Bajoques farcides, pimientos rellenos, receta de Capisi

INGREDIENTES
2 pimientos rojos
2 cazos de arroz
1/2 bote de tomate triturado
100 gr de magro a cuadraditos o, carne picada....
Sal
Pimienta
Una cucharada de azúcar
Colorante
1 hoja de laurel
Perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva


PREPARACIÓN
Sofreír el tomate con sal y azúcar, los ajos, el perejil y el laurel
Añadir el magro, salpimentar
Añadir el arroz y sofreír 10 minutos a fuego suave
Añadir el colorante
Limpiar y vaciar los pimientos
Rellenar y tapar
Envolver en papel de aluminio
Cocer al horno a 180º una hora
Reposar dentro del horno