Terrina de Navidad, receta de Las recetas de Marichu y las mias

Ingredientes :

750 grs de Higaditos de Pollo

450 grs de Carne de Cerdo picada

125 grs de Jamón serrano

50 grs de Trompetas de la muerte

2 Chalotas

Perejil

1 diente de Ajo

Romero

Tomillo

2 Huevos

50 ml de Vino dulce

Sal

Azúcar

Pimienta Negra

4 Especias (pimienta, clavo, nuez moscada, jengibre)

Aceite de Oliva Virgen Extra

200 grs de lonchas de Panceta 

Pelamos las chalotas y el diente de ajo y los picamos finamente. Picamos también unas ramas de perejil.

Precalentamos el horno a 150ºC y ponemos en el interior un recipiente con agua para hacer el baño maría.

Trituramos la carne de cerdo junto a los higaditos, de manera que se mezclen bien. Añadimos los huevos, las hierbas, las chalotas y el ajo, sal y pimienta al gusto, un poquito de azúcar y el vino dulce. Incorporamos el jamón troceado y las setas y mezclamos todo bien, para que todos los ingredientes se distribuyan de la misma forma.

Engrasamos el molde donde vayamos a hacer la tarrina y lo cubrimos por todos lados con las lonchas de panceta, dejando que sobresalgan por el borde. Lo rellenamos con la mezcla que hemos preparado y lo cerramos con las mismas lonchas. 

Introducimos el molde en el horno al baño maría y lo horneamos durante una hora y media. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla, con algo de peso encima del molde para prensar el paté.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servirlo, acompañado de unas tostadas.