino blanco

Mezclar el aceite y la mantequilla, en una cazuela grande y de fondo grueso, cuando la mantequilla empiece a formar espuma añadir la mitad de las cebollas picadas, la mitad del azucar, la mitad de la sal y el laurel.

Cubrir con el resto de la cebolla y el resto del azucar, la sal y el laurel

Tapar y dejar hacer a fuego bajo unos 20 minutos removiendo de vez en cuando(se puede dejar casi 3/4 de hora a fuego muy bajo, al hacerse de esa manera adquiere un color oscuro y una textura de mermelada)

Al final subir el fuego y dejar hacer unos 5 o 10 minutos mas, sin dejar de remover, hasta que las cebollas queden de uñn color dorado oscuro.

Añadir el vino y remover rascando el fondo de la cazuela para aprovechar los trocitos pegados, hasta que el vino se reduzca mñucho.

Se puede hacer con antelación y luego recalentar, siempre que se haga con cuidado.

Ensalada de repollo y piña, receta de Iraya

Ingredientes:
  300 gr. De pollo guisado
  150 gr. De maíz
  200 gr. De col
  150 gr. De queso
  1 cucharada de pasas sultanas
  1 manzana
  3 cucharadas de mayonesa
  ? vaso de jugo de piña (el de las latas)
  2 latitas de piña en su jugo
  Sal al gusto 

Preparación:
Se pica en cuadritos el pollo, la piña, el queso y la manzana.
 Se pica en juliana la col.
 Se mezcla todo en un bol, se le añade el jugo de piña y las 3 cucharadas de mayonesa. Añadirle sal si fuera necesario.